關注合理營養(yǎng)與食品安全1

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1、關注合理營養(yǎng)與食品安全新聞鏈接知識窗錦州市第十一中學馬長福新聞鏈接“黑心奶粉”謀財害命三秦都市報:炒豆角再次“毒”倒２９人使用劇毒農(nóng)藥灌根種植?香河毒韭菜大肆進京知識窗吃未熟透的豆角易中毒吃新鮮黃花菜易中毒食品添加劑--癌之橋合成食用色素：溫柔的危險怎樣減少防腐劑的危害雞蛋表皮為什么會有小疙瘩？食品標簽上應標注哪些內(nèi)容？帶皮吃蘋果好嗎？錯配“鴛鴦”危害健康黃曲霉的危害無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色和有機食品什么是無公害食品、綠色食品、有機食品？食品安全問題有哪些方面？為什么食用新鮮黃花菜易中毒新鮮黃花菜的花、根中均含有秋水仙堿和天門冬堿，人進食鮮黃花菜后，其有毒成分在胃腸道吸收迅速，一般在進食后兩至1

2、2個小時發(fā)病。食用新鮮黃花菜定要去其長柄，用開水焯后再用冷水浸泡兩小時以上，烹調(diào)后再食用。吃未熟透的豆角易中毒眼下正是豆角上市的季節(jié)，很多人都喜歡吃豆角。但要知道，在成熟的和較老的豆角中含有一種蛋白---凝集毒。這種蛋白對人的危害很大。有的豆角皮里還含有溶血素，吃了這種含毒量大的豆角，一般在三小時左右出現(xiàn)惡心、嘔吐、肚子痛、頭暈等癥狀。但吐過就會恢復正常。如果豆角在煮沸或急火加熱10~15分鐘，凝集毒、溶血素就可以被破壞。因此，炒吃豆角或用豆角做餡要充分加熱，不可吃未熟的豆角。合成食用色素：溫柔的危險色素就是食品添加劑當中的著色劑。色素分天然食用色素、化學合成食用色素和非食用色素三種。化學

3、合成食用色素，因為它有價格低廉、色澤鮮艷、著色穩(wěn)定性高、色彩多樣等特點，且廣泛被食品企業(yè)所使用。這些合成色素如果食用過量，會引起人體慢性中毒、畸形，甚至致癌等癥狀。根據(jù)權(quán)威資料表明，我國雖然規(guī)定可以食用的化學合成食用色素已達20多種，但用量必須嚴格按照《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》，超過使用衛(wèi)生標準規(guī)定的最大使用量，就會對人體造成危害。全國食品工業(yè)標準化技術委員會規(guī)定，從2000年1月1日起，凡在國內(nèi)銷售的食品必須標明色素的具體名稱。一些廠家為了制造的食品外觀鮮艷，以吸引眼球激發(fā)消費者的食欲，就不按標準往食品中添加過量的化學合成色素。如果兒童長期食用這類超標量食品，可能引起食欲不振、貧血、皮疹

4、、腹泄、嘔吐和記憶力衰退等色素食品綜合癥。從這點上說，兒童應該少食看上去顏色鮮艷的食品。食品添加劑--癌之橋食品添加劑包括人工色素、香料、調(diào)味品、防腐劑、抗氧化劑等，多達數(shù)千個品種。但是，隨著科學研究的深入，人們越來越清晰認識到，食品添加劑是人類健康的隱性殺手!不少的食品添加劑能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不斷增高的癌癥發(fā)病率，不能排除有食品添加劑在推波助瀾!常用防腐劑為：硝酸鈉、硝酸鉀(火硝)、亞硝酸鈉(快硝)、苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸等。怎樣減少防腐劑的危害就消費者而言，應做到食物以天然為主，不要長期食用或濫用人工食品和含防腐劑的飲料；不要購買非正式廠家生產(chǎn)的食品；對添加了硝鹽的腌肉、

5、臘腸等，食用前要多加日曬，亞硝胺對日光較敏感，在紫外線下容易分解。另外，亞硝胺在酸性環(huán)境里也易分解，烹調(diào)時配些醋，可以減少亞硝胺的危害。腌肉制品還應避免油煎，因油煎后可產(chǎn)生亞硝基吡啶烷，使致癌性劇增。食用腌肉制品時還應注意多食用一些富含維生素C的蔬菜、水果，有利于削減亞硝胺的毒性。雞蛋表皮為什么會有小疙瘩？雞蛋外殼不光滑且突起小疙瘩是因為里面有凝聚的蛋白硬塊，這是雞蛋受到有毒物質(zhì)鉻、鎳等元素侵害的結(jié)果，這種雞蛋最好不要買。另外還有人認為亮皮雞蛋是新鮮的，其實這也是錯誤的。雞蛋一旦出現(xiàn)光亮，即表明這是孵化過兩三天沒有受精的蛋。由于孵化過程中的磨擦，使蛋殼外膜脫落，導致外殼發(fā)亮。新鮮的雞蛋應該

6、是外殼表面有一層霜狀的薄膜，沒有光澤。轉(zhuǎn)載自《中國消費者》避免果蔬殘留農(nóng)藥要訣1、選購時令盛產(chǎn)的蔬果。2、不偏食某些特定的蔬果。3、盡量選購市面上信譽良好的蔬果加工品(如罐裝及腌漬蔬果等)或冷凍蔬菜，因為上述的蔬果于加工過程中已除去大部分的農(nóng)藥。4、不平或多細毛的蔬果，較易沾染農(nóng)藥，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否則，請務必以蔬果清洗配方及清水多沖洗后再食用。5、帶皮的蔬果，在去皮前，務必先以蔬果清洗配方及清水沖洗，否則刀上所沾染的農(nóng)藥也會造成污染。6、選購含農(nóng)藥機率較少的蔬果。如具有特殊氣味的洋蔥、大蒜；需去皮才可食用的馬鈴薯、甘薯、冬瓜、蘿卜。7、連續(xù)性采收的農(nóng)作物，如豆角、韭菜、

7、黃瓜等，須長期且連續(xù)地噴灑農(nóng)藥。應特別加強清洗次數(shù)及時間，以降低其農(nóng)藥殘留量。商品標簽上應標注哪些內(nèi)容食品標簽上應該標注生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、廠家電話、生產(chǎn)依據(jù)的標準、保質(zhì)期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，說明該產(chǎn)品未完全按照國家標準生產(chǎn)，最好不要購買。帶皮吃蘋果好嗎？果園防治害蟲，大都使用農(nóng)藥，蘋果噴灑農(nóng)藥后，殘留物大部分積存在果皮里。據(jù)專家測定，90％以上的“666”殘留物集中在蘋果的果皮里，“滴滴畏”的