廚房設(shè)備設(shè)備技術(shù)要求

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1、..................................廚房設(shè)備技術(shù)要求設(shè)備的技術(shù)要求及有關(guān)說(shuō)明：1、不銹鋼板；制作設(shè)備的各種不銹鋼均采用SUS304優(yōu)質(zhì)板材，2、不銹鋼管；設(shè)備的承力腳（柱）直徑38mm-50mm，采用管壁厚≥1.0mm不銹鋼管,不銹鋼可調(diào)節(jié)腳。3、制作設(shè)備以裝配式為主，電弧焊或氬弧焊為副，焊接牢固，無(wú)砂眼、焊瘤、弧疤、裂縫、變形等焊接缺陷。焊接處磨平、磨光，無(wú)明顯的接縫。4、不銹鋼在焊接后為防止氧化腐蝕，必須進(jìn)行防銹處理，鋼鐵構(gòu)件必須對(duì)表面進(jìn)行除銹并涂刷防腐涂料多遍。一、臺(tái)和架1.臺(tái)面所有

2、臺(tái)面按材料規(guī)格要求的材料制定。臺(tái)面各角充分焊接、磨平、打磨至紋理相同。臺(tái)面底用不銹鋼U槽（100x40mm）加固，距離位置離前后中心點(diǎn)不超出500mm。所有固件焊牢。除接近墻面及其它直立設(shè)備外，頂面折落50mm，后部有一后擋板38mm厚，150mm高成45度折50mm，并折下10mm成垂直，擋板兩端覆蓋相同材料并充分焊接。砧板臺(tái)面所有砧板臺(tái)面為雙層盤結(jié)構(gòu)，面底為18mm厚合成板。面板底盤以0.6mm厚的不銹鋼設(shè)制。面粉臺(tái)面工作臺(tái)面用50mm垛木板鑲裝于一個(gè)不銹鋼架框中。該框架由64×6.35mm不銹鋼角鐵制成。面粉工作臺(tái)

3、腳為直徑50mm不銹鋼圓管，跨立地面。2.固定層架及臺(tái)面層架按照材料規(guī)格要求，固定層架及臺(tái)面層架的邊緣下折40mm，折開(kāi)19mm并折上12mm以形成一個(gè)箱式邊。臺(tái)面架在底邊用不銹鋼U槽（100mmx40mm）加固。架腳及底架的連結(jié)點(diǎn)均焊接。3.四層層架層架立柱為38mm直徑不銹鋼圓管，每層以25mm直徑的不銹鋼管連接各腳，形成一個(gè)框架。中間帶肋條的50*25mm不銹鋼管固定在約60mm空間之上。4.臺(tái)腳除另有規(guī)定外，所有臺(tái)腳均為38mm直徑的不銹鋼管及可調(diào)的不銹鋼圓腳。所有底架及交叉軌與臺(tái)腳的連接點(diǎn)，均充分焊接。二、臺(tái)柜

4、–開(kāi)口柜及掛墻柜專業(yè)技術(shù)Word資料下載可編輯..................................1.柜身以材料規(guī)格要求的材料制成。所有頂面，底架及底面均妥善加固。門框連結(jié)點(diǎn)的前部表面充分焊接、磨平。所有中架可移動(dòng)。頂面的前后邊折下50mm。2.所有趟門，為雙層結(jié)構(gòu)，中間以19mm厚隔音泡沫聚氨基甲酸填充，以不銹鋼條裝滑軌于上部及不銹鋼導(dǎo)輪于底中，所有趟門由滾筒滾珠軸承式裝置懸掛。3.所有掩門，千秋門及修理門為單盤結(jié)構(gòu)并配以拉手。如果太大則以不銹鋼槽妥為加固以加強(qiáng)該門。如有需要?jiǎng)t配裝圓筒鎖。4.臺(tái)柜置于5

5、0mm直徑150mm高可調(diào)較的不銹鋼動(dòng)腳上。柜長(zhǎng)度超過(guò)2米，則增加一對(duì)柜腳，靠墻臺(tái)柜有一個(gè)150mm高的后擋板。5.所有暖柜及保暖柜的加熱間，均位于該設(shè)備的底部，采用電熱吹風(fēng)式循環(huán)加溫系統(tǒng)及配備恒溫控制器。底架不銹鋼面充分打孔以保持足夠通風(fēng)。一、星盆臺(tái)1.所有星盆臺(tái)面以材料規(guī)格所要求的材料制成。臺(tái)面前沿有一50mm直角邊。其后部，除另有規(guī)定外，有一150mm高的后擋板。2.所有星盆規(guī)格按要求。后部、底部及前部為一連續(xù)片，兩端接焊。為加強(qiáng)星盆承受力所有縫口均在其身邊。星盆內(nèi)所有角彎按20mm半徑內(nèi)凹。3.洗滌臺(tái)置于38mm

6、直徑不銹鋼管之上，在臺(tái)腳上由不銹鋼U槽（100mm×40mm）加固。并配置可調(diào)較的不銹鋼子彈腳。所有底架及交叉軌與臺(tái)腳的聯(lián)結(jié)點(diǎn)充分焊接。4.如排污板長(zhǎng)過(guò)350mm，則其底側(cè)用不銹鋼U槽鐵加固。5.星盆臺(tái)柜體按四.2的要求制造。二、洗碟臺(tái)1.所有洗碟臺(tái)面以材料規(guī)格要求的不銹鋼制造。臺(tái)前沿邊下折50mm。臺(tái)面后面，除另有規(guī)定外，有一150mm高的后檔板。2.臺(tái)頂?shù)囊粋€(gè)末端折下20mm，以便在洗碟機(jī)上形成緣接搭。3.臺(tái)面須有凹槽。三、熱湯池1.在熱湯池頂面開(kāi)一個(gè)矩形井，以適應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)型G/N規(guī)格的食物盆，采用電熱加溫系統(tǒng)配備恒溫控

7、制器。井深為200mm加裝置加熱元件的空間，及前部有一個(gè)修理掩門。與井相聯(lián)的有自動(dòng)供水及加低水位掣防止因無(wú)水而燒壞發(fā)熱管及排水管道。2.如下面有趟門柜或加暖柜，。四、油網(wǎng)型抽氣煙罩專業(yè)技術(shù)Word資料下載可編輯..................................1.外部以1.2mm厚不銹鋼制造。煙罩內(nèi)放置足夠坑型油網(wǎng)，視煙罩長(zhǎng)度而定，油網(wǎng)角度為35度至45度，油網(wǎng)500mm×500mm×35~50mm厚，兩端加裝盛油器。一、運(yùn)水煙罩連控制系統(tǒng)1.通過(guò)空氣入口，接近并平行被通風(fēng)的廚房設(shè)備，按一定的速度，排氣

8、通風(fēng)設(shè)計(jì)使熱氣，油脂污染的空氣，油棉、臭氣、蒸汽、煙塵等有效地排出。2.所有單元有一種繼續(xù)的，凈化飽和的冷水噴霧，轉(zhuǎn)動(dòng)離心式風(fēng)葉及經(jīng)由管道系統(tǒng)排氣外出的上層壓力通風(fēng)系統(tǒng)。3.該單元設(shè)計(jì)職能由一種自控的控制系統(tǒng)予以自動(dòng)控制。該控制系統(tǒng)連續(xù)不斷地重復(fù)循環(huán)凈化飽和了的冷水，以提供常噴水霧及按需加水及添加化油劑，并自動(dòng)按現(xiàn)有