工廠良好操作規(guī)范gmp

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1、茂名龍海海蟄集團(tuán)有限公司MAOMINGLONGHAIJELLYFISHGROUPCO.,LTD工廠良好操作規(guī)范GMP文件名稱工廠良好操作規(guī)范文件編號(hào)LH-GMP版本號(hào)A受控狀態(tài)受控號(hào)編制品管部日期2008．12．20審核日期2008．12．20批準(zhǔn)日期2008．12．20茂名龍海海蟄集團(tuán)有限公司文件類別：程序文件文件編號(hào)LH-GMP共7頁(yè)1OF7文件名稱：工廠良好操作規(guī)范GMP第A版第0次修改一.目的:確?！傲己貌僮饕?guī)范”在制造產(chǎn)品的過(guò)程，處理和儲(chǔ)存過(guò)程的執(zhí)行。同時(shí)確保產(chǎn)品是符合法規(guī)、法律的要求。二.范圍:適用于整個(gè)生產(chǎn)操作過(guò)程中的安全衛(wèi)生要求。三

2、.程序1.個(gè)人衛(wèi)生1.1及時(shí)發(fā)放“衛(wèi)生制度”給所有在工廠工作的員工（包括臨時(shí)工）。該制度規(guī)定了有關(guān)參與工作的所有雇員的個(gè)人清潔要求以及他們?cè)谑称飞a(chǎn)環(huán)境中工作所應(yīng)持有的端正態(tài)度。1.2所有雇員必須接受正規(guī)培訓(xùn)，包括個(gè)人衛(wèi)生、GMP、清潔衛(wèi)生程序、個(gè)人安全和HACCP中崗位角色培訓(xùn)。1.3“衛(wèi)生制度”同時(shí)適用于所有的來(lái)訪者，貨車司機(jī)及商務(wù)洽談?wù)叩龋驗(yàn)樗麄冇锌赡軙?huì)進(jìn)入公司的食品加工區(qū)域或倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域。所有人員包括維修人員和來(lái)訪者必須通過(guò)指定的入口進(jìn)入食品加工區(qū)域或倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)域。同時(shí)必須穿白大衣戴發(fā)網(wǎng)。在進(jìn)入生產(chǎn)或配料儲(chǔ)存區(qū)域時(shí)，還必須摘除所佩帶的珠寶戒指、項(xiàng)

3、鏈、耳環(huán)等首飾。來(lái)訪者也必須由公司的員工陪同。1.4衛(wèi)生制度(不遵守制度將受到懲戒)1.4.1在工廠的任何時(shí)間，必須穿著由公司指定的相應(yīng)工種統(tǒng)一制服。而這些指定制服不允許在公司以外地方穿著。1.4.2必須在指定的區(qū)域穿著堅(jiān)固及有防護(hù)性能的工作鞋1.4.3在生產(chǎn)區(qū)域和原料倉(cāng)庫(kù)必須穿戴干凈、清潔的工作帽。除餐廳、實(shí)驗(yàn)室、生產(chǎn)車間、辦公室和更衣室外，工廠的其他地方與食品加工倉(cāng)儲(chǔ)有關(guān)的區(qū)域都應(yīng)發(fā)網(wǎng)或工作帽。1.4.4胡子必須保持清潔。而且不允許延伸至嘴角以下.1.4.5所有珠寶、項(xiàng)鏈不允許戴入任何生產(chǎn)區(qū)域和原料倉(cāng)庫(kù)，除結(jié)婚戒指外。在開始工作前，必須摘除手表

4、、手鐲、項(xiàng)鏈耳環(huán)和帶有寶石的戒指.1.4.6不允許戴假指甲。指甲經(jīng)常修剪，保持無(wú)積垢。1.4.7在生產(chǎn)區(qū)域及原料、倉(cāng)庫(kù)不允許涂指甲油、噴香水。1.4.8在任何時(shí)間，工廠的所有生產(chǎn)區(qū)域及儲(chǔ)存區(qū)域必須禁煙。香煙嚴(yán)禁帶入上述區(qū)域。只有在特別指定地點(diǎn)才允許吸煙。1.4.9不允許在工廠的任何區(qū)域包括微生物實(shí)驗(yàn)室、洗手間、更衣室吃東西及喝飲料。1.4.10只允許將與工作有關(guān)的東西帶入生產(chǎn)區(qū)域。1.4.11在所有生產(chǎn)期間，必須保持手的清潔，手的清洗必須在：——開始工作前?！獣和９ぷ髑?、后。——使用洗手間后。茂名龍海海蟄集團(tuán)有限公司文件類別：程序文件文件編號(hào)LH

