地道藥材需“三對(duì)”

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1、藥酒工坊之好藥地道藥材有“三對(duì)”(圖)1樂家老鋪沽上藥酒工坊內(nèi)藥材展示區(qū)1杏林仆人　　走進(jìn)達(dá)仁堂京萬紅藥業(yè)的樂家老藥酒工坊，迎面看到、頗為吸引參觀者目光的就是陳列在大廳中的各種中藥材。被稱為“中華藥酒第一家”的樂家老鋪沽上藥酒工坊，在選用制作藥酒的藥材的時(shí)候自然一絲不含糊。而達(dá)仁堂京萬紅藥業(yè)的趙部長(zhǎng)也向記者娓娓道來地道藥材的那些學(xué)問。記者許佳　　藥材地道需要“三對(duì)”　　“什么是地道藥材？各人有不同的理解，我個(gè)人理解，所謂"地道藥材"主要有幾個(gè)要素?！壁w部長(zhǎng)向記者表示?！　《匾痪褪牵幉膽?yīng)該適合于這個(gè)地區(qū)的種植，而

2、且它的基元要和這個(gè)地區(qū)有一定的內(nèi)在聯(lián)系，“所謂基元指的就是這個(gè)植物的老祖宗所生長(zhǎng)的地方，這也符合咱們中醫(yī)"一方水土養(yǎng)一方人"的理論，我個(gè)人認(rèn)為，一方水土也必然養(yǎng)一方植物。”趙部長(zhǎng)表示。第二個(gè)要素是，除了植物的根基在這個(gè)地方之外，土地對(duì)藥材的作用也十分重要，也就是還得看這個(gè)地方的土地所含的各種營(yíng)養(yǎng)組份是否適合這個(gè)植物的生長(zhǎng)，另外，當(dāng)?shù)氐奶鞖馐欠襁m合藥材的生長(zhǎng)，“比如，以黃連為例，至少要在海拔1500米以上才能生長(zhǎng)。這個(gè)海拔以下，黃連只長(zhǎng)苗子，不長(zhǎng)根，也就是真正的藥用部位長(zhǎng)不出來。再比如冬蟲夏草，真正好的蟲草應(yīng)該是在35

3、00米4000米海拔區(qū)域長(zhǎng)出來的，因?yàn)樗哂锌谷毖醯淖饔?。”　　品種對(duì)、種植的地區(qū)對(duì)，采摘的時(shí)期還得對(duì)?！岸紝?duì)了，才是咱們老祖宗講究的地道藥材。”　　啥樣的藥材才叫地道？　　如果僅僅說到這里，相信不少“外行”人并不能對(duì)所謂“地道”有直觀的了解，趙部長(zhǎng)又向記者舉起了例子?！　　氨热?，《本草綱目》當(dāng)中介紹過"四大名懷"，真正的"四大懷"是懷山藥、懷牛膝、懷菊花、懷生地。而現(xiàn)在去哪里找這個(gè)"懷"呢？實(shí)際上，這個(gè)懷指的是懷慶地區(qū)，也就是這個(gè)藥材的命名和其生長(zhǎng)的地區(qū)有關(guān)系。而從前這個(gè)地區(qū)叫懷慶，也就是現(xiàn)在的焦作地區(qū)。”不過趙部

4、長(zhǎng)也補(bǔ)充說明，也不是焦作地區(qū)出的所有藥材都是地道藥材，“以懷生地來說，真正客觀來講，產(chǎn)生地最好的地方是焦作的孟州地區(qū)，那才是懷生地真正的"根"所在；懷山藥正宗的地方應(yīng)該是在武陟縣；懷牛膝的生產(chǎn)的地方應(yīng)該是在溫……這才是真正的老的四大懷的產(chǎn)地?！薄　≡谒幘乒し焕铮w部長(zhǎng)也利用現(xiàn)場(chǎng)不同的藥材向記者進(jìn)行了展示，看起來頗為相似的藥材，在趙部長(zhǎng)的講解下，立刻就讓人看出優(yōu)質(zhì)和相對(duì)低劣的差別?！耙豢赐庥^、二看斷面，三拿嘴得嘗。做我們這個(gè)工作的，嘴和鼻子得特別管事?！薄　〔烧鎯?chǔ)都有學(xué)問　　藥材除了要出自最正宗的地區(qū)外，還要采摘于最

