廚房設(shè)備技術(shù)要求之一

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1、WORD格式可編輯廚房設(shè)備技術(shù)要求一、項(xiàng)目要求1總則1.1項(xiàng)目概況：本項(xiàng)目廚房、餐廳面積約平方；就餐人數(shù)約余人；廚具主要使用電等用電設(shè)備，輔以城市管道天然氣。1.2投標(biāo)人須根據(jù)項(xiàng)目現(xiàn)場的實(shí)際情況，嚴(yán)格按國家現(xiàn)行的設(shè)計(jì)、施工、安裝標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)規(guī)范進(jìn)行設(shè)計(jì)。招標(biāo)人有權(quán)在簽訂合同時(shí)對項(xiàng)目設(shè)計(jì)方案作適當(dāng)調(diào)整或修改。1.3投標(biāo)人資質(zhì)條件：(1)必須具備國家質(zhì)監(jiān)總局頒發(fā)的全國工業(yè)生產(chǎn)許可證《燃?xì)庠罹摺?、《工業(yè)和商用電熱食品加工設(shè)備》、衛(wèi)生部門頒發(fā)的《消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》；(2)必須具備國家建設(shè)部門頒發(fā)的《燃?xì)馊紵骶甙惭b維修企業(yè)資質(zhì)證書》；（3）帶*重點(diǎn)設(shè)備需原生

2、產(chǎn)廠商針對本項(xiàng)目的專項(xiàng)授權(quán)書；1.4中標(biāo)人不得再以任何方式轉(zhuǎn)包或分包本工程。2工程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量保證2.1所有的不銹鋼產(chǎn)品全部采用304#不銹鋼材料，板材平直無皺折，貨品設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，線條流暢。2.2爐灶產(chǎn)品：采用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提倡采用節(jié)能、自主創(chuàng)新產(chǎn)品，必須經(jīng)市級或以上質(zhì)檢所檢驗(yàn)，符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的費(fèi)用。2.3抽油煙系統(tǒng)必須經(jīng)市級或以上技監(jiān)局檢驗(yàn)，符合產(chǎn)品制造標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)市級或以上環(huán)保局檢驗(yàn)油煙處理后排放符合標(biāo)準(zhǔn)。臺、柜、架、洗物盆、車：全不銹鋼制作，具體按采購清單，不能有其他材料混雜，設(shè)備的制作要符合酒店的使用特點(diǎn)，洗手盆的大小要符合衛(wèi)生防疫要求，

3、并符合產(chǎn)品制造標(biāo)準(zhǔn)。2.4抽排氣、送鮮風(fēng)所使用的風(fēng)機(jī)必須是超靜音型，噪音均不能大于50分貝，廚房內(nèi)噪音總量不超過75分貝，排氣扇必須低噪音型。2.5本項(xiàng)目質(zhì)量不符合設(shè)計(jì)要求或質(zhì)量不合格者，招標(biāo)人有權(quán)要求中標(biāo)人返工，返工費(fèi)用由中標(biāo)人承擔(dān)，工期不予順延。3工藝要求保證措施3.1專業(yè)技術(shù)知識共享WORD格式可編輯當(dāng)不銹鋼設(shè)備遇上兩項(xiàng)設(shè)備交接觸時(shí)，設(shè)備應(yīng)該互相緊貼接觸而無須施以焊接，接合位亦能堅(jiān)固及穩(wěn)定。當(dāng)不銹鋼設(shè)備必須要折彎及弄曲時(shí)，設(shè)備要保持平滑齊整一致，所有突起損毀的外貌，必須施以打磨使完成表面不留焊接或不能存在曲漲痕跡，當(dāng)不銹鋼遇上切邊剪口時(shí)，必須保持平直及

