廚房設(shè)備技術(shù)要求之一.doc

《廚房設(shè)備技術(shù)要求之一.doc》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。

1、..廚房設(shè)備技術(shù)要求一、項目要求1總則1.1項目概況：本項目廚房、餐廳面積約平方；就餐人數(shù)約余人；廚具主要使用電等用電設(shè)備，輔以城市管道天然氣。1.2投標(biāo)人須根據(jù)項目現(xiàn)場的實際情況，嚴(yán)格按國家現(xiàn)行的設(shè)計、施工、安裝標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)規(guī)進行設(shè)計。招標(biāo)人有權(quán)在簽訂合同時對項目設(shè)計方案作適當(dāng)調(diào)整或修改。1.3投標(biāo)人資質(zhì)條件：(1)必須具備國家質(zhì)監(jiān)總局頒發(fā)的全國工業(yè)生產(chǎn)許可證《燃?xì)庠罹摺?、《工業(yè)和商用電熱食品加工設(shè)備》、衛(wèi)生部門頒發(fā)的《消毒產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》；(2)必須具備國家建設(shè)部門頒發(fā)的《燃?xì)馊紵骶甙惭b維修企業(yè)資質(zhì)證書》；（3）帶*重點設(shè)備需原生產(chǎn)廠商針對本項目的

2、專項授權(quán)書；1.4中標(biāo)人不得再以任何方式轉(zhuǎn)包或分包本工程。2工程質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量保證2.1所有的不銹鋼產(chǎn)品全部采用304#不銹鋼材料，板材平直無皺折，貨品設(shè)計要科學(xué)合理，線條流暢。2.2爐灶產(chǎn)品：采用優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，提倡采用節(jié)能、自主創(chuàng)新產(chǎn)品，必須經(jīng)市級或以上質(zhì)檢所檢驗，符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，并承擔(dān)由此產(chǎn)生的費用。2.3抽油煙系統(tǒng)必須經(jīng)市級或以上技監(jiān)局檢驗，符合產(chǎn)品制造標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)市級或以上環(huán)保局檢驗油煙處理后排放符合標(biāo)準(zhǔn)。臺、柜、架、洗物盆、車：全不銹鋼制作，具體按采購清單，不能有其他材料混雜，設(shè)備的制作要符合酒店的使用特點，洗手盆的大小要符合衛(wèi)生防疫要求，并符合產(chǎn)品制造標(biāo)準(zhǔn)。

3、2.4抽排氣、送鮮風(fēng)所使用的風(fēng)機必須是超靜音型，噪音均不能大于50分貝，廚房噪音總量不超過75分貝，排氣扇必須低噪音型。2.5本項目質(zhì)量不符合設(shè)計要求或質(zhì)量不合格者，招標(biāo)人有權(quán)要求中標(biāo)人返工，返工費用由中標(biāo)人承擔(dān)，工期不予順延。3工藝要求保證措施3.1..下載可編輯....當(dāng)不銹鋼設(shè)備遇上兩項設(shè)備交接觸時，設(shè)備應(yīng)該互相緊貼接觸而無須施以焊接，接合位亦能堅固及穩(wěn)定。當(dāng)不銹鋼設(shè)備必須要折彎及弄曲時，設(shè)備要保持平滑齊整一致，所有突起損毀的外貌，必須施以打磨使完成表面不留焊接或不能存在曲漲痕跡，當(dāng)不銹鋼遇上切邊剪口時，必須保持平直及把刺邊磨去使之平滑，不傷害人體。當(dāng)不

4、銹鋼設(shè)備遇上上斜位接合或途起角位連接時，設(shè)備必須保持其外貌一致，不可存在接位互相疊起之現(xiàn)象。3.2所有廚房具表面不能出現(xiàn)焊接痕和砂眼存在，不銹鋼在焊接處理后，應(yīng)完全避免可能出現(xiàn)銹蝕現(xiàn)象。螺栓及螺絲可采用適當(dāng)?shù)墓ば蚝附右员苊猱a(chǎn)生炭化沉漬。在每個焊接位表面必須磨光以防腐蝕，底部應(yīng)適當(dāng)?shù)啬テ交蛲可辖饘偕珴煞冷P漆料，避免氧化及銹蝕。3.3所有外露的設(shè)備表面應(yīng)盡量避免使用螺栓、螺絲及鉚釘頭。若需要用螺栓及螺絲應(yīng)為隱藏式。3.4所焊接應(yīng)盡量在工廠處理完畢并作表面處理，減小或不在工地焊接，如有需要在工地焊接，其所有的施工設(shè)備一律自理。二、設(shè)備技術(shù)要求及參數(shù)：1、技術(shù)參數(shù)要求

5、詳見后附清單-貨物招標(biāo)清單一覽表；2、廠制品用料及工藝必須按招標(biāo)文件技術(shù)要求生產(chǎn)，外購品必須嚴(yán)格按照招標(biāo)貨物清單一覽表所規(guī)定品牌及型號報價。3技術(shù)規(guī)要求3.1所有設(shè)備的設(shè)計、制造、安裝、檢驗、須符合中華人民國有關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)，同時須符合國際通用標(biāo)準(zhǔn)。3.2電器設(shè)備必須具有強制性產(chǎn)品認(rèn)證證書。3.3設(shè)備的安裝應(yīng)符合包括建筑規(guī)，公共衛(wèi)生條例，燃?xì)饣蚱渌嘘P(guān)之條例。3.4燃?xì)庥镁唔毞嫌嘘P(guān)標(biāo)準(zhǔn)，得到有關(guān)管理部門的認(rèn)可。三、設(shè)備材質(zhì)及標(biāo)準(zhǔn)要求：3.1設(shè)備材質(zhì)：不銹鋼物料及（厚度）3.1.1所有不銹鋼均采用304號不銹鋼磨砂板件，4號光潔度，最高含炭量不超過0.08%。

6、3.1.2除非特別表示，非標(biāo)準(zhǔn)之不銹鋼產(chǎn)品（為采購商特別訂造）將會以下面之材料制造。其中，在金屬類別一欄，S.S代表不銹鋼，G.I代表鍍鋅板；在打磨規(guī)一欄，“4”代表4號碎紋拉砂打磨，“2B”代表沒有拉砂。項目產(chǎn)品名稱厚度（毫米）金屬類別打磨規(guī)A中式爐：爐面?zhèn)劝?.5mm1mmS.SS.S44B工作臺（面）污/潔碟臺（面）工作柜（面）1.5mmS.S4C星盆1.5mmS.S4D熱湯池：臺面1.5mmS.S4..下載可編輯....水箱1.2mmS.S4E座臺架掛墻架柜里面層板工作臺下一層板放碟架1.2mm1.2mm1.5mm1.2mm1.2mmS.SS.SS.S

7、S.SS.S44444F掛墻柜：外殼層架1mm1.5mmS.SS.S44G四層層架1.5mmS.S4H工作柜：外身（不見光部分）外身（見光部分）身1mm1.5mm1mmS.SS.SS.S442BI柜門：外殼身1mm0.8mmS.SS.S42BJ排骨架1.2mmS.S4K放盆架1.2mmS.S4L抽屜：殼外面面導(dǎo)軌1mm1mm0.8mm2mmS.SS.SS.SS.S442B4M開孔底/油池隔水板0.8mmS.S4N接油盤1mmS.S4O支撐橫通25mmS.S2BP設(shè)備腳38mmS.S2BQ加固碼仔（外露）加固碼仔（藏）1.5mm1.5mmS.SS.S42BR廚房

8、抽油煙風(fēng)管按國家標(biāo)準(zhǔn)S.S2BS廚房送