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1、XXXXX公司投標文件投標單位：XXXXX?投標方（簽章）：投標日期：201年月日目錄第一章企業(yè)概況11.1企業(yè)簡介11.2組織機構1第二章公司資信證明12.6投標承諾書12.7近三年主要業(yè)績證明22.7.1主要經(jīng)營項目合同22.7.2合作項目實景圖片展示2第一章項目優(yōu)勢11.1我方競標優(yōu)勢11.2經(jīng)營保證條款21.3容量大，可快速滿足大部分人就餐需求4第二章運營規(guī)劃52.1經(jīng)營定位52.2具體經(jīng)營思路52.2.1經(jīng)營理念52.2.2經(jīng)營目標52.2.3經(jīng)營模式52.3經(jīng)營管理措施62.3.1保障食
2、品安全措施，確保飲食安全62.3.2保證花色品種，優(yōu)化飲食結構62.3.3完善保溫保鮮措施，保證就餐質量72.3.4優(yōu)質整潔的店面服務7第三章原材料流通環(huán)節(jié)管理制度83.1原材料入庫環(huán)節(jié)流程83.2原材料入庫環(huán)節(jié)管理制度83.2.1原材料購入索證制度83.2.2采購驗收過程中風險點的控制措施93.3原材料出庫環(huán)節(jié)管理制度11第四章生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)管理制度134.1衛(wèi)生管理制度134.1.1食品衛(wèi)生管理134.1.2餐具用品衛(wèi)生管理144.1.3環(huán)境衛(wèi)生144.1.4廚房衛(wèi)生管理144.1.5倉庫衛(wèi)生15
3、4.1.6個人衛(wèi)生164.1.7切配衛(wèi)生164.1.8烹調衛(wèi)生174.2食品操作間操作規(guī)范184.2.1美食廣場主食間操作規(guī)范184.2.2美食廣場配餐間操作規(guī)范194.2.3美食廣場副食間操作規(guī)范204.2.4美食廣場肉加工間工作流程214.3規(guī)范操作程序224.3.1廚工切配規(guī)范化操作程序224.3.2蒸飯工規(guī)范化操作程序224.3.3洗碗工規(guī)范化操作程序234.3.4清潔工規(guī)范化操作程序24第五章銷售環(huán)節(jié)管理制度255.1服務承諾255.2服務管理制度255.3食品出品保障和善后操作26第六章
4、美食廣場規(guī)章制度296.1管理制度296.2管理措施30第七章應急預案32第一部分資信標第二部分技術標第一章項目優(yōu)勢1.1我方競標優(yōu)勢（一）品種繁多，合理安排均衡的飲食結構。1、XXXXX將把大廈餐廳打造成一個美食廣場，菜品以全國各地菜品為主，并根據(jù)季節(jié)變化，品種常換常新，做到菜品風味多樣化，以滿足廣大職工不同層次的就餐需求；2、營造和諧氣氛，體現(xiàn)人文服務理念，質量確保上乘，保證顧客享受到良好的產(chǎn)品和服務；3、經(jīng)營品種以川湘家常菜和西北特色面食為主，兼以地方小吃如麻辣燙、酸辣粉、麻辣香鍋、廣大煲仔飯
5、、荷葉飯、桂林米粉、牛肉板面、東北大餡水餃等，滿足早餐、中餐、晚餐的不同需求。（二）完善的價格體系，滿足不同需求。為了滿足不同層次顧客的需求，XXXXX將提供覆蓋高、中、低檔價格的產(chǎn)品系列，保證每個層次的顧客都能享受到本公司提供過的產(chǎn)品，最終提高顧客滿意度。（三）原料新鮮、服務周到。為了能讓顧客得到物美價廉的滿意服務，XXXXX已經(jīng)形成了科學合理的物流管理體系，公司除自己擁有的采購車隊之外，還與物流公司聯(lián)合保證顧客及時得到新鮮的菜肴和食品，并且大大節(jié)約了成本；公司還與農(nóng)貿(mào)市場簽訂協(xié)議，直接購買無污染
6、、無公害的新鮮蔬菜和綠色食品。（四）注重用餐環(huán)境及食品的衛(wèi)生與安全。為保證食品的安全、衛(wèi)生，XXXXX34每年聘請相關衛(wèi)生監(jiān)督所集中培訓兩次，保證員工隊伍素質；另外，公司還建立了完善的監(jiān)督考核體系，擁有嚴格的和完善的質量保證措施，使每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)都處在監(jiān)督管理之下，確保食品安全、食品合理搭配。（五）規(guī)范化的管理。XXXXX參照5S和ISO管理系統(tǒng)，進行工作崗位定職定責，獎罰分明，定期的對店長、主管進行職業(yè)經(jīng)理人培訓，對員工進行素質教育、禮儀及衛(wèi)生知識培訓，在經(jīng)營過程中探索出一條適合餐飲管理服務特色的“
7、3+1模塊管理”模式，其中，3大模塊是指：廚房管理模塊（保證菜品創(chuàng)新）、采購模塊（保證物美價廉）、員工服務模塊（定期培訓、定期考核，保證高效的服務），1個激勵目標：顧客滿意度目標考核辦法，避免以利潤為導向的考核陷阱。1.2經(jīng)營保證條款（1）我方員工進駐時，第一時間把我司提前為貴院食堂設好的專用郵箱，用戶名上報給XXXXX美食廣場員工餐廳負責人，并于食堂公告欄處張貼出來，它有以下作用：A：方便我司食堂管理人員與XXXXX美食廣場員工餐廳員工、食堂管理人保持良好的溝通，以便我司從口味、出品質量、服務態(tài)度
8、、管理流程等及時做出調整；B：方便我司總部與現(xiàn)場的良好溝通與管控；C：方便XXXXX美食廣場員工餐廳就餐人員臨時變動，雙方的溝通；D：方便員工的投訴，我司食堂管理員在此保證：上午投訴的問題，于下午15:00點前回復，下午投訴的問題，于晚上21：00點回復。（2）我司入駐后，將錄用部分XXXXX員工餐廳原有員工，保證這部分人的就業(yè)。34（3）所有的食材保質保鮮，當天用不完的食材統(tǒng)一用保鮮盒裝好并貼上日期標簽，保證在第二天用完。（4）保證我司廚務人員下班后不開小灶，如查實
