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《家常菜之西紅柿炒雞蛋做法》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、E書百味網(wǎng):http://www.rulecn.com西紅柿炒雞蛋說明:西紅柿炒雞蛋人人會做,但是要做的好吃,難。主要是由幾個誤區(qū),等會我會詳細(xì)材料:西紅柿,雞蛋配料:植物油,鹽。注意,西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精,因為西紅柿炒雞蛋是吃一個“鮮”字,而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質(zhì)析出,不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。制作方法:1、西紅柿切成塊,要大小不一,什么形狀無所謂,雞蛋打開放入碗中,打勻,放入少許的鹽。2、鍋內(nèi)放入適量(炒雞蛋的時候,油放多少很關(guān)鍵,我的經(jīng)驗是放相當(dāng)于雞蛋液的2/3)的油,等油熱
2、了的時候,(我后面詳細(xì)講如何判斷油的溫度),倒入雞蛋液,注意這個時候,雞蛋液會自然的凝固,不要動,等到這個雞蛋液都凝固的時候(要小心油干了,造成雞蛋糊了),用飯鏟(也叫炒勺)從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入,將雞蛋翻過來,煎一下,等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時候,把雞蛋從鍋里取出來(也可以不取,不過等熟練以后再說吧),這個時候鍋里面應(yīng)該還有一些油,把西紅柿翻進(jìn)去,翻炒幾下,由于西紅柿里面含有大量的水分,會有水份析出,這個時候把炒好的雞蛋放進(jìn)去,放入少許鹽,翻炒幾下,出鍋。PS:有人喜歡做的時候,放一些水進(jìn)去,本人不推薦,其實西紅柿里的水份完全夠用了,不用放水
3、。還有,現(xiàn)在的西紅柿質(zhì)量不好,炒出來的菜不甜還有些苦味,出鍋的時候可以適量放一些白糖。E書百味網(wǎng):http://www.rulecn.com如有喜歡用烤箱烘焙美食的朋友可點擊獲取《第一次學(xué)烘焙》和《電烤箱美食食譜》,地址:http://www.rulecn.com/recipe更多美食食譜我們會以郵件的形式定期發(fā)送給您,您也可以發(fā)郵件索取更多的美味食譜,本站郵箱:tommy8698149@gmail.com更多家常菜譜清單(ctrl+鼠標(biāo)左點擊)進(jìn)行查看·[家常菜譜]茶葉飯(0)2012-11-2122:36:55·[家常菜譜]青椒炒雞蛋(0)2
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