酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案調(diào)研報告

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1、----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案調(diào)研報告為了加速全省經(jīng)濟建設(shè)的發(fā)展，實現(xiàn)遼寧老工業(yè)基地的二次崛起，滿足社會對高等職業(yè)技術(shù)人才的需求，進一步推動高等教育體制改革，我校遵照教育部關(guān)于發(fā)展高等職業(yè)教育的有關(guān)精神，結(jié)合行業(yè)現(xiàn)狀和我校實際情況，開辦了酒店管理專業(yè)。一、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案調(diào)研工作的開展情況2007年1月29日至2007年2月9日，旅游教研室全體老師在系部主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，會同招生辦、就業(yè)指導中心等部門對沈陽市金都飯店、凱賓斯基酒店、鴻宇山莊、凱萊等合作企

2、業(yè)進行深入調(diào)查，了解了企業(yè)對專業(yè)人才的需求現(xiàn)狀，聽取了企業(yè)對專業(yè)人才的培養(yǎng)意見及建議。二、酒店行業(yè)前景展望與人才需求預測改革開放20多年來，中國酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、開發(fā)和管理水平全面提高。加入WTO后，中國旅游業(yè)將于2007年12月11日之前全面開放。這一切必將對中國酒店業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生重要的影響。屆時中國酒店業(yè)將會迎來一個更有機遇的市場，同時也是一個更加嚴峻的競爭環(huán)境，酒店企業(yè)對渠道、技術(shù)和價格為主導的商業(yè)模式爭奪無疑將更加慘烈。----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方----------專業(yè)最好文

3、檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方餐飲市場的競爭，不外乎資金投入、經(jīng)營理念、環(huán)境設(shè)施、菜品風味、營銷策略、服務水準和價格定位等幾個方面，而這一切又集中體現(xiàn)在人才（含經(jīng)營管理型人才與技術(shù)型人才）的數(shù)量和質(zhì)量，據(jù)旅游局作的中國旅游業(yè)發(fā)展預測，到2020年，入境過夜旅游者為9500—13900萬人次，年平均增長率為5.7%—7.75%。國際旅游組織進行前景預測，認為到2020年，全球?qū)⒂?6億國際游客，中國將有1.3億游客入境，成為世界上第一大入境國。隨著有薪假期的實施、交通條件的改善、民眾收入水平的提高，國內(nèi)旅游迅速發(fā)展，

4、國內(nèi)客人已經(jīng)成為酒店不可忽視的客源。中國擁有24萬多個大中小酒店、賓館、招待所等住宿設(shè)施，其中1萬左右是星級酒店，占4%。有23萬多家、96%以上的住宿設(shè)施未進入星級評定范圍。這里，多數(shù)是中、小酒店。在質(zhì)量、服務上，高檔酒店基本滿足需求，而中低檔酒店數(shù)量雖然很多，但和國際標準相差很遠。這種態(tài)勢，和國際、國內(nèi)的經(jīng)濟性客源的增長趨勢不相吻合。所以，改造現(xiàn)存的中、小酒店，使其符合國際標準，這是將來酒店行業(yè)建設(shè)上的重點。因此，迫切需要大批具有系統(tǒng)專業(yè)知識和先進服務理念的專業(yè)人員，這在客觀上為高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間和機遇。根據(jù)我院近年來酒店管理專業(yè)就業(yè)

5、情況分析和省內(nèi)外相關(guān)大專院校調(diào)查顯示，酒店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率達百分之九十七以上，酒店管理專業(yè)人才就業(yè)前景非常廣闊。伴隨遼寧老工業(yè)基地的振興，旅游業(yè)已經(jīng)成為我省最具發(fā)展?jié)摿突盍Φ闹匾a(chǎn)業(yè)。在“十一五”期間，我省還將進一步作大作強，實現(xiàn)由旅游資源大省向旅游經(jīng)濟強省的跨越。隨著旅游業(yè)的全面發(fā)展，我省酒店人才已經(jīng)達到相當規(guī)模，且年輕化、社會化、多樣化趨勢明顯。但總體上看酒店從業(yè)人員文化素質(zhì)整體偏低，----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你

6、所需-------------文檔下載最佳的地方平均流失率達到了33.6558%。據(jù)我們了解，酒店業(yè)幾乎每個崗位都缺人，很多酒店人力資源部經(jīng)理坦言說，目前他們既缺少基礎(chǔ)性人才，又缺少關(guān)鍵性管理人才。雖然我省已有很多院校開設(shè)了酒店管理專業(yè)教育，但還遠遠滿足不了行業(yè)發(fā)展的需要。通過廣泛的社會調(diào)研、與企業(yè)的交流和討論，我們強烈感受到社會對酒店類應用型人才的強烈需求，看到目前的高等職業(yè)教育所培養(yǎng)的人才與市場所需求的人才之間還存在不相適應的方面。酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式改革不僅勢在必行，而且非常迫切。三、酒店企業(yè)對專業(yè)人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)的意見和建議在走訪與調(diào)查中，企業(yè)老總認為酒

7、店餐飲的發(fā)展需要更高層次的人才：（一）酒店餐飲發(fā)展需要復合型人才隨著人們消費觀的改變，餐飲市場競爭的加劇，餐飲經(jīng)營管理者更需要懂經(jīng)營、善創(chuàng)新、引導消費潮流，同時需要高端的餐飲人才來對飲食文化、理念進行開發(fā)，創(chuàng)新。市場對這種復合型的人才需求很大。（二）人才缺乏已成為酒店餐飲發(fā)展的重要制約因素。----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方在酒店中餐飲的地位非常重要，它是酒店滿足賓客基本需求不可或

8、缺的經(jīng)營項