5、恰當(dāng)?shù)臅r(shí)期?！　　耙源ㄜ簽槔ㄜ河心誊汉屠宪?，所謂奶芎，指的就是比較嫩的川芎，老芎指的是年頭比較長(zhǎng)，種得早的。但是芎也不是年頭越長(zhǎng)越好，就好像人一樣，歲數(shù)過大，體力也會(huì)差，內(nèi)能就沒有了，藥效就不是很好了。并且就算是老穹，也不是當(dāng)年使用就最好?！壁w部長(zhǎng)告訴記者?！　∷幉牟烧獣r(shí)機(jī)對(duì)了之后，并不意味著就萬事大吉了，之后的儲(chǔ)存方式、儲(chǔ)存時(shí)間還得對(duì)?！氨热?，川芎剛挖出來的時(shí)候，檢測(cè)其川芎嗪和川穹堿的含量并不是很高，因?yàn)樗鼉?nèi)在轉(zhuǎn)化的因素還沒有發(fā)揮作用，按照我們目前工作經(jīng)驗(yàn)、實(shí)踐總結(jié)出來的結(jié)果，真正好的川穹是挖出來之后的3-4年

6、，這時(shí)候它的川穹嗪和川穹堿的含量都達(dá)到了峰值，而如果時(shí)間再長(zhǎng)，含量又開始往下走了?！壁w部長(zhǎng)打比方說，就好像咱們吃的山芋一樣，剛刨出來的時(shí)候，并不甜也不好吃，入窖放一冬天之后，開春再挖出來，又甜又好吃，“因?yàn)樯接笾泻械矸?，淀粉在糖化酶的作用下放置一段時(shí)間，敦促它把淀粉逐步轉(zhuǎn)換為糖了，這是個(gè)氧化的過程。而這個(gè)過程在地窖中，作用最好。這些其實(shí)都是經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)?！薄　∷幉木邆溥€差炮制　　有了制作藥酒的地道藥材，下一步同樣很關(guān)鍵。那就是炮制?！安⒉皇撬兄兴幉膩砹耍投寄苤苯佑?，正宗的地道藥材作為基礎(chǔ)原料，最關(guān)鍵的是得依據(jù)這個(gè)

7、藥材的特性進(jìn)行炮制?！薄　≮w部長(zhǎng)介紹，炮制的目的其實(shí)主要可以分為四大類，第一大類是祛除毒性，“好多人認(rèn)為中藥沒有毒，其實(shí)是大錯(cuò)特錯(cuò)，中藥的毒性往往比西藥還要厲害，比如砒霜，就是中藥，朱砂也是。而通過炮制則可以降低它們的毒效。第二大類的作用則是改變藥性，例如，生地和熟地，生地和熟地有著致命的不同點(diǎn)。生地性偏涼，它的作用是涼血解毒，而通過炮制后，成為熟地，熟地性溫，是補(bǔ)血的。類似的例子還有很多。黃芪也是，生黃芪性也偏涼，炙黃芪性溫。”　　而炮制的第三大目的就是引藥歸經(jīng)，“甜入脾、苦入心、辣入肺、咸入腎、酸入肝。這是說五味

8、和五臟、五行的對(duì)應(yīng)關(guān)系。不過當(dāng)一個(gè)人真正得病的時(shí)候，適宜的味道和這個(gè)規(guī)則又是完全不同的。如果真有得肝病的人，實(shí)際上是忌酸的，反過來應(yīng)該給其甜的；真正對(duì)腎能起到激發(fā)作用的是辣。這一點(diǎn)既有中醫(yī)理論又有中醫(yī)證實(shí)，當(dāng)你吃完辣的時(shí)候，出汗，按照西醫(yī)來說，是辣調(diào)整了激素水平，腎上腺起了作用。”　　炮制更得有講究　　趙部長(zhǎng)告訴記者，在不同的地區(qū)，炮制的方法也