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《酶解玉米淀粉發(fā)酵酒精工藝條件的研究》由會員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、維普資訊http://www.cqvip.com釀酒科技2007年第11期(總第161期)·LIQUOR-MAKINGSCIENCE&TECHNOLOGY2007No．11(To1．161)酶解玉米淀粉發(fā)酵酒精工藝條件的研究吳素萍(寧夏大學(xué)農(nóng)學(xué)院．寧夏銀川750021)摘要：研究復(fù)合酶發(fā)酵玉米淀粉生產(chǎn)酒精的工藝，通過單因素試驗和正交試驗確定了酶解玉米淀粉發(fā)酵酒精的最佳工藝條件，即玉米淀粉粉碎度60目、料水比1：3、酶加量1．5％(玉米淀粉原料)、發(fā)酵溫度35℃，發(fā)酵時間51h、pH4、8，在此條件下發(fā)酵酒精度為11．5％vol。關(guān)鍵詞：發(fā)酵酒精工藝；玉米淀粉；復(fù)合酶中圖分類號：TS2
2、62．2；TS261．4文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A文章編號：1001—9286(2007)11-0045—03StudyonTechnicalConditionsofAlcoholProductionwithCornStarchFermentationbyCompositeEnzymesWUSu—ping(AgriculturalCollegeofNingxiaUniversity，Yinchuan，Ningxia750021，China)Abstract：Alcoholproductiontechniquesbycornfermentationbycompositeenzymewerestud
3、ied．Theoptimumtechnicalconditionsweredeterminedasfollowsbysinglefactortestandorthogonalexperiments：comminutiondegreeofcornstarch：60，ratioofmaterialandwater：1：3，enzymeaddition：1％ofcornstarch，fermentationtemperatureat30℃，51hfermentationtime，pHvalueas4．2．Undertheaboveconditions，theproducedalcohold
4、egreewas11．5％vo1．Keywords：alcoholproductiontechniques；cornstarch；compositeenzyme隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展．世界人口激增．能源危機(jī)日用胄【。本試驗采用的復(fù)合酶簡化了工藝，節(jié)約了生產(chǎn)時趨加劇。據(jù)專家估計，世界上已知的石油儲量大約30年間，降低了生產(chǎn)成本，提高了生產(chǎn)效率，同時對這種生物內(nèi)被消耗完[”。自20世紀(jì)發(fā)生石油危機(jī)以來，石油價格復(fù)合酶發(fā)酵玉米淀粉生產(chǎn)酒精的工藝條件進(jìn)行試驗研不斷上漲，各國政府和企業(yè)開始投資新能源的開發(fā)和研究，并取得了較好的效果。目前世界上有能力的國家均究，酒精燃料作為可再生能源得到各國的重視嘲
5、。在我國加大了對玉米酒精燃料的開發(fā)和利用，中國玉米產(chǎn)量增80％的酒精是利用淀粉質(zhì)原料生產(chǎn)，10％的酒精用廢糖長較快，用玉米來生產(chǎn)乙醇，在我國大有可為，玉米酒精蜜生產(chǎn)，3．5％的酒精是合成，2％的酒精用其他原料生燃料的市場前景十分廣闊【6]。產(chǎn)l3j。隨著生物酶技術(shù)的發(fā)展，糖化酶、淀粉酶和高效酵1材料與方法母菌的使用，使淀粉出酒率和原料利用率大大的提高．1．1材料酶技術(shù)被廣泛應(yīng)用在發(fā)酵行業(yè)。淀粉顆粒除了含有大量酶制劑：FA—BAPP生物復(fù)合酶(主要含有淀粉酶、淀粉外，還含有一定量的粗纖維、粗蛋白，糖化酶對淀粉纖維素酶、酒精酵母)．由寧夏西部光彩生物保健品有限顆粒的分解速度除了與淀粉顆粒
6、的形態(tài)、晶格和直鏈淀公司提供；玉米粉(淀粉含量為67．7％)，自購。粉含量有關(guān)外，還與結(jié)合在淀粉顆粒上的粗纖維、粗蛋1．2儀器和試劑白的量有關(guān)，粗纖維、粗蛋白結(jié)合得越多，分解速度也就1．2．1儀器越慢。然而復(fù)合酶除了含有糖化酶外，還含有蛋白酶、果帶蓋廣口瓶、恒溫箱、溫度計、蒸餾瓶、托盤天平、萬膠酶、纖維素酶等，可破壞粗纖維、粗蛋白等對淀粉顆粒用爐、量筒、燒杯、酒精計、玻璃棒、膠頭滴管、精密pH試的保護(hù)作用．從而提高水解淀粉的能力。紙、紗布。酒精發(fā)酵是典型的產(chǎn)物抑制型發(fā)酵反應(yīng)，發(fā)酵產(chǎn)物1．2．2試驗試劑濃度一般只有6％～8％．致使乙醇發(fā)酵產(chǎn)率低，分離費(fèi)收稿日期：2007—06—11作者
7、簡介：吳素~(1963一)，女，副教授，主要從事糧油食品加_T、質(zhì)量檢測管理等方面的教學(xué)和研究。維普資訊http://www.cqvip.com釀酒科技2007年第11期(總第161期)·LIQUOR-MAKINGSCIENCE&TECHNOIX)GY2007No．11(To1．161)酸堿試劑：檸檬酸10％(分析純)、碳酸氫鈉1O％芎10(分析純)、蒸餾水。專8e1-3測定方法4酒精度的測定：取100mL成熟發(fā)酵液于蒸餾瓶中，2加100mL蒸餾水，混勻后