5、-GMP共7頁(yè)2OF7文件名稱：工廠良好操作規(guī)范GMP第A版第0次修改——吸煙后?！魏问峙K的時(shí)候。4.1.12所有操作人員當(dāng)直接接觸產(chǎn)品時(shí)必須帶清潔干凈手套。1.4.13所有傳染病和與傳染病接觸的事件均必須向主管報(bào)告。1.4.14所有有關(guān)皮膚病、耳、鼻、喉和腸道疾病事件均必須及時(shí)報(bào)告相關(guān)經(jīng)理。1.4.15所有割傷或擦傷，不管是否在工作中受傷，都必須進(jìn)行包扎，且須用防水的包扎帶包扎。1.4.16嚴(yán)禁隨地吐痰。1.4.17洗手間、更衣室、淋浴室和餐廳使用后都必須保持整潔干凈。1.4.18非工作服應(yīng)保存在更衣柜。1.4.19廢棄的物品及包裝必須丟入標(biāo)

6、注有“垃圾桶”字樣的容器內(nèi)。1.4.20工廠的所有區(qū)域必須保持整潔干凈，如發(fā)現(xiàn)區(qū)域被污染，必須及時(shí)報(bào)告主管。1.4.21食品中發(fā)現(xiàn)有外來(lái)異物將會(huì)是一件非常嚴(yán)重的投訴事件。必須采取預(yù)防措施防止類似事件發(fā)生。1.4.22發(fā)現(xiàn)害蟲、嚙齒動(dòng)物、鳥類出現(xiàn)在防范區(qū)域，必須及時(shí)報(bào)告主管。建筑物的維護(hù)與設(shè)施1.這一部分包括工廠和周圍環(huán)境的維護(hù)，解析了工廠設(shè)計(jì)的總原則以及建筑結(jié)構(gòu)須考慮預(yù)防對(duì)食品不衛(wèi)生的條件。該部分也包括了關(guān)于建立合適的工作空間、照明以及通風(fēng)的指導(dǎo)方針。2.1工廠外部2.1.1垃圾傾倒區(qū):垃圾箱下面和周圍區(qū)域必須無(wú)雜物，而且是干凈的。垃圾箱必須嚴(yán)實(shí)及

7、上蓋，以防廢物漏出造成污染。2.1.2閑置設(shè)備的儲(chǔ)存:閑置設(shè)備、部件等必須妥善儲(chǔ)存，以避免提供蟲害棲身場(chǎng)所。2.1.3外部照明:照明燈須特別注意既達(dá)到照明效果，又不致造成吸引蟲害進(jìn)入廠房。2.1.4地面保護(hù):植物（雜草、樹木、草地）必須修剪整潔，而且與建筑物保持距離，以防蟲害隱藏或進(jìn)入廠房。連接廠房建筑地帶應(yīng)鋪設(shè)不固定的小碎石。2.1.5停車區(qū)域:停車場(chǎng)所鋪設(shè)水泥，并有良好的排水系統(tǒng)以防積水。地面應(yīng)與廠房有傾斜角度以防積水排入廠房?jī)?nèi)。2.1.6周邊圍繞廠房應(yīng)建立綠化帶，防止塵土飛揚(yáng)。2.1.7嚙齒動(dòng)物誘捕裝置:確保外圍或過(guò)道每隔10至15米放置一個(gè)

8、誘捕器。必須有誘捕器編號(hào)，監(jiān)視記錄及布置圖。2.1.8屋頂:不允許有產(chǎn)品或油溢出而污染廠房屋頂現(xiàn)象。排氣孔或洞穴必須安裝紗