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1、維普資訊http://www.cqvip.com第l3卷第1期常鐿師范學院學報f自然科學版)V01．13No．12001年3月Journala-姐TeadmmI】l蛐(衄■sd般Edition)Mar．瑚1文章編號：1009—3818(2001)01—0074—02葛根的綜合利用及深加工楊明毅史勁松。孫曉明。(常德師范學院生物學系湖南常德415003)摘要：在分析葛撮瓷潭及利用現(xiàn)狀后，根據(jù)櫥盡其用、綜和保健功能逐漸被認識，葛類制品已逐漸受到人們合利用的原則，研究了葛將、黃酮并提工藝，及其菲度開發(fā)方的關注。向，為葛撮的進一步產(chǎn)業(yè)化，提供了一條較為合理的逄徑。1．2葛根的成分關鍵詞：葛
2、掛；葛將；黃酮；葛撮素新鮮的葛根含加％一25％的淀粉，淀粉是其主中圍分類號：S38文1睦標識碼：^要食用成分。此外還含有豐富的人體必需氨基酸，以100g干物質(zhì)計，含賴氨酸)10mg、蛋氨酸)葛根是豆科葛屬植物的根。近年來，國內(nèi)外對7．54mg、苯丙氨酸>9．65mg、蘇氨酸)9．63mg、異亮葛根的資源與品種、有效成分與藥理作用、提取方法氨酸)7．54I1lg、亮氨酸)11．54rag、纈氨酸)與檢測技術，以及在保健品領域中的應用等方面進11．24mg，組氨酸6．74mg。葛根的總灰分約占5％一行了較多的研究。以葛根為原料提取的天然藥物葛7％，含鐵、鈣、磷、鋅、銅、硒等lO多種人體
3、必需的礦根素，已作為新藥應用于各類一tL,腦血管疾病的臨床物質(zhì)和微量元素l1J。葛根的醇提取物主要為葛根治療。以葛根為原料生產(chǎn)的葛粉是優(yōu)質(zhì)野生植物淀黃酮、多種異黃酮，成分包括葛根素(Puerarin)，葛根粉，用作食品原料和制作保健食品。葛類制品在國素木糖甙(Puerarin—xyloside)大豆甙(Daidzein)，大豆內(nèi)外市場有較好的前景，但葛資源的綜合JjO-r技術甙元(Daidzin)等，此外還含b一谷甾醇(b—Sitostero1)相對滯后。我們根據(jù)物盡其用、綜合利用的原則，提花生酸(Araehidieacid)等物質(zhì)口J?？傸S酮以野葛為出葛粉、黃酮并提工藝，在此基礎
4、上研究出葛根黃酮高(7．6％)，人工栽培葛為低(0．3％)。大量醫(yī)學研精制工藝和葛粉預糊化工藝。目前，該套葛根深加究證明，葛根黃酮藥理作用廣泛，在防治冠心病、心工工藝的研制已基本完成，正在進行產(chǎn)業(yè)化運作。肌梗塞、心律失常、高血壓病、動脈粥樣硬化及腦血1葛根資源及利用現(xiàn)狀管病方面較有發(fā)展前途。另外含量較少的葛根甙、三萜類物質(zhì)(葛皂醇)和生物堿類物質(zhì)也有活性，消1．1資源渴、退熱、解酒等功能都離不開這些活性物質(zhì)。葛屬植物全世界約加種，主要分布于溫帶和亞1．3葛根的應用熱帶地區(qū)，海拔在100—2000m之間，喜生于森林邊1．3．1葛根素(Puemrin)緣或河溪邊的灌木叢中，是陽生植物，
5、常成片生長于化學名：4’，7一二羥基一8一日一D一葡萄糖基異向陽坡面上。其中野葛和粉葛的分布廣、產(chǎn)量高，是黃酮，化學結構為：資源較多的品種，在我國南方到處可見。粉葛目前OH以人工栽培為主，主要在兩廣、兩湖及云貴一帶有種植習慣。我國的葛類總面積(野生及栽培)初步統(tǒng)計＼{_0H—為4o萬公頃左右，年資源總量在150萬噸以上，其中小部分被用來制作中藥材(基本上為野葛)及淀粉№加工，還有相當多的資源沒有被開發(fā)和利用。值得洲慶幸的是，隨著葛根這一野生經(jīng)濟植物的經(jīng)濟價值O收精日期：2001一Ol一04(1)葛根素的作用。葛根素是葛根黃酮中的一修目日期：2001—02一I8種分離物，具有心肌保護
6、，抗tL,律失常，腦血管保護第一作者：男37歲講師及抗動脈粥樣硬化等作用。臨床用于治療冠心病、I南京野生植物綜臺利用研究所江蘇南京210000維普資訊http://www.cqvip.com第1期楊明毅史勁松孫曉明葛根的綜臺利用及深加工75心絞痛心律失常以及高血壓患者的降壓等[4-6J。2．1．3副產(chǎn)品綜合利用(2)葛根素的生產(chǎn)。葛根素作為一種天然藥物，大豆甙元經(jīng)重結晶可以得到較純的產(chǎn)品。由于其在防治冠心病、心肌梗塞、心律失常、動脈粥含蛋白的淀粉油與葛根細纖維按照一定配比可樣硬化及腦血管病方面的特殊功能，廣泛受到人們以得到飼料。的關注。1996年我國開始生產(chǎn)，但由于其含量少，分離困
7、難，特別是制成針劑(注射用)需要高科技來支葛根．+破碎．+逆濃度畏提_．畏提液ll撐。國內(nèi)的生產(chǎn)企業(yè)極少，生產(chǎn)規(guī)模也不大。作為濾渣離心眾多的小型葛根加工企業(yè)，由于經(jīng)費問題以及技術ll能力的不足，對葛根素的生產(chǎn)只能是可望而不可及。研磨前處理(臺灘縮、沉淀、再濃縮等步曩)ll1．3．2葛淀粉葛根纖維+-過篩酸解在安徽、湖南、湖北、廣西、云南、貴州等省均有l(wèi)l葛根淀粉生產(chǎn)，葛根開發(fā)將逐漸成為當?shù)卣猩桃Y淀粉乳萃?。?溶劑相．+大豆甙等產(chǎn)物ll的重要項目。(臺洗滌、脫色等)精
