酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案調(diào)研報(bào)告

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1、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案調(diào)研報(bào)告為了加速全省經(jīng)濟(jì)建設(shè)的發(fā)展，實(shí)現(xiàn)遼寧老工業(yè)基地的二次崛起，滿足社會(huì)對(duì)高等職業(yè)技術(shù)人才的需求，進(jìn)一步推動(dòng)高等教育體制改革，我校遵照教育部關(guān)于發(fā)展高等職業(yè)教育的有關(guān)精神，結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀和我校實(shí)際情況，開辦了酒店管理專業(yè)。一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案調(diào)研工作的開展情況2007年1月29日至2007年2月9日，旅游教研室全體老師在系部主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，會(huì)同招生辦、就業(yè)指導(dǎo)中心等部門對(duì)沈陽(yáng)市金都飯店、凱賓斯基酒店、鴻宇山莊、凱萊等合作企業(yè)進(jìn)行深入調(diào)查，了解了企業(yè)對(duì)專業(yè)人才的需求現(xiàn)狀，聽取了企業(yè)對(duì)

2、專業(yè)人才的培養(yǎng)意見及建議。二、酒店行業(yè)前景展望與人才需求預(yù)測(cè)改革開放20多年來(lái)，中國(guó)酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、開發(fā)和管理水平全面提高。加入WTO后，中國(guó)旅游業(yè)將于2007年12月11日之前全面開放。這一切必將對(duì)中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生重要的影響。屆時(shí)中國(guó)酒店業(yè)將會(huì)迎來(lái)一個(gè)更有機(jī)遇的市場(chǎng)，同時(shí)也是一個(gè)更加嚴(yán)峻的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，酒店企業(yè)對(duì)渠道、技術(shù)和價(jià)格為主導(dǎo)的商業(yè)模式爭(zhēng)奪無(wú)疑將更加慘烈。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，不外乎資金投入、經(jīng)營(yíng)理念、環(huán)境設(shè)施、菜品風(fēng)味、營(yíng)銷策略、服務(wù)水準(zhǔn)和價(jià)格定位等幾個(gè)方面，而這一切又集中體現(xiàn)在人才（含經(jīng)營(yíng)管理型人才與技術(shù)

3、型人才）的數(shù)量和質(zhì)量，據(jù)旅游局作的中國(guó)旅游業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)，到2020年，入境過(guò)夜旅游者為9500—13900萬(wàn)人次，年平均增長(zhǎng)率為5.7%—20currencydeposit,weprescribeapassonaregularbasis,qilucardaccountonaregularbasis),certificatebondsandsavingsbonds(electronic);3.notdrawnonabanksavingscertificate,certificatebondsapplyformortga

4、geloans,acceptingonlythelender7.75%。國(guó)際旅游組織進(jìn)行前景預(yù)測(cè)，認(rèn)為到2020年，全球?qū)⒂?6億國(guó)際游客，中國(guó)將有1.3億游客入境，成為世界上第一大入境國(guó)。隨著有薪假期的實(shí)施、交通條件的改善、民眾收入水平的提高，國(guó)內(nèi)旅游迅速發(fā)展，國(guó)內(nèi)客人已經(jīng)成為酒店不可忽視的客源。中國(guó)擁有24萬(wàn)多個(gè)大中小酒店、賓館、招待所等住宿設(shè)施，其中1萬(wàn)左右是星級(jí)酒店，占4%。有23萬(wàn)多家、96%以上的住宿設(shè)施未進(jìn)入星級(jí)評(píng)定范圍。這里，多數(shù)是中、小酒店。在質(zhì)量、服務(wù)上，高檔酒店基本滿足需求，而中低檔酒店數(shù)量雖

5、然很多，但和國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相差很遠(yuǎn)。這種態(tài)勢(shì)，和國(guó)際、國(guó)內(nèi)的經(jīng)濟(jì)性客源的增長(zhǎng)趨勢(shì)不相吻合。所以，改造現(xiàn)存的中、小酒店，使其符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，這是將來(lái)酒店行業(yè)建設(shè)上的重點(diǎn)。因此，迫切需要大批具有系統(tǒng)專業(yè)知識(shí)和先進(jìn)服務(wù)理念的專業(yè)人員，這在客觀上為高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間和機(jī)遇。根據(jù)我院近年來(lái)酒店管理專業(yè)就業(yè)情況分析和省內(nèi)外相關(guān)大專院校調(diào)查顯示，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)百分之九十七以上，酒店管理專業(yè)人才就業(yè)前景非常廣闊。伴隨遼寧老工業(yè)基地的振興，旅游業(yè)已經(jīng)成為我省最具發(fā)展?jié)摿突盍Φ闹匾a(chǎn)業(yè)。在“十一五”期間

6、，我省還將進(jìn)一步作大作強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)由旅游資源大省向旅游經(jīng)濟(jì)強(qiáng)省的跨越。隨著旅游業(yè)的全面發(fā)展，我省酒店人才已經(jīng)達(dá)到相當(dāng)規(guī)模，且年輕化、社會(huì)化、多樣化趨勢(shì)明顯。但總體上看酒店從業(yè)人員文化素質(zhì)整體偏低，平均流失率達(dá)到了33.6558%。據(jù)我們了解，酒店業(yè)幾乎每個(gè)崗位都缺人，很多酒店人力資源部經(jīng)理坦言20currencydeposit,weprescribeapassonaregularbasis,qilucardaccountonaregularbasis),certificatebondsandsavingsbonds(e

7、lectronic);3.notdrawnonabanksavingscertificate,certificatebondsapplyformortgageloans,acceptingonlythelender說(shuō)，目前他們既缺少基礎(chǔ)性人才，又缺少關(guān)鍵性管理人才。雖然我省已有很多院校開設(shè)了酒店管理專業(yè)教育，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了行業(yè)發(fā)展的需要。通過(guò)廣泛的社會(huì)調(diào)研、與企業(yè)的交流和討論，我們強(qiáng)烈感受到社會(huì)對(duì)酒店類應(yīng)用型人才的強(qiáng)烈需求，看到目前的高等職業(yè)教育所培養(yǎng)的人才與市場(chǎng)所需求的人才之間還存在不相適應(yīng)的方面。酒店管理專業(yè)

8、的人才培養(yǎng)模式改革不僅勢(shì)在必行，而且非常迫切。三、酒店企業(yè)對(duì)專業(yè)人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)的意見和建議在走訪與調(diào)查中，企業(yè)老總認(rèn)為酒店餐飲的發(fā)展需要更高層次的人才：（一）酒店餐飲發(fā)展需要復(fù)合型人才隨著人們消費(fèi)觀的改變，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲經(jīng)營(yíng)管理者更需要懂經(jīng)營(yíng)、善創(chuàng)新、引導(dǎo)消費(fèi)潮流，同時(shí)需要高端的餐飲人才來(lái)對(duì)飲食文化、理念進(jìn)行開發(fā)，創(chuàng)新。市場(chǎng)對(duì)這種復(fù)合型的人才需求很大