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《不同的干燥工藝對荷花蜂花粉功能成分的影響》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在學術論文-天天文庫。
1、維普資訊http://www.cqvip.com2008Vo1．59No．3中國蜂業(yè)APICULTUREOFCHINA試驗研容報蚩【文章標號]0412—4367(2008)03—0009—03不同的干燥工藝對荷花蜂花粉功能成分的影響劉家銀-尹永吳蘇喜鄭慧肖衛(wèi)華(1湖南省明園蜂業(yè)有限公司，長沙410125；2長沙理工大學生物與食品工程學院，長沙410076)摘要：探討了5種干燥工藝對荷花蜂花粉功能成分的影響。微波干燥的干燥效率最高，60％火力處理540s可使水分從31．41％降到6．42％；干燥方式對荷花蜂花粉蛋白質影響較??；微波干燥后總黃酮提取率最高．為13．20mg／g；真空
2、冷凍干燥后維生素C和過氧化氫酶含量最高，分別為48，89mg／100g和29．86mg／g‘min?？偟膩碚f，真空冷凍干燥對荷花蜂花粉的功能成分影響最小；常壓恒溫干燥對功能成分影響較小、工藝簡單、對設備要求低．宜于大規(guī)模應用于實際生產(chǎn)中。關鍵詞：荷花蜂花粉；干燥方式；功能成分【中圖分類號1S896．4【文獻標識碼1AEfeetsofDifierentDryingMethodsonFunctionalComponentsofBeePollenofLotusLiuJiayinYinYongWuSuxiZhengHuiXiaoWeihua(1．HunanMingYuanApicuhu
3、reCo．，Ltd，Changsha，410125；2．CollegeofBiologyandFoodEngineering，ChangshaUniversityofScienceandTechnology，Changsha410076)Abstract：Inthispaper，effectsoffivekindsdryingmethodsonfunctionalcomponentsofbeepollenoflotuswerestudied．Microwavedryingwashigheficiency，andwatercontentdecreasedfrom31．41％to6
4、．42％by60％power540smicrowavedrying．Differentdryingmethodshavelittereffectonproteinofbeepollenoflotus．Theextractionrateoftotalflavonidsbymicrowavedryingwas13．20mg／g，andthevitaminCandcatalasebyvacuumfreeze-dryingwere48．89mg／100gand29．86mg／g?minrespectively，higherthanotherdryingmethods．Comparedw
5、ithotherdryingmethods，thelossoffunctionalcomponentsbyvacuumfreeze-dryingwasleast，andconvectiveairflowdryingwaseasierusinginpracticalproductionapplication．KeyWords：beepollenoflotus，dryingmethods，functionalcomponents蜂花粉中含有人體必需的多種營養(yǎng)成分和功立即置于一l8℃下冷凍貯存。能物質，是一種天然的保健佳品，被稱為“微型營養(yǎng)1．2主要儀器庫”lll。由于蜜蜂采集到的新
6、鮮蜂花粉含水量高達DZF一6020型真空干燥箱，上海博迅實業(yè)有限25％一35％，不宜貯藏，微生物迅速繁殖，故及時科公司；DHG一9140A型電熱恒溫鼓風干燥箱，上海一學的干燥方式是蜂花粉加工的主要處理之一，并且恒科技有限公司；FD—IA冷凍干燥機，北京博醫(yī)康蜂花粉的干燥過程嚴重影響著產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和實驗儀器有限公司；G8023CSL—K3微波爐。功能活性l2’3l。5種干燥工藝對荷花蜂花粉中水分、蛋1．3測定方法白質、維生素c、總黃酮、過氧化氫酶的影響，旨在為1．3．1水分的測定：采用GB／T5009_3方法測定。蜂花粉干燥工藝的合理選擇和生產(chǎn)應用提供理論1．3．2蛋白質的測定
7、：采用GB／T5009．5方法測定。依據(jù)。1．3．3維生素c的測定：采用GB／T5009．862，4一二1材料與方法硝基苯肼法測定。1．1新鮮荷花粉的收集和預處理1．3．4總黃酮的測定在新鮮荷花粉收集后lh內(nèi)，初步剔除雜質，將準確稱取蜂花粉1．00g，置于燒杯中加入30mL其裝入雙層干燥避光的塑料袋，盡可能的排擠空氣95％乙醇，65℃水浴加熱30min，不斷攪拌，充分溶密封后置于0~C左右的容器中貯存。待運回公司后解。取出后冷卻至室溫，用濾紙過濾。燒杯、漏斗、濾基金項目：湖南省自然科學基金(
