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1、枸杞肉絲【菜名】枸杞肉絲【所屬菜系】全部【特點】滋陰補腎。適于體弱乏力、腎虛目眩、視覺模糊等癥?!驹稀胯坭健⑹葚i肉青筍調(diào)料:精鹽、白糖、味精、料酒、醬油、淀粉、豬油、麻油【制作過程】1、將豬肉洗凈去筋,切成2寸長的絲;青筍切成同樣的絲;枸杞洗凈。2、炒鍋上火,將豬油燒熱,再將肉絲、筍絲同時下鍋炒散,下料酒、白糖、醬油、鹽、味精攪勻,投入枸杞,翻炒幾下,淋麻油即成。糖醋炒藕絲【菜名】糖醋炒藕絲【所屬菜系】全部【特點】甜酸脆嫩?!驹稀可徟?00克,植物油20克,白糖10克,米醋15克,醬油5克,水淀粉6克?!局谱?/p>
2、過程】1.將蓮藕洗凈、去皮、切成細絲。2.油燒熱,將藕絲大鍋煸炒,然后加入白糖、米醋、醬油、開后勾芡而成。酥松菠菜絲【菜名】酥松菠菜絲【所屬菜系】全部【特點】酥香松脆,口味微甜?!驹稀坎げ巳~200克,糖100克,花生油750克?!局谱鬟^程】1.菠菜葉洗凈切細絲;鍋內(nèi)放油燒八成熱,分批投入切好的菠菜絲,炸 干撈出,盛入盤內(nèi),撒上白糖即成。腐竹拌菠菜【菜名】腐竹拌菠菜【所屬菜系】全部【特點】清香爽口,營養(yǎng)豐富,佐酒下飯勻可?!驹稀坎げ?50克,水發(fā)腐竹150克,花椒油15克,味精2克,精鹽5克,姜末少許
3、?!局谱鬟^程】1.腐竹用沸水泡洗干凈,再放入沸水中稍煮一下,用涼水過涼,擠干水 切成4厘米長段,加花椒油7.5克,精鹽5克,味精1克拌勻,碼在盤內(nèi)?! ?.菠菜擇洗干凈,放入沸水內(nèi)稍燙,撈出用涼水過涼,擠干,切成3厘米長段,加 入芝麻菠菜【菜名】芝麻菠菜【所屬菜系】全部【特點】顏色翠綠,咸酸爽口?!驹稀坎げ?00克,芝麻20克、精鹽、味精、蔥、姜、香油、醋、醬油各適量?!局谱鬟^程】1.將菠菜摘去老葉,切去根,用清水洗凈,切成約6厘米的段;芝麻揀去雜質(zhì),放鍋內(nèi),用小火慢慢炒熟,待其呈金黃
4、色時取出:蔥、姜切細絲。2.鍋內(nèi)加水燒沸,放入切好的菠菜,舟燙撈出,用冷開水過涼?! ?.將菠菜撈出用水輕?香菜黃豆湯【菜名】香菜黃豆湯【所屬菜系】全部【特點】清香味鮮?!驹稀肯悴?0克,黃豆50克,鹽、味精、麻油各少許。【制作過程】將黃豆洗凈浸脹發(fā),加水煮至酥爛后,趁沸投入香菜段,加細鹽、加味精、淋上香油即可食用。草莓黃瓜【菜名】草莓黃瓜【所屬菜系】全部【特點】清涼脆鮮,酸甜可口。【原料】黃瓜500克,草莓200克,白糖100克,白醋5克,精鹽、味精、清水各適量?!局谱鬟^程】.將黃瓜用清水洗凈,切去兩頭,
5、再切成“梳子背”塊形,放入小盆內(nèi),加精鹽腌約10分鐘撈出,入涼水中稍漂洗,然后輕輕擠干水份,盛盤內(nèi)。2.先將白糖用涼開水溶化,再把草莓去蒂、洗凈、控干、碾碎,淋入糖水、白醋,加味精拌勻,入冰箱冷凍后,取出,澆在黃瓜塊上菠菜卷【菜名】菠菜卷【所屬菜系】全部【特點】香味濃郁,營養(yǎng)豐富?!驹稀坎げ?00克,計司80克,雞蛋5個,洋蔥頭25克,植物油25克,鹽少許,黃油1.5克,薄荷少許?!局谱鬟^程】.菠菜擇洗凈,切成小段,放入容器里,撒上鹽,用手抖幾下,腌幾分鐘,倒入水中洗凈控干。2.煎盤放在火上加油燒熱,放入切碎的
6、蔥末,炒成黃色,放菠菜,翻炒幾分種,鹽,胡椒面,薄荷,放一旁涼待用。把蛋打撒,計司擦碎混一起,煎盤涂以黃油少許,在火上燒熱,倒進雞蛋蒜泥菠菜【菜名】蒜泥菠菜【所屬菜系】全部【特點】鮮咸適口,蒜味濃郁?!驹稀坎げ?00克、水發(fā)銀耳50克,蒜頭50克、蔥、姜、醋、精鹽、香油、味精各適量?!局谱鬟^程】1.將菠菜摘老葉,去根,洗凈,切寸段:蒜頭去皮,搗成蒜泥;蔥,姜切絲:醋香油,精鹽,味精和蒜泥一同入碗拌勻,調(diào)成鹵汁。2.取鍋加水冼凈,放入菠菜段稍焯一下,撈出,過涼,用手擠去水分放盤內(nèi),加銀耳、蔥姜絲,倒入調(diào)味鹵汁,拌
7、勻即成。菠菜拌粉絲【菜名】菠菜拌粉絲【所屬菜系】全部【特點】柔軟味美,清涼爽口?!驹稀坎げ?00克,粉絲100克。海米15克,辣椒油20克,芥末面15克。醬油5【制作過程】.將菠菜擇去黃葉,切去根,清水洗凈,放入開水鍋中燙一下,速撈出 放入涼水中過涼,擠去水,切成3厘米段?! ?.將粉絲開水泡脹發(fā)透,入涼水過涼,切成15厘米長段放盤內(nèi),海米開水泡發(fā)好, 芥末少許開水調(diào)勻,蓋蓋燜上。大蒜切末待用?酸辣芹菜【菜名】酸辣芹菜【所屬菜系】全部【特點】酸辣,甜咸?!驹稀壳鄄?00克、糖、醋、紅
8、辣椒、鹽、味精各適量?!局谱鬟^程】先將荀菜摘洗干凈、切成段,用開水焯一下,控干水分裝盤,再放入糖、醋、紅椒絲、鹽、味精拌勻即好。紅椒拌芹菜【菜名】紅椒拌芹菜【所屬菜系】全部【特點】紅綠分明,鮮嫩爽口?!驹稀磕矍鄄?00克,鮮紅辣椒100克,精鹽5克,花椒油、姜末、味精各適【制作過程】.將芹菜去葉、冼凈,切成5厘米長的段,用開水燙一下,撈出放涼, 控干待用?! ?/p>