雙孢蘑菇栽培技術(shù)

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1、雙孢蘑菇栽培技術(shù)內(nèi)容提要：雙孢蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，日益受到人們的喜愛(ài)，大面積栽培有很好的利用價(jià)值。關(guān)鍵字：雙孢蘑菇人工栽培種植品種菌種栽培工藝播種出菇管理采收病蟲害綜合防治分級(jí)雙孢蘑菇因其擔(dān)子上通常僅著生２個(gè)擔(dān)孢子而得名，在分類上隸屬真菌門，擔(dān)子菌綱，無(wú)隔擔(dān)子菌亞綱，傘菌目，蘑菇科，蘑菇屬。它的拉丁學(xué)名為Agaricusbisporus(Lange)Sing,也有叫Agaricusbrunnescens的，中文別名為蘑菇、洋菇。歐美各國(guó)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者常稱之為普通栽培蘑菇(Commoncultivatedmushroom)或紐扣蘑菇(Buttonmushroom),日本人稱

2、之為マシュルム或西洋松茸。是目前世界上人工栽培最廣泛、產(chǎn)量最高、消費(fèi)量最大的食用菌，約占世界食用菌總產(chǎn)量的４０％左右（１９９４）。雙孢蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖、維生素、核苷酸和不飽和脂肪酸，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，而且熱能低，具有很高的醫(yī)療保健作用，可以延年益壽，保持青春活力，日益受到各國(guó)人民的喜愛(ài)。脂肪含量?jī)H為牛奶的十分之一，蘑菇不僅是一種味道鮮美營(yíng)養(yǎng)齊全的菇類蔬菜，而且是具保健作用的健康食品。雙孢菇是一種草腐菌類，屬于中檔食用菌。栽培原料豐富，技術(shù)簡(jiǎn)便，生物轉(zhuǎn)化率高。生產(chǎn)食用菌上分棚外與棚內(nèi)兩個(gè)階段：棚外包括建堆、翻堆、漚制等環(huán)節(jié)；棚內(nèi)包括消毒、

3、進(jìn)料、接種、覆土、灑水、出菇等環(huán)節(jié)，具有技術(shù)粗放、成本低、無(wú)污染、生物轉(zhuǎn)化率高等優(yōu)勢(shì)。雙孢菇的種植品種有冬菇和夏菇兩種，種植模式有溫室和拱棚兩種。越冬菇品種以溫室和大拱棚種植為最好。越夏菇品種除采用上述棚體種植外，還可利用閑置的香菇棚架種植?！　‰p孢菇的生產(chǎn)要本著“春、冬菇并重，以春菇為主；鮮、干菇并重，以鮮菇為主；大、中拱棚并重，以中拱棚為主”的原則，積極穩(wěn)妥地發(fā)展。若種植有香菇，春菇可以利用閑置的香菇棚架種植?？蛇x擇越夏高溫品種，５月漚料，６月接種，７月出菇，采用“春夏棚架出雙孢菇，秋冬棚架出香菇”的周年生產(chǎn)模式，從而大大提高生產(chǎn)的綜合效益。雙孢蘑菇菌種的選

4、育、保藏：工藝流程:培養(yǎng)基配制→高壓滅菌→接種→培養(yǎng)。A.培養(yǎng)基配方：a.常規(guī)PDA培養(yǎng)基:馬鈴薯200g(去皮),葡萄糖20g,瓊脂18-20g,水1000ml,pH自然。b.麩皮培養(yǎng)基:麩皮50g,葡萄糖20g,瓊脂18-20g,水1000ml,pH自然。B.高壓滅菌。C.保存方法：方法條件短期保存(斜面冰箱保存)中期保存(糞草管冰箱保存)長(zhǎng)期保存(液氮保存)培養(yǎng)基同1.2.2.1a.b.c同1.2.2.1.d?谷粒保存溫度4℃?4℃低于-190℃保存時(shí)間不超過(guò)4個(gè)月1-2年2年以上D.保種要求a.菌種移接成活率:短期和中期保存的菌種,成活率應(yīng)達(dá)100%,液

5、氮保存的菌種成活率應(yīng)不低于60%。b.純度:在保存過(guò)程中不允許感染雜菌,保持原來(lái)純度。c.遺傳穩(wěn)定:重新移接經(jīng)二次繼代培養(yǎng),菌絲須恢復(fù)到保種前的生活力,經(jīng)形態(tài)、同工酶、DNA-RAPD檢測(cè)和出菇試驗(yàn)等,各項(xiàng)指標(biāo)保留原菌株特性,沒(méi)有出現(xiàn)變異或衰退現(xiàn)象。栽培工藝備料→建設(shè)菇房、運(yùn)料進(jìn)場(chǎng)、整理場(chǎng)地(20-30天)→稻草切短、牛糞粉碎→預(yù)濕(2天)→建堆(3-4天)→一翻(3天)→二翻(2-3天)→三翻(2天)→進(jìn)房→二次發(fā)酵：升溫培養(yǎng)(48-52度，1-2天)、巴氏消毒(60-62度，6-10小時(shí))、控溫培養(yǎng)(48-52度，3-5天)→降溫整床(1天)→播種(3天)→

6、走菌(15-20天)→覆土(1天)→爬土(10天)→通風(fēng)打水(7天)→出菇→采菇→栽培管理(120天)→清除廢料→結(jié)束備注：播種以后，如管理不當(dāng)，在生產(chǎn)上很容易發(fā)生下列問(wèn)題，必須及時(shí)采取相應(yīng)措施。①菌種塊菌絲不萌發(fā)。②菌種塊菌絲不吃料。③料內(nèi)菌絲稀疏無(wú)力，生長(zhǎng)緩慢。④料內(nèi)出現(xiàn)線狀菌絲，而絨毛菌絲稀少?！〕龉焦芾?菌絲爬上覆土層表面時(shí)，控制室溫為12～16℃，空氣相對(duì)濕度為90％左右，通風(fēng)換氣，進(jìn)行水分管理。噴出菇水，每平方米用水3千克左右，分6～10次在2～3天內(nèi)噴完，促使蘑菇原基形成。當(dāng)原基普遍長(zhǎng)到黃豆大小，噴保菇水，每平方米用水2千克左右，每天噴3次，2天內(nèi)

7、噴完。出菇后土層噴水的原則是輕噴勤噴，菇多時(shí)多噴，菇少時(shí)少噴；前期少噴，后期多噴。噴水時(shí)水槍的噴頭要傾斜向上，使水呈霧狀落下，防止將水流直接噴在菇體上。采收:采菇前要停止噴水。當(dāng)蘑菇菌蓋長(zhǎng)到2～5厘米，子實(shí)體菌膜未破時(shí)采收。采收時(shí)用拇指、食指、中指輕輕捏住菌蓋，旋轉(zhuǎn)拔起；若大小蘑菇叢生，用利刀切下需采的蘑菇，留下小菇。采收時(shí)要輕采輕放。采收后要及時(shí)清除菇根、死菇和菇碎片，補(bǔ)土，使菇床平整清潔。蘑菇病蟲害綜合防治:病蟲害的防治應(yīng)貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的方針。做到“消滅傳染源，切斷傳播途徑，控制發(fā)病條件，治療發(fā)病區(qū)”。防治一般應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治措施（栽培措施）為主，其

8、它防治為輔，爭(zhēng)取以最小的