均衡營(yíng)養(yǎng)平衡膳食資料課件

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1、中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀2004年10月12日，由國(guó)家衛(wèi)生部、科學(xué)技術(shù)部、統(tǒng)計(jì)局聯(lián)合發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》指出：高血壓患病人數(shù)達(dá)到1.6億，血糖異常人數(shù)達(dá)8000萬(wàn)，糖尿病人群達(dá)2000萬(wàn)。血脂異?，F(xiàn)患人數(shù)1.6億，體重超重者達(dá)到2億。缺鐵性貧血人數(shù)達(dá)到3.6億，有5.8億人處于維生素A邊緣性缺乏。因營(yíng)養(yǎng)不良造成的勞動(dòng)力損失占GDP的3%——5%.中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀造成上述問(wèn)題的原因有幾個(gè)方面：第一：居民缺乏必要的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，導(dǎo)致城市居民營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與農(nóng)村居民營(yíng)養(yǎng)不良并存的現(xiàn)象；第二：營(yíng)養(yǎng)師普遍缺乏，其數(shù)量與人口總數(shù)比例嚴(yán)重失衡

2、，國(guó)民缺乏營(yíng)養(yǎng)的干預(yù)與指導(dǎo)。營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題成為最重要的致病因素各種與膳食相關(guān)的慢性病已經(jīng)成為威脅健康的最大治病因素。與膳食相關(guān)的慢性病的死亡排名：心腦血管病癌癥糖尿病及并發(fā)癥肥胖并發(fā)癥，痛風(fēng)等公共營(yíng)養(yǎng)師——未來(lái)最舉價(jià)值的金牌職業(yè)2005年，國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部將“公共營(yíng)養(yǎng)師”納入國(guó)家第四批新型職業(yè)。同時(shí)規(guī)劃：我國(guó)未來(lái)需400萬(wàn)專業(yè)公共營(yíng)養(yǎng)師”“公共營(yíng)養(yǎng)師”成為未來(lái)20年最具價(jià)值的黃金職業(yè)?！稜I(yíng)養(yǎng)改善條例》呼之欲出2006年，由衛(wèi)生部，勞動(dòng)部，財(cái)政部多部門(mén)聯(lián)合起草了《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)改善條例》（草案）。2007年——2008年，《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)改善條

3、例》在全國(guó)五個(gè)城市進(jìn)行了試點(diǎn)，重慶是唯一西部試點(diǎn)城市，試點(diǎn)單位為第三軍醫(yī)大學(xué)大坪醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科。2009年9月，中國(guó)科技年會(huì)在重慶舉辦，衛(wèi)生部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)指出，國(guó)務(wù)院法制辦正醞釀?lì)C布《營(yíng)養(yǎng)條例》。意義營(yíng)養(yǎng)師將在各個(gè)領(lǐng)域?qū)用竦纳攀尺M(jìn)行干預(yù)和指導(dǎo)。將改變我國(guó)居民膳食不平衡、營(yíng)養(yǎng)不均衡的狀況，從而提高國(guó)民的身體素質(zhì)，減少與膳食相關(guān)的慢性病的發(fā)生速度?！捌胶馍攀尘狻睜I(yíng)養(yǎng)與長(zhǎng)壽維多利亞宣言:(WHO1992)合理膳食適量運(yùn)動(dòng)戒煙限酒心態(tài)平衡中國(guó)居民平衡膳食寶塔（2007年12月衛(wèi)生部公布）5、油：25-30克；鹽6克。4、奶類(lèi)及奶制品300克；大豆類(lèi)

4、及堅(jiān)果30-50克；3、畜禽肉類(lèi)50-70克；魚(yú)蝦類(lèi)50-100克；蛋類(lèi)25-50克。2、蔬菜類(lèi)300-500克；水果類(lèi)200-400。1、谷類(lèi)薯類(lèi)及雜豆250—400克。水1200毫升中國(guó)居民平衡膳食指南疾病的生成：（非遺傳和急性傳染疾病）人體構(gòu)成：人體是由細(xì)胞構(gòu)成的，細(xì)胞構(gòu)成組織，組織構(gòu)成器官，器官構(gòu)成系統(tǒng)，系統(tǒng)成為一個(gè)完整的人體結(jié)構(gòu)細(xì)胞健康的真諦人體的健康取決于細(xì)胞的健康，人生病就是細(xì)胞生病，細(xì)胞質(zhì)量的好壞決定人體是否健康。細(xì)胞質(zhì)量的好壞取決于兩個(gè)條件：一是設(shè)計(jì)水平，二是滋養(yǎng)或修補(bǔ)材料。疾病產(chǎn)生的原因：（非遺傳和急性傳染疾?。┘膊?/p>

5、就是細(xì)胞持續(xù)受損、死亡，而未得到及時(shí)修補(bǔ)。三大原因?qū)е录?xì)胞無(wú)法獲得所需的營(yíng)養(yǎng)素：一、六大營(yíng)養(yǎng)素的缺乏；二、毒素的破壞；三、營(yíng)養(yǎng)素被挪用。一、六大營(yíng)養(yǎng)素的缺乏1、不均衡的膳食結(jié)構(gòu)；2、不合理的飲食習(xí)慣；3、復(fù)雜多樣的烹飪加工。二、外界毒素的破壞1、嚴(yán)重污染的生活環(huán)境導(dǎo)致食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越來(lái)越低；2、泛濫成災(zāi)的垃圾食品；3、不健康的生活方式。三、營(yíng)養(yǎng)素被挪用1、超負(fù)荷的工作壓力；2、失衡的心態(tài)疾病的本質(zhì)：多數(shù)疾病本身，是人體自凈作用和自療能力的表現(xiàn)，是機(jī)體在壓力狀態(tài)下采取的自我保護(hù)手段和適應(yīng)的方式，是在傷害沒(méi)有消除前身體根據(jù)狀況建立的新的平衡

6、模式，這個(gè)模式，就是疾病。醫(yī)療的真相醫(yī)療的真相，治病就是排毒，就是中和血液的酸堿度，改善細(xì)胞的生存環(huán)境。而目前任何藥物都不能修補(bǔ)細(xì)胞，并提供細(xì)胞所需要的原材料。藥物的作用是控制疾病所表現(xiàn)出來(lái)的癥狀。藥物的作用營(yíng)養(yǎng)的作用只有營(yíng)養(yǎng)，才是支持人體自愈力完成最重要的手段?！八幤幕c飲食文化”中國(guó)傳統(tǒng)的膳食平衡觀五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良五畜適為宜，過(guò)則害非淺五菜常為充，新鮮綠黃紅五果當(dāng)為助，力求少而數(shù)氣味合則服，尤當(dāng)忌偏獨(dú)飲食貴有節(jié)，切切務(wù)使過(guò)平衡一：主副食比例適當(dāng)，保持酸堿平衡（7.35—7.45為人體血液ph值，各種病毒適宜的培養(yǎng)基酸堿為7

7、.2，多食用堿性食物，減少酸性食物；食物的酸堿平衡：動(dòng)物性食物多為酸性食物植物性食物多為堿性食物堿性飲料的代表—茶“一日無(wú)茶則滯，三日無(wú)茶則痛；“可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶?！眲?dòng)物性酸性食物與堿性食物平衡?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。茶的功效1、興奮作用:茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng),幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。2、利尿作用:茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用,用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。3、強(qiáng)心解痙作用:咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效,能解除支氣管

8、痙攣,促進(jìn)血液循環(huán),是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。茶的功效4、抑制動(dòng)脈硬化作用:茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中,高血壓和冠心病的發(fā)病率較低