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1、常見(jiàn)食物嘌呤含量表2010-03-2416:57:11閱讀17評(píng)論1字號(hào)：大中小嘌呤是什么物質(zhì):首先要了解什么是核酸。核酸是細(xì)胞的一種主要成分，我們平時(shí)常說(shuō)的DNA（脫氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）就是它的組成成分，遺傳、種族等均由它來(lái)決定。DNA及RNA自身處于不停的新陳代謝過(guò)程中，嘌呤即是它們分解代謝過(guò)程中產(chǎn)生的一類物質(zhì)。它是蛋白代謝以后里面的一個(gè)主要產(chǎn)物。它是蛋白的代謝物，也就是說(shuō)它是人體所不可缺少的一種物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)叫嘌呤。通俗的講:嘌呤過(guò)多了，能誘發(fā)痛風(fēng)。飲食當(dāng)中哪些食物含嘌呤最多呢？對(duì)動(dòng)物來(lái)講，它最主要的臟器含嘌呤最多，這就說(shuō)明了嘌呤的重要性，比如講動(dòng)物的腦、心、肝
2、、腎等。內(nèi)臟當(dāng)中含嘌呤最多，喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟的人就容易患痛風(fēng)，動(dòng)物內(nèi)臟當(dāng)中的心含有的嘌呤物質(zhì)，在一百克的心當(dāng)中所含有的嘌呤，能達(dá)到了800到1500毫克。這就是動(dòng)物的心。主持人：看來(lái)動(dòng)物內(nèi)臟還是少吃。崔公讓：是這樣的。除了剛才我講的動(dòng)物內(nèi)臟以外，還有貝類的食物。比如海鮮。這些都含有高嘌呤物質(zhì)，在海鮮當(dāng)中有兩種食品含嘌呤很少，第一個(gè)是魚(yú)翅，第二個(gè)就是海參。含嘌呤物質(zhì)很少。里面含的基本上是膠質(zhì)，像大蝦海貝含嘌呤物質(zhì)很豐富。在吃涮鍋的時(shí)候，動(dòng)物的內(nèi)臟也好，動(dòng)物的肉也好，包括海鮮也好，都溶到了火鍋的湯里去了。湯里面所含的嘌呤物質(zhì)。我們正常飲食的三十倍到五十倍，有些同志說(shuō)自己去吃火鍋時(shí)，并沒(méi)
3、有吃里面的肉，只是喝了里面的水，為什么我也得痛風(fēng)呢？是因?yàn)槿饫锖械泥堰嗜芙獾剿锶チ?。所以在這里我告訴大家一個(gè)秘方。要想吃肉怎么辦呢？就把肉切的很薄、很細(xì)，放到滾水里抄一下。使肉里所含有的嘌呤物質(zhì)溶解到水里，然后再把這個(gè)肉炒著吃，里面所含有的嘌呤物質(zhì)大量的減少。湯就棄而不用了。這樣嘌呤物質(zhì)就流走了，這樣有利于你的健康。常見(jiàn)食物嘌呤含量表（每100克食物嘌呤含量）注：嘌呤含量等級(jí)：■超過(guò)150毫克／百克，不宜選用；■50—150毫克／百克，急性期不宜選用；■小于50毫克／百克，適宜選用；谷薯類及其制品種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）白米18．1糯米
4、17．7小米7．3糙米22．4米糠54．0小麥12．1面粉17．1面條19．8高粱9．7玉米9．4米粉11．1麥片24．4甘薯2．4芋頭10．1馬鈴薯3．6荸薺2．6蔬菜類種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）白菜12．6菠菜13．3包菜12．4空心菜17．5蒿子16．3芥菜12．4蒿子16．3芹菜12．4莧菜8．7榨菜10．2芥蘭菜18．5鹽酸菜8．6雪里蕻24．4韭菜25．0蕪荽20．2葫蘆7．2冬瓜2．8姜5．3苦瓜11．3絲瓜11．4小黃瓜14．6茄子14．3青椒8．7蘿卜7．5胡蘿卜8．9洋蔥3．5菜花24．9菜豆29．7蘑菇28．4大蔥13．
5、0番茄4．2南瓜2．8豆類及豆制品種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）豆芽菜14．6綠豆75．1紅豆53．2豌豆75．7雜豆57．0黃豆116．5豆干66．5黑豆137．4熏干63．6肉/水產(chǎn)類種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）瘦豬肉122．5豬血11．8豬皮29．8豬腦66．3豬肝169．5豬大腸262．2豬腎132．6豬肚132．4豬肺138．7牛肉83．7牛肚79．0牛肝169．5羊肉111．5兔肉107．6雞心125．0雞胸肉137．4雞肝293．5鴨腸121．0鴨肝301．5鴨心146．9鱔魚(yú)92．8鯉魚(yú)137．
6、1海參4．2海蟄皮9．3螃蟹81．6烏賊89．8魚(yú)丸63．2蝦137．7白帶魚(yú)391．6烏魚(yú)183．2牡蠣239．0蚌蛤436．3草魚(yú)140．3鰱魚(yú)202．4白鯧魚(yú)238．1鵝33蛋／奶類種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）雞蛋白3．7雞蛋黃2．6鴨蛋白3．4鴨蛋黃3．2皮蛋白2．0皮蛋黃6．6奶粉15．7牛奶1．4水果類種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）檸檬3．4桃子1．3西瓜1．1哈密瓜4．0橙子3．0橘子3．0葡萄0．9石榴0．8鳳梨0．9鴨梨1．1枇杷1．3蘋果0．9杏子0．1硬果／干果類種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（
7、毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）栗子34．6蓮子40．9紅棗6．0黑棗8．3葡萄干5．4龍眼干8．6瓜子24．2杏仁31．7花生96．3腰果80．5白芝麻89．5黑芝麻57．0核桃8．4其它種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）種類嘌呤（毫克）銀耳98．9香菇214．5蜂蜜1．2番茄醬3．0醬油25．0大豆及豆制品的嘌呤含量??2010-12-2911:57:44
8、??分類：痛風(fēng)食療
9、??標(biāo)簽：嘌呤??痛風(fēng)??異黃酮??大豆??豆制品??
10、字號(hào)大中小?訂閱?大豆一
