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《老年人的科學(xué)飲食》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在教育資源-天天文庫(kù)。
1、老年人的科學(xué)飲食***公共衛(wèi)生所編進(jìn)入老年期，人體各器官的功能會(huì)普遍下降，機(jī)體發(fā)生退行性變化，胃腸功能等也隨之減退，吸收能力下降而影響健康。要想吃的健康，必須科學(xué)飲食，要注意以下原則：進(jìn)細(xì)嚼慢咽原則：隨著年齡的增大，往往出現(xiàn)牙齒松動(dòng)和脫落，使食物不易嚼爛，而影響吸收。所以中老年人吃飯每口要嚼10次以上，年輕人也應(yīng)該這樣，一餐飯應(yīng)吃20-30分鐘，盡管時(shí)間保貴，但生命更保貴。早吃好中午吃飽晚上吃少注重粗細(xì)葷素搭配膳食寶塔每日至少3碗米飯或面食。人的熱量60%以上靠這些主食提供。 每日至少兩盤(pán)深色蔬菜，每日保證8兩-1斤，水果2-4
2、兩。每日要有5種高蛋白，即1兩瘦肉，一個(gè)雞蛋，半斤牛奶，一兩魚(yú)肉，豆類(lèi)或豆制品一兩，豆類(lèi)制品是長(zhǎng)壽食品，是很好的搞癌食品。 每日炒菜用食用油半兩左右，食用油過(guò)多過(guò)少都不利于健康。植物油和動(dòng)物油的按3：1的比例食用。吃的科學(xué)：早晚一杯水，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)很重要，早晨是最容易出問(wèn)題的時(shí)候，血液粘稠度高，血流速度慢，容易形成血栓，早晚喝一杯水，有效減少血液粘稠度。每天吃一個(gè)水果，例如香蕉，含大量的鉀，并含有豐富的維生素，可軟化血管，預(yù)防動(dòng)脈硬化，控制高血壓。 其他軟化血管的食物還有洋蔥、豆制品、西紅柿、土豆、茹類(lèi)木耳等。淡鹽飲食：我國(guó)人均
3、每天吃鹽量約為16克，高鹽飲食是我國(guó)患高血壓的重要因素之一，每人每天食鹽量控制在每人6克，如4口之家，一斤鹽用20天左右。每天燒菜時(shí)少放一點(diǎn)鹽，使口味慢慢變淡。 盡量少吃醬油、味精等調(diào)味品，切記不要喝炒剩下的湯。 少吃腌制食物，如腌肉、醬鴨、咸菜等每月最多吃1-2次。戒煙酒吸煙飲酒會(huì)使血壓升高，還會(huì)損害血管內(nèi)皮，使血液變得粘稠，使血管變得既狹窄又缺乏彈性，一旦阻塞即發(fā)生心絞痛，心肌梗死和腦栓塞。健康晚餐四要素“早、素、少、淡”不少家庭的晚餐菜肴豐盛，雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋擺滿餐桌。但是這種看似營(yíng)養(yǎng)豐富的晚餐，反而容易會(huì)為身體健康埋下
4、“定時(shí)炸彈”。研究表明，健康的晚餐應(yīng)該包括以下要素：要素一：早有研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結(jié)石的發(fā)病率。這是因?yàn)樵谕聿褪澄锢锖写罅库}質(zhì)，部分鈣質(zhì)被小腸吸收利用，另一部分則通過(guò)腎小球進(jìn)入泌尿道被排除體外。人的排鈣高峰通常在餐后4-5小時(shí)，若晚餐過(guò)晚，當(dāng)排鈣高峰期到來(lái)時(shí)入睡，尿液便容易潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣容易沉積下來(lái)形成小晶體。久而久之，可能逐漸擴(kuò)大并形成結(jié)石。要素二：素晚餐時(shí)吃過(guò)量的肉、蛋、奶，還可降低體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥。另外，晚餐攝入蛋白質(zhì)
5、過(guò)多，吸收不了的部分會(huì)滯留于腸道，產(chǎn)生氨、硫化氫等有毒物質(zhì)，誘發(fā)癌癥；若油脂吃得太多，可使血脂升高。而碳水化合物可在體內(nèi)生成較多的血清素，血清素有很好的鎮(zhèn)靜安神作用，對(duì)失眠者尤為有益。要素三：少如果晚餐吃得過(guò)多，胰島細(xì)胞過(guò)度分泌，長(zhǎng)此以往，可能因胰島細(xì)胞功能衰竭而導(dǎo)致糖尿病。晚餐吃得過(guò)多，加上活動(dòng)少，可引起膽固醇升高，誘發(fā)動(dòng)脈硬化。 此外，晚餐過(guò)飽可使胃鼓脹，對(duì)周?chē)鞴僭斐蓧浩取Ｎ?、腸、肝、膽、胰等器官在餐后緊張工作的信息會(huì)被傳送到大腦，引起大腦活躍，并擴(kuò)散到皮層其他部位，從而誘發(fā)失眠。要素四：淡淡不單純指少吃鹽，同時(shí)指少吃各種
6、厚味，比如辣味、香味、甜味等。晚餐后不宜吃甜食，是因?yàn)樵谝惶斓牟煌A段中，人體糖代謝活性會(huì)有改變，尤其是運(yùn)動(dòng)能抑制胰島素分泌，對(duì)糖轉(zhuǎn)換成脂肪有抑制作用。如果在晚餐時(shí)攝取含有蔗糖的甜食，由于晚間人們很少運(yùn)動(dòng)，久而久之就會(huì)令人發(fā)胖。隨著社會(huì)的發(fā)展，生活水平的日益提高，高血壓、糖尿病、腫瘤等慢性病越來(lái)越多的困擾著老年人的生活，只有通過(guò)學(xué)習(xí)健康知識(shí)，增強(qiáng)健康觀念，培養(yǎng)健康、科學(xué)、文明的生活方式，懂得自我保健、吃的健康，讓自己不得病、少得病、晚得病才是真正健康之道。Thankyou!