4、把刺邊磨去使之平滑，不傷害人體。當(dāng)不銹鋼設(shè)備遇上上斜位接合或途起角位連接時(shí)，設(shè)備必須保持其外貌一致，不可存在接位互相疊起之現(xiàn)象。3.2所有廚房具表面不能出現(xiàn)焊接痕和砂眼存在，不銹鋼在焊接處理后，應(yīng)完全避免可能出現(xiàn)銹蝕現(xiàn)象。螺栓及螺絲可采用適當(dāng)?shù)墓ば蚝附右员苊猱a(chǎn)生炭化沉漬。在每個(gè)焊接位表面必須磨光以防腐蝕，底部應(yīng)適當(dāng)?shù)啬テ交蛲可辖饘偕珴煞冷P漆料，避免氧化及銹蝕。3.3所有外露的設(shè)備表面應(yīng)盡量避免使用螺栓、螺絲及鉚釘頭。若需要用螺栓及螺絲應(yīng)為隱藏式。3.4所焊接應(yīng)盡量在工廠內(nèi)處理完畢并作表面處理，減小或不在工地焊接，如有需要在工地焊接，其所有的施工設(shè)備一律自理。

5、二、設(shè)備技術(shù)要求及參數(shù)：1、技術(shù)參數(shù)要求詳見后附清單-貨物招標(biāo)清單一覽表；2、廠制品用料及工藝必須按招標(biāo)文件技術(shù)要求生產(chǎn)，外購品必須嚴(yán)格按照招標(biāo)貨物清單一覽表所規(guī)定品牌及型號報(bào)價(jià)。3技術(shù)規(guī)范要求3.1所有設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝、檢驗(yàn)、須符合中華人民共和國有關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，同時(shí)須符合國際通用標(biāo)準(zhǔn)。3.2電器設(shè)備必須具有強(qiáng)制性產(chǎn)品認(rèn)證證書。3.3設(shè)備的安裝應(yīng)符合包括建筑規(guī)范，公共衛(wèi)生條例，燃?xì)饣蚱渌嘘P(guān)之條例。3.4燃?xì)庥镁唔毞嫌嘘P(guān)標(biāo)準(zhǔn)，得到有關(guān)管理部門的認(rèn)可。三、設(shè)備材質(zhì)及標(biāo)準(zhǔn)要求：3.1設(shè)備材質(zhì)：不銹鋼物料及（厚度）3.1.1所有不銹鋼均采用304號不銹

6、鋼磨砂板件，4號光潔度，最高含炭量不超過0.08%。3.1.2除非特別表示，非標(biāo)準(zhǔn)之不銹鋼產(chǎn)品（為采購商特別訂造）將會(huì)以下面之材料制造。其中，在金屬類別一欄，S.S代表不銹鋼，G.I代表鍍鋅板；在打磨規(guī)范一欄，“4”代表4號碎紋拉砂打磨，“2B”代表沒有拉砂。項(xiàng)目產(chǎn)品名稱厚度（毫米）金屬類別打磨規(guī)范A中式爐：爐面?zhèn)劝?.5mm1mmS.SS.S44B工作臺（面）污/潔碟臺（面）工作柜（面）1.5mmS.S4C星盆1.5mmS.S4D熱湯池：臺面1.5mmS.S4專業(yè)技術(shù)知識共享WORD格式可編輯水箱1.2mmS.S4E座臺架掛墻架柜里面層板工作臺下一層板放碟

7、架1.2mm1.2mm1.5mm1.2mm1.2mmS.SS.SS.SS.SS.S44444F掛墻柜：外殼層架1mm1.5mmS.SS.S44G四層層架1.5mmS.S4H工作柜：外身（不見光部分）外身（見光部分）內(nèi)身1mm1.5mm1mmS.SS.SS.S442BI柜門：外殼內(nèi)身1mm0.8mmS.SS.S42BJ排骨架1.2mmS.S4K放盆架1.2mmS.S4L抽屜：殼外面內(nèi)面導(dǎo)軌1mm1mm0.8mm2mmS.SS.SS.SS.S442B4M開孔底/油池隔水板0.8mmS.S4N接油盤1mmS.S4O支撐橫通25mmS.S2BP設(shè)備腳38mmS.S2

8、BQ加固碼仔（外露）加固碼仔（內(nèi)藏）1.5mm1.5