關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全.

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1、關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)健康人人共享河?xùn)|區(qū)華杰中學(xué)義務(wù)教育課標(biāo)實(shí)驗(yàn)教科書(shū)第二章人體的營(yíng)養(yǎng)第三節(jié)關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全（第一課時(shí)）教材分析本節(jié)是在學(xué)習(xí)消化與吸收的知識(shí)之后，為使這些知識(shí)變得有用而設(shè)計(jì)的。人們?cè)诔缘膯?wèn)題上經(jīng)常許多不科學(xué)的行為。我們知道大吃大喝、不當(dāng)?shù)墓?jié)食減肥、偏食等行為是不對(duì)的，但為什么不對(duì)，為什么許多飲食習(xí)慣會(huì)給人們的健康帶來(lái)麻煩？應(yīng)當(dāng)怎樣做才算是合理的？為了讓學(xué)生對(duì)此有一個(gè)正確的觀念，本節(jié)提供有一些相關(guān)的資料，并提出實(shí)際問(wèn)題讓學(xué)生解決，以此來(lái)增加他們這方面的知識(shí)，并能以這些知識(shí)來(lái)指導(dǎo)自己家庭的生活。本節(jié)內(nèi)容體現(xiàn)了新課程

2、的一個(gè)重要思想，從學(xué)生熟悉的事物出發(fā)，將所學(xué)內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)生活相結(jié)合，防止學(xué)生的死記硬背，從而對(duì)所學(xué)內(nèi)容有更加深刻的理解，并能應(yīng)用于實(shí)踐之中。教師要充分挖掘、利用和引導(dǎo)學(xué)生們已有的生活經(jīng)驗(yàn)和營(yíng)養(yǎng)觀念，再水到渠成地構(gòu)建合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)及觀念框架。因此這節(jié)課的關(guān)鍵就是讓學(xué)生動(dòng)起來(lái)。情感目標(biāo)：通過(guò)對(duì)食譜的設(shè)計(jì)，讓學(xué)生增加對(duì)家庭、對(duì)父母的責(zé)任感，培養(yǎng)自己關(guān)愛(ài)他人營(yíng)養(yǎng)與健康的意識(shí)。通過(guò)自測(cè)亞健康情況，更加注重合理營(yíng)養(yǎng)，珍惜健康，珍愛(ài)生命。教學(xué)目標(biāo)能力目標(biāo)：能自覺(jué)地將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，使自己和家人的飲食更具科學(xué)性和合理性。運(yùn)用所學(xué)營(yíng)

3、養(yǎng)知識(shí)，根據(jù)全家人的具體情況在短時(shí)間內(nèi)嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。通過(guò)課前小組準(zhǔn)備活動(dòng)，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生調(diào)查，收集整理資料，合作學(xué)習(xí)的能力。教學(xué)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)：通過(guò)本節(jié)的學(xué)習(xí)，讓學(xué)生樹(shù)立“吃出健康”這樣一個(gè)概念，并懂得其中的內(nèi)涵，知道平衡的膳食才是健康的這樣一個(gè)道理。學(xué)會(huì)設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。通過(guò)“為家長(zhǎng)設(shè)計(jì)一份午餐食譜”活動(dòng)的參與，期望通過(guò)分析和思考得出正確的膳食理念，也就是對(duì)“為什么要吃飯”、“怎樣吃才是合理的”有一個(gè)全面的、綜合的理解。初步了解亞健康與不合理飲食的關(guān)系。教學(xué)目標(biāo)教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)：認(rèn)識(shí)合理營(yíng)養(yǎng)的重要性，

