杏鮑菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)技術(shù)講座

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1、目錄1．相關(guān)文獻(xiàn)2．杏鮑菇工廠(chǎng)化生產(chǎn)的現(xiàn)狀及未來(lái)趨勢(shì)3．栽培條件準(zhǔn)備不足4．培養(yǎng)期間菌種污染5．出菇期問(wèn)題6．能源消耗大7．發(fā)菌期延長(zhǎng)8．滅菌不徹底9．子實(shí)體多，商品率低10．調(diào)查報(bào)告及實(shí)用技術(shù)內(nèi)容摘要：杏鮑菇（PleurotuseryngiiQuel）別名刺芹側(cè)耳，隸屬于真菌門(mén)、擔(dān)子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。它是近年來(lái)開(kāi)發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。菇體具有杏仁香味、肉質(zhì)肥厚、口感鮮嫩、味道清香、營(yíng)養(yǎng)豐富、降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力等效果。近年來(lái)，全球食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展速度很快，每年

2、以7-10%的速度增長(zhǎng)，而我國(guó)年增長(zhǎng)速度更是高達(dá)20%左右，并保持良好的增長(zhǎng)勢(shì)態(tài)。由于其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，符合聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織倡導(dǎo)的二十一世紀(jì)天然、營(yíng)養(yǎng)、健康的保健食品要求，因而備受人們青睞。但是由于食用菌的栽培季節(jié)主要集中在秋冬季，高溫季節(jié)栽培的品種很少，難以做到常年均衡供應(yīng)，因此為了改變以往傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式，用工業(yè)設(shè)備調(diào)控環(huán)境條件，使之滿(mǎn)足杏鮑菇對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求，實(shí)現(xiàn)不受地域、季節(jié)限制的全天侯工廠(chǎng)化生產(chǎn)。機(jī)械化、自動(dòng)化可以減少勞動(dòng)力的投入，大棚休閑期可利用杏鮑菇肥料覆土栽培草菇，提高功效和勞動(dòng)生產(chǎn)率。最后一級(jí)肥料可用微生物群發(fā)酵做顆

3、粒飼料，實(shí)現(xiàn)工廠(chǎng)化生產(chǎn)的高效能利用率。同時(shí)，在栽培過(guò)程中，也會(huì)出現(xiàn)一些常見(jiàn)的問(wèn)題，需要注意并及時(shí)防范，以減少損害。引言：營(yíng)養(yǎng)要求杏鮑菇是一種分解纖維索、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)能力較強(qiáng)的食用菌，各種農(nóng)副產(chǎn)品下腳料和栽培平菇的原料中的碳源和氮源都能吸收利用，尤以棉籽殼、廢棉、闊葉樹(shù)木屑、玉米芯等主料，適量添加麥麩、米糠、玉米粉等輔料提高氮源為最佳。因?yàn)樾吁U菇氮源越豐富，菌絲生長(zhǎng)越好，產(chǎn)量越高。但應(yīng)注意控制好一定比例。溫度與濕度，菌絲生長(zhǎng)階段培養(yǎng)料含水量60%～65%，最適溫度20℃～26℃，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育期空氣相對(duì)濕度以85%～95%為宜，溫度調(diào)

4、控在10℃～18℃之間，12℃～15℃為最佳。光照與空氣，菌絲生長(zhǎng)階段不需要光線(xiàn)，卻需要新鮮空氣：出菇期給以500～1000勒克斯的光照或散射光，加強(qiáng)通風(fēng)換氣。通風(fēng)不良，菌絲生長(zhǎng)緩慢，原基分化延遲，菇蕾萎縮。酸堿度，菌絲生長(zhǎng)階段培養(yǎng)料最適PH值為6.5－7.5，出菇期PH值為5.5～6.5。一、相關(guān)文獻(xiàn)1.杏鮑菇室內(nèi)栽培兩種出菇方式室內(nèi)層架出菇架總高2m，層高0.23~0.25m，底層0.10~0.15m，共計(jì)7層。走道留寬0.60m。棚頂與四周薄膜保濕保溫，待菌筒菌絲發(fā)白后，即可挖去接種口的老菌種，并把菌種孔朝下擺放，以免棚頂形成水

5、滴時(shí)滴入菌種孔積水腐爛。室內(nèi)調(diào)節(jié)到適宜的溫、濕度，經(jīng)一個(gè)星期的培養(yǎng)后，就可從菌種孔的周?chē)懤m(xù)形成小菇蕾，這是菌棒翻回接種口朝上擺放，并看菇蕾生長(zhǎng)狀況每個(gè)接種孔選留一個(gè)菇蕾培養(yǎng)成商品菇。選留的菇蕾要生長(zhǎng)健壯、菇形好、無(wú)病蟲(chóng)害。去掉斜生、側(cè)生、彎生的菇蕾。此時(shí)注意控制室內(nèi)溫度在12℃以上，20℃以下：濕度調(diào)節(jié)到85%-95%。杏鮑菇是恒溫結(jié)實(shí)型菌株，在出菇階段溫、濕度的變化不宜太大。室內(nèi)培養(yǎng)出菇日夜溫差變化小，特別是用泥土墻房屋培養(yǎng)出菇效果更佳。在水泥地面及周?chē)鸀⑺?，水汽上升到菇棚頂部于周?chē)谋∧?，形成良好的高濕出菇環(huán)境，彌補(bǔ)了室外菇棚

6、栽培濕度不足的缺點(diǎn)，為原基的形成和子實(shí)體的生長(zhǎng)創(chuàng)造了有利條件。1)室內(nèi)覆土出菇覆土方式：走道0.4m，覆寬1.4~1.5m，兩邊采菇。做法是將菌絲發(fā)白后的菌棒一次性脫袋，接種口朝上緊密的擺放，上覆經(jīng)消毒后的菌糠黃泥石灰土。每50平方米可覆菌棒1200袋，覆土后噴一次霧狀水，使泥土流向菌棒的縫隙中，露出一指半到二指的菌棒表面采菇。編號(hào)：1000—8357（2006）01—0036—01作者：浙江省縉云縣食用菌辦公室，321400沈美菊馬惠蘭文章題目：《杏鮑菇室內(nèi)栽培兩種出菇方式》期刊名：《食用菌》年份：2006年第1期出版社：上海市農(nóng)科

7、院科技信息所上海農(nóng)科院食用菌研究所出版時(shí)間：2006年1月23日2.杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)條件的初步研究通過(guò)碳、氮、無(wú)機(jī)鹽，ph的實(shí)驗(yàn)對(duì)比，得出了杏鮑菇菌絲最佳生長(zhǎng)條件：最適宜的碳源是葡萄糖，最適宜的氮源是蛋白胨，最適宜的碳氮比是60:1，最適宜的無(wú)機(jī)鹽是硫酸鎂，最佳含碳量是70%，最佳含氮量是0.4%，最佳ph是6.0。編號(hào)：1000—8357（2006）03—0012—02作者：山東煙臺(tái)師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院文章題目：《杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)條件的初步研究》期刊名：《食用菌》年份：2006年第3期出版社：上海市農(nóng)科院科技信息所上海農(nóng)科院食用

8、菌研究所出版時(shí)間：2006年3月23日3.食用菌液體菌種生產(chǎn)與應(yīng)用隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)食用菌產(chǎn)品需求的增長(zhǎng)，中國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)以年均17%的速度增長(zhǎng)。食用菌生產(chǎn)方式由傳統(tǒng)的家庭作坊式操作、季節(jié)性生產(chǎn)的模式，逐漸向設(shè)施化、工廠(chǎng)化