食品中鋁測定方法的研究與應用發(fā)表(海洋)

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1、食品中鋁測定方法的研究與應用王萍亞,王維潔,戴意飛,周勇(浙江省海洋水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心,浙江舟山316021）摘要：為研究食品中鋁含量測定的分析方法。采用樣品在微波消解后獲得的待測試液，以純水為介質(zhì)，控制溶液酸度，在最佳條件下，鋁在0.0~5.0ug范圍內(nèi)線性良好（r=0.9996），相對標準偏差為0.2%~0.5%，樣品加標回收率為91.0%~102.5%。該方法簡單，快速，重現(xiàn)性好，靈敏度高，結(jié)果令人滿意。關(guān)鍵詞：食品;鋁;方法;微;波消解DeterminationandapplyingofaluminiuminfoodsW

2、angPing-ya,WangWei-jie,DaiYi-fei,ZhouYong(CenterofOceanAquaticProductsInspectionofZhejiangProvince,Zhoushan316021,China)Abstract:Toapplyofaluminiuminfoods.Thesamplewasdispeledandchangeintosolutionandthewatercontentwasdetermintedbythemethodaccordingtotheoptimizedworking

3、conditions.Undertheoptimumcondition,thelinearityrangeofcalibrationcurveoftheleadwad0~5.0μg(r=0.9996),therelativestandarddeviationwas0.8%~1.1%,therateofrecoverywas91.0%~102.5%.Themethodissimple,rapidwithgoodreproductivity,highsensitivity.Keywords:Foods;Aluminium;Method；

4、Microwavedispe.鋁[1]在毒理學上雖屬于低毒性的金屬元素，它不會引起急性中毒，但進入細胞的鋁可與多種蛋白質(zhì)、酶、三磷酸腺苷等人體重要物質(zhì)結(jié)合，影響體內(nèi)的多種生化反應，干擾了細胞和器官的正常代謝，導致某些功能障礙，甚至出現(xiàn)一些疾病，然而，從目前的多次抽查檢測中發(fā)現(xiàn)，鋁超標的事件頻頻發(fā)生，讓人觸目驚心，而食品中鋁的最大來源是人為超范圍、超量使用某些食品添加劑及加工過程中的污染，因此，準確，快速方便的方法來測定食品中的鋁必不可少。目前國內(nèi)有關(guān)鋁的檢測標準主要是《面制食品中鋁的測定》[2]、《飲用天然礦泉水檢驗方法》[3]，使

5、用范圍狹窄，且國標法存在靈敏度低、空白值高、顯色反應性差等弊端[4]，而目前的有關(guān)檢測方法主要是采用原子吸收光譜法和分光光度法，兩者相比較，前者儀器較昂貴，不易普及應用，且原子吸收法中鋁屬高溫元素,測定時要用能產(chǎn)生高溫的乙炔-氧化亞氮提高石墨爐的壽命,使其廣泛應用受到一定限制；后者儀器價廉，操作簡單、快速等優(yōu)點而具有廣泛的實用價值[5]。目前的方法中樣品前處理主要有灰化消解法[6]、濕化消解法，其實驗過程繁瑣，消解不完全，影響后面的檢測，因此本實驗結(jié)合上述因素，通過大量實驗摸索，提出了采用微波消解法測定食品中鋁的含量，該方法快捷、準

6、確，值得深入研究和推廣。1材料與方法1.1儀器與試劑1.1.1儀器ETHOS-A微波消解系統(tǒng)，配有計算機處理系統(tǒng)（意大利MILESTONE公司）；UV-2450分光光度計，配有計算機處理系統(tǒng)（日本島津公司）；可調(diào)式溫控電熱板（意大利MILESTONE公司）；DELTA320型酸度計，Mettler-Toledo儀器（上海）有限公司1.1.2試劑所用玻璃儀器、消解罐均需以硝酸（1+4）浸泡過液，用水反復沖洗，最后用去離子水沖洗干凈。硝酸（優(yōu)級純）。雙氧水（優(yōu)級純）。硫酸（優(yōu)級純）。鉻天青S溶液（1g/L）：稱取0.1g鉻天青S（C23

7、H13O9SCl2Na3）溶于100mL乙醇溶液（1+1）中，混勻。乳化劑OP溶液（3+100）：吸取3.0mL乳化劑OP溶液于100mL水中。溴代十六烷基吡啶，簡稱CPB溶液（3g/L）：稱取0.6gCPB（C21H36BrN）溶于30mL95%乙醇中，加入水稀釋至200mL。乙二胺-鹽酸緩沖液（PH6.7～7.0）：取無水乙二胺（C2H8N2）100mL，加水200mL，冷卻后緩緩加入190mL鹽酸，搖勻，用酸度計調(diào)節(jié)PH值為6.7～7.0，若PH＞7，則慢慢滴加鹽酸：若PH＜6.7，可補加乙二胺溶液（1+2）。氨水（1+6）。

8、硝酸溶液（0.5mol/L）：取3.2mL硝酸加入50mL水中，稀釋至100mL。對硝基酚乙醇溶液（1.0g/L）：稱取0.1g對硝基酚，溶于100mL95%乙醇中。鋁標準貯備液：1000μg/mL（國家鋼鐵材料測試中心鋼鐵研究院）。