4、舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)并嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。難點(diǎn)：如何根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。初中階段的學(xué)生，思維比較活躍，喜歡表現(xiàn)自我，他們不喜歡老師的空洞說(shuō)教，拒絕老師將思想強(qiáng)加給他們。因此本課通過(guò)循序漸進(jìn)地引導(dǎo)，讓學(xué)生自己一步一步得出這節(jié)課的結(jié)論。學(xué)生分析采用調(diào)查設(shè)計(jì)、直觀展示、看圖分析、問(wèn)題自測(cè)、小組討論等多種方法，以多媒體手段輔助教學(xué)，讓學(xué)生不僅動(dòng)耳聽(tīng)，還要?jiǎng)邮謱?xiě)、動(dòng)眼看、動(dòng)口說(shuō)、動(dòng)腦想。強(qiáng)調(diào)師生互動(dòng)，面向全體學(xué)生。逐步設(shè)疑，引導(dǎo)學(xué)生積極參與討論，肯定成績(jī)使其具有成就感，提高他們學(xué)習(xí)的興趣和積極性。教法教師：

5、收集資料、了解學(xué)生日常飲食習(xí)慣。制作多媒體課件。學(xué)生：分小組調(diào)查、查找、整理資料。自測(cè)身高、體重。課前準(zhǔn)備教學(xué)流程內(nèi)容目標(biāo)分組交流明確不合理的飲食習(xí)慣對(duì)身體的影響，培養(yǎng)學(xué)生的多種能力。合理營(yíng)養(yǎng)知道合理營(yíng)養(yǎng)的內(nèi)容，建立良好的飲食習(xí)慣。亞健康與飲食了解飲食與亞健康的關(guān)系，從而更加注重平衡膳食。拓展應(yīng)用將所學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)際生活中，通過(guò)設(shè)計(jì)食譜，增加父母的責(zé)任感，培養(yǎng)自己關(guān)愛(ài)他人營(yíng)養(yǎng)與健康的意識(shí)。鞏固練習(xí)加深知識(shí)的理解與應(yīng)用。吃飯的學(xué)問(wèn)飯是每個(gè)人天天要吃的?？墒窃谶@極其平常的事情中，卻有著不少學(xué)問(wèn)。掃描早餐調(diào)查表早餐是金午餐是銀晚

6、餐是銅友情提示：堅(jiān)持吃早餐1944％不堅(jiān)持吃早餐1842％幾乎不吃早餐614％早餐種類(lèi)1-2種3273％早餐種類(lèi)3種以上1127％快餐近期相關(guān)新聞怎樣食用洋快餐相關(guān)新聞“洋快餐”的三高劣勢(shì)透視洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病洋快餐損害智力發(fā)展洋快餐少吃為好“洋快餐”的三高劣勢(shì)大量的研究表明，發(fā)達(dá)國(guó)家癌癥禍患長(zhǎng)期危害的根源在于“高熱量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。高熱量高脂肪高蛋白洋快餐引發(fā)的幾種現(xiàn)代病高血壓冠心病糖尿病癌癥肥胖癥洋快餐少吃為好自從肯德基、麥當(dāng)勞在中國(guó)本土落地生根之后，無(wú)數(shù)的中國(guó)"小皇上"就粘上了洋快餐。每到周末，肯德

7、基、麥當(dāng)勞就成了孩子們的樂(lè)園，吃著香噴的炸雞翅，享受著西式快餐發(fā)出的咖啡的馨香，孩子們樂(lè)此不疲。然而，洋快餐以油炸煎烤為主，其營(yíng)養(yǎng)配比不盡合理。經(jīng)測(cè)算，一份麥當(dāng)勞快餐提供的能量大致為1400千卡，占3歲兒童每日供給標(biāo)準(zhǔn)的88%-113%，13歲兒童的49%-63%。其中，脂肪提供的能量占總能量的40%-59%。一份肯德基快餐脂肪提供的能量占總能量的50%左右，而維生素的含量不足脂肪量的10%。這樣，洋快餐膳食結(jié)構(gòu)的合理性就值得懷疑了。怎樣食用洋快餐營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議如下：選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的飲料，盡量不要選擇可樂(lè)

8、等高糖飲料；不宜多吃薯?xiàng)l、蘋(píng)果派等油炸食品；選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和纖維素；盡量不要在晚上食用洋快餐，如果午餐時(shí)食用的蔬菜不夠，在晚餐時(shí)應(yīng)多吃蔬菜水果，以保證一天的膳食平衡；限制食用頻率及食用量。青少年膳食指南青少年膳食指南1.多吃谷類(lèi)，供給充足的能量2.保證魚(yú)、肉