家常菜譜大全

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1、枸杞肉絲【菜名】枸杞肉絲【所屬菜系】全部【特點(diǎn)】滋陰補(bǔ)腎。適于體弱乏力、腎虛目眩、視覺(jué)模糊等癥?！驹稀胯坭?、瘦豬肉青筍調(diào)料：精鹽、白糖、味精、料酒、醬油、淀粉、豬油、麻油【制作過(guò)程】１、將豬肉洗凈去筋，切成2寸長(zhǎng)的絲；青筍切成同樣的絲；枸杞洗凈。２、炒鍋上火，將豬油燒熱，再將肉絲、筍絲同時(shí)下鍋炒散，下料酒、白糖、醬油、鹽、味精攪勻，投入枸杞，翻炒幾下，淋麻油即成。糖醋炒藕絲【菜名】糖醋炒藕絲【所屬菜系】全部【特點(diǎn)】甜酸脆嫩?！驹稀可徟?00克，植物油20克，白糖10克，米醋15克，醬油5克，水淀粉6克?！局谱鬟^(guò)程】1

2、.將蓮藕洗凈、去皮、切成細(xì)絲。2.油燒熱，將藕絲大鍋煸炒，然后加入白糖、米醋、醬油、開(kāi)后勾芡而成。酥松菠菜絲【菜名】酥松菠菜絲【所屬菜系】全部【特點(diǎn)】酥香松脆，口味微甜?！驹稀坎げ巳~200克，糖100克，花生油750克?！局谱鬟^(guò)程】1.菠菜葉洗凈切細(xì)絲；鍋內(nèi)放油燒八成熱，分批投入切好的菠菜絲，炸　　　　　　干撈出，盛入盤(pán)內(nèi)，撒上白糖即成。腐竹拌菠菜【菜名】腐竹拌菠菜【所屬菜系】全部【特點(diǎn)】清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，佐酒下飯勻可?！驹稀坎げ?50克，水發(fā)腐竹150克，花椒油15克，味精2克，精鹽5克，姜末少許。【制作過(guò)程】1

3、.腐竹用沸水泡洗干凈，再放入沸水中稍煮一下，用涼水過(guò)涼，擠干水　　　　　　切成4厘米長(zhǎng)段，加花椒油7.5克，精鹽5克，味精1克拌勻，碼在盤(pán)內(nèi)。　　　　　2.菠菜擇洗干凈，放入沸水內(nèi)稍燙，撈出用涼水過(guò)涼，擠干，切成3厘米長(zhǎng)段，加　　　　　　入芝麻菠菜【菜名】芝麻菠菜【所屬菜系】全部【特點(diǎn)】顏色翠綠，咸酸爽口?！驹稀坎げ?00克，芝麻20克、精鹽、味精、蔥、姜、香油、醋、醬油各適量?！局谱鬟^(guò)程】1.將菠菜摘去老葉，切去根，用清水洗凈，切成約6厘米的段；芝麻揀去雜質(zhì)，放鍋內(nèi)，用小火慢慢炒熟，待其呈金黃色時(shí)取出：蔥、姜切細(xì)絲。

4、2.鍋內(nèi)加水燒沸，放入切好的菠菜，舟燙撈出，用冷開(kāi)水過(guò)涼?！　　　?.將菠菜撈出用水輕?香菜黃豆湯【菜名】香菜黃豆湯【所屬菜系】全部【特點(diǎn)】清香味鮮。【原料】香菜30克，黃豆50克，鹽、味精、麻油各少許?！局谱鬟^(guò)程】將黃豆洗凈浸脹發(fā)，加水煮至酥爛后，趁沸投入香菜段，加細(xì)鹽、加味精、淋上香油即可食用。草莓黃瓜【菜名】草莓黃瓜【所屬菜系】全部【特點(diǎn)】清涼脆鮮，酸甜可口?！驹稀奎S瓜500克，草莓200克，白糖100克，白醋5克，精鹽、味精、清水各適量?！局谱鬟^(guò)程】.將黃瓜用清水洗凈，切去兩頭，再切成“梳子背”塊形，放入小盆內(nèi)

5、，加精鹽腌約10分鐘撈出，入涼水中稍漂洗，然后輕輕擠干水份，盛盤(pán)內(nèi)。2.先將白糖用涼開(kāi)水溶化，再把草莓去蒂、洗凈、控干、碾碎，淋入糖水、白醋，加味精拌勻，入冰箱冷凍后，取出，澆在黃瓜塊上菠菜卷【菜名】菠菜卷【所屬菜系】全部【特點(diǎn)】香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富?！驹稀坎げ?00克，計(jì)司80克，雞蛋5個(gè)，洋蔥頭25克，植物油25克，鹽少許，黃油1.5克，薄荷少許?！局谱鬟^(guò)程】.菠菜擇洗凈，切成小段，放入容器里，撒上鹽，用手抖幾下，腌幾分鐘，倒入水中洗凈控干。2.煎盤(pán)放在火上加油燒熱，放入切碎的蔥末，炒成黃色，放菠菜，翻炒幾分種，鹽，

6、胡椒面，薄荷，放一旁涼待用。把蛋打撒，計(jì)司擦碎混一起，煎盤(pán)涂以黃油少許，在火上燒熱，倒進(jìn)雞蛋蒜泥菠菜【菜名】蒜泥菠菜【所屬菜系】全部【特點(diǎn)】鮮咸適口，蒜味濃郁。【原料】菠菜400克、水發(fā)銀耳50克，蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量?！局谱鬟^(guò)程】1.將菠菜摘老葉，去根，洗凈，切寸段：蒜頭去皮，搗成蒜泥；蔥，姜切絲：醋香油，精鹽，味精和蒜泥一同入碗拌勻，調(diào)成鹵汁。１７９2.取鍋加水冼凈，放入菠菜段稍焯一下，撈出，過(guò)涼，用手?jǐn)D去水分放盤(pán)內(nèi)，加銀耳、蔥姜絲，倒入調(diào)味鹵汁，拌勻即成。菠菜拌粉絲【菜名】菠菜拌粉絲【所屬

7、菜系】全部【特點(diǎn)】柔軟味美，清涼爽口。【原料】菠菜300克，粉絲100克。海米15克，辣椒油20克，芥末面15克。醬油5【制作過(guò)程】.將菠菜擇去黃葉，切去根，清水洗凈，放入開(kāi)水鍋中燙一下，速撈出　　　　　　放入涼水中過(guò)涼，擠去水，切成3厘米段?！　　　　?.將粉絲開(kāi)水泡脹發(fā)透，入涼水過(guò)涼，切成15厘米長(zhǎng)段放盤(pán)內(nèi)，海米開(kāi)水泡發(fā)好，　　　　　　芥末少許開(kāi)水調(diào)勻，蓋蓋燜上。大蒜切末待用?酸辣芹菜【菜名】酸辣芹菜【所屬菜系】全部【特點(diǎn)】酸辣，甜咸。【原料】芹菜500克、糖、醋、紅辣椒、鹽、味精各適量。【制作過(guò)程】先將荀菜摘洗干凈

8、、切成段，用開(kāi)水焯一下，控干水分裝盤(pán)，再放入糖、醋、紅椒絲、鹽、味精拌勻即好。紅椒拌芹菜【菜名】紅椒拌芹菜【所屬菜系】全部【特點(diǎn)】紅綠分明，鮮嫩爽口?！驹稀磕矍鄄?00克，鮮紅辣椒100克，精鹽5克，花椒油、姜末、味精各適【制作過(guò)程】.將芹菜去葉、冼凈，切成5厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水燙一下，撈出放涼，　　　　　控干待用。