常見食物嘌呤含表—最新完整版

《常見食物嘌呤含表—最新完整版》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫。

1、常見食物嘌呤含量表嘌呤是什么物質(zhì):首先要了解什么是核酸。核酸是細胞的一種主要成分，我們平時常說的DNA（脫氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）就是它的組成成分，遺傳、種族等均由它來決定。DNA及RNA自身處于不停的新陳代謝過程中，嘌呤即是它們分解代謝過程中產(chǎn)生的一類物質(zhì)。它是蛋白代謝以后里面的一個主要產(chǎn)物。它是蛋白的代謝物，也就是說它是人體所不可缺少的一種物質(zhì)，這個物質(zhì)叫嘌呤。嘌呤（Purine），是身體內(nèi)存在的一種物質(zhì)，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。嘌呤是有機化合物，分子式C5H4N4，無色結(jié)晶，在人體內(nèi)嘌呤氧化

2、而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風(fēng)。海鮮，動物的肉的嘌呤含量都比較高，所以，有痛風(fēng)的病人除用藥物治療外（醫(yī)治痛風(fēng)的藥物一般對腎都有損害），更重要的是平時注意忌口。通俗的講:嘌呤過多了，能誘發(fā)痛風(fēng)。飲食當(dāng)中哪些食物含嘌呤最多呢？對動物來講，它最主要的臟器含嘌呤最多，這就說明了嘌呤的重要性，比如講動物的腦、心、肝、腎等。內(nèi)臟當(dāng)中含嘌呤最多，喜歡吃動物內(nèi)臟的人就容易患痛風(fēng)，動物內(nèi)臟當(dāng)中的心含有的嘌呤物質(zhì)，在一百克的心當(dāng)中所含有的嘌呤，能達到了800到1500毫克。這就是動物的心。主持人：看來動物內(nèi)臟還是少吃。除了剛才我講的動物內(nèi)臟以外，還有貝類的食物。比如海鮮。這些都含有

3、高嘌呤物質(zhì)，在海鮮當(dāng)中有兩種食品含嘌呤很少，第一個是魚翅，第二個就是海參。含嘌呤物質(zhì)很少。里面含的基本上是膠質(zhì)，像大蝦海貝含嘌呤物質(zhì)很豐富。在吃涮鍋的時候，動物的內(nèi)臟也好，動物的肉也好，包括海鮮也好，都溶到了火鍋的湯里去了。湯里面所含的嘌呤物質(zhì)。我們正常飲食的三十倍到五十倍，有些同志說自己去吃火鍋時，并沒有吃里面的肉，只是喝了里面的水，為什么我也得痛風(fēng)呢？是因為肉里含有的嘌呤溶解到水里去了。三類嘌呤食物（百度百科）根據(jù)食物中嘌呤的含量，我們可將食物分為低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）、中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）和高嘌呤食物（每1

4、00克食物含嘌呤150～1000毫克）三類。1.常見的低嘌呤食物（每100克食物含嘌呤小于25毫克）：（1）主食類：米、麥、面類制品、淀粉、高粱、通心粉、馬鈴薯、甘薯、山芋等。（2）奶類：牛奶、乳酪、冰琪琳等。（3）葷食：蛋類以及豬血、雞鴨血等。（4）蔬菜類：大部分蔬菜均屬低嘌呤食物。（5）水果類：水果基本上都屬于低嘌呤食物，可放心食用。（6）飲料：蘇打水、可樂、汽水、礦泉水、茶、果汁、咖啡、麥乳精、巧克力、可可、果凍等。（7）其它：醬類、蜂蜜。油脂類（瓜子、植物油、黃油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、動物膠或瓊脂制的點心及調(diào)味品。2.

5、常見的中等嘌呤食物（每100克食物含嘌呤25～150毫克）：（1）豆類及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆?jié){）、干豆類（綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆）、豆苗、黃豆芽。（2）肉類：家禽家畜肉。（3）水產(chǎn)類：草魚、鯉魚、鱈魚、比目魚、鱸魚、螃蟹、鰻魚、鱔魚、香螺、鮑魚、魚丸、魚翅。（4）蔬菜類：菠菜、筍（冬筍、蘆筍、筍干）、豆類（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海帶、金針、銀耳、蘑菇、菜花。（5）油脂類及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、蓮子、杏仁。3.常見的高嘌呤食物（每100克食物含嘌呤150～1000毫克）：（1）豆類及蔬菜類：黃豆、扁豆、紫菜、香菇。（2）肉類

6、：家禽家畜的肝、腸、心、肚與胃、腎、肺、腦、胰等內(nèi)臟，肉脯，濃肉汁，肉餡等。（3）水產(chǎn)類：魚類（魚皮、魚卵、魚干以及沙丁魚、鳳尾魚等海魚）、貝殼類、蝦類。（4）其它：酵母粉、各種酒類，尤其是啤酒。百度文庫:按常見食物分類劃分（嘌呤含量表）（每100克食物嘌呤含量）注：嘌呤含量等級：■超過150毫克／百克，不宜選用；■50—150毫克／百克，急性期不宜選用；■小于50毫克／百克，適宜選用；谷薯類及其制品種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）白米18．1糯米17．7小米7．3糙米22．4米糠54．0小麥12．1面粉17．1面條19．8高粱9．7玉

7、米9．4米粉11．1麥片24．4甘薯2．4芋頭10．1馬鈴薯3．6荸薺2．6蔬菜類種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）白菜12．6菠菜13．3包菜12．4空心菜17．5蒿子16．3芥菜12．4蒿子16．3芹菜12．4莧菜8．7榨菜10．2芥蘭菜18．5鹽酸菜8．6雪里蕻24．4韭菜25．0蕪荽20．2葫蘆7．2冬瓜2．8姜5．3苦瓜11．3絲瓜11．4小黃瓜14．6茄子14．3青椒8．7蘿卜7．5胡蘿卜8．9洋蔥3．5菜花24．9菜豆29．7蘑菇28．4大蔥13．0番茄4．2南瓜2．8豆類及豆制品（沒有青豆）種類嘌呤（毫克