食用農(nóng)產(chǎn)品安全消費(fèi)80問

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1、1.什么是安全的食用農(nóng)產(chǎn)品?答：安全的食用農(nóng)產(chǎn)品，是指食用農(nóng)產(chǎn)品中不應(yīng)該含有可能損害和威脅人體健康的因素，不應(yīng)該導(dǎo)致消費(fèi)者急性或慢性毒害，或感染疾病，或產(chǎn)生危及消費(fèi)者及其后代健康的隱患。食用農(nóng)產(chǎn)品來源于動物和植物，受各種污染的機(jī)會很多，其污染方式、來源及途徑是多方面的，在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售、烹飪等各個環(huán)節(jié)均可能出現(xiàn)污染，因此食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全不僅僅局限于微生物污染、生物毒素、化學(xué)物質(zhì)殘留及物理危害，還包括如營養(yǎng)、食品質(zhì)量、標(biāo)簽、安全教育等問題，大致包括獸藥農(nóng)藥或農(nóng)藥殘留超標(biāo)、動物疫病、環(huán)境因素造成的有毒有害物質(zhì)超標(biāo)及人為的摻雜使假等幾個方面。2.我國食

2、品的安全現(xiàn)狀如何？答：農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全（特別是鮮活農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全）是近些年公眾關(guān)注的熱點(diǎn)之一。我國政府一直非常重視這項(xiàng)工作，這些年來農(nóng)業(yè)部在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制方面采取了一系列有效措施，如大力推廣應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)、開展生產(chǎn)環(huán)境的監(jiān)測監(jiān)控、加強(qiáng)對農(nóng)獸藥等生產(chǎn)資料經(jīng)營及使用的監(jiān)管、實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查、實(shí)行市場準(zhǔn)入制度和強(qiáng)化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全責(zé)任制等，有效地控制了源頭的污染，使農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平大幅度提高。近兩年農(nóng)業(yè)部對全國36個?。▍^(qū)、市，含計劃單列市）生產(chǎn)基地、批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場和超市每年5次的例行監(jiān)測結(jié)果表明，蔬菜農(nóng)藥殘留檢測合格率基本均在95%以上。近年來

3、國內(nèi)媒體報道了多起不安全食用農(nóng)產(chǎn)品事件，使得很多消費(fèi)者對國內(nèi)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量缺乏信心。其實(shí)，廣大消費(fèi)者和媒體工作者應(yīng)準(zhǔn)確理解“不安全食品”這一概念，廣東藥監(jiān)局副局長陳德偉曾說，監(jiān)測部門日常抽檢不合格的產(chǎn)品，僅代表該產(chǎn)品不符合檢測標(biāo)準(zhǔn)，而不能簡單認(rèn)為是不安全的產(chǎn)品。如何確認(rèn)不合格產(chǎn)品是否安全，還要看其超標(biāo)程度和整體攝入量是否對人體構(gòu)成威脅。以孔雀石綠殘留為例，監(jiān)測部門檢測到水產(chǎn)品中孔雀石綠的含量最低是0.002毫克，最高是5毫克，香港食環(huán)署對此做了一個風(fēng)險評估，稱如果一個人一天吃290千克這樣的水產(chǎn)品，也不會引發(fā)致癌。3.如何安全消費(fèi)食用農(nóng)產(chǎn)品？答：（1）購買：我國

4、近年來大力推行了農(nóng)產(chǎn)品市場準(zhǔn)入制度，要求只有符合質(zhì)量安全要求的農(nóng)產(chǎn)品方能上市出售。大型批發(fā)市場、超市及大型農(nóng)貿(mào)市場所出售的農(nóng)產(chǎn)品受到嚴(yán)格檢測及監(jiān)督管理，一般也建立了速測點(diǎn)，因此，在以上地點(diǎn)購買的產(chǎn)品在質(zhì)量安全上會更有保證。同時，根據(jù)歷年的檢測結(jié)果顯示，超市的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全合格率要高于農(nóng)貿(mào)市場。消費(fèi)者應(yīng)盡量避免到小攤販去購買，因?yàn)樾傌溋鲃有源螅茈y定點(diǎn)監(jiān)管，且生產(chǎn)規(guī)范性差，相當(dāng)大一部分?jǐn)傌溗鍪鄣霓r(nóng)產(chǎn)品來自自家生產(chǎn)或收購散戶所生產(chǎn)的，這對執(zhí)法以及消費(fèi)者理賠均造成困難。若消費(fèi)者條件不允許，附近沒有大型超市及農(nóng)貿(mào)市場，也應(yīng)到相對定點(diǎn)的市場去購買，以方便農(nóng)產(chǎn)品溯源，盡

5、量避免購買流動攤販所出售的食用農(nóng)產(chǎn)品。（2）識別：當(dāng)前，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證主要有無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品三種基本類型。消費(fèi)者在購買食用農(nóng)產(chǎn)品時，要認(rèn)清產(chǎn)品標(biāo)簽上的相關(guān)標(biāo)識，同時了解一些常用的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量鑒別方法。（3）科學(xué)貯藏和食用：了解食用農(nóng)產(chǎn)品的一般特性，才能做到科學(xué)貯藏和食用。比如：楊梅買回家為什么要先用鹽水泡？土豆發(fā)芽如何處理才不中毒？如何把蔬菜瓜果上的農(nóng)藥殘留成分降到最低？如何科學(xué)食用蜂產(chǎn)品？生熟食制作時為什么要分開？用了蘇丹紅的紅心鴨蛋到底有多大的危害？等等。4.不使用任何農(nóng)藥生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品就是無公害農(nóng)產(chǎn)品嗎？答：無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地

6、環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量都符合無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)產(chǎn)品，不是指不使用農(nóng)藥，而是合理使用化肥和農(nóng)藥，在保證產(chǎn)量的同時，確保產(chǎn)地環(huán)境安全和產(chǎn)品安全。所以，不使用任何農(nóng)藥生產(chǎn)出的農(nóng)產(chǎn)品也不一定是無公害農(nóng)產(chǎn)品。5.無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品和有機(jī)食品的標(biāo)志是什么?各有何寓意？答：我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證有無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品三種類型，它們的標(biāo)志和寓意各有不同。其中標(biāo)志分別為：（1）無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志圖案由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。標(biāo)志圖案直觀、簡潔、易于識別，涵義通俗易懂。無公害農(nóng)產(chǎn)品是經(jīng)

7、過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)證的，凡是認(rèn)證的農(nóng)產(chǎn)品在市場上銷售時一般要有全國統(tǒng)一的無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志?？梢酝ㄟ^辨別標(biāo)志的真?zhèn)?，來判斷該產(chǎn)品是否無公害農(nóng)產(chǎn)品。揭開或刮開全國統(tǒng)一的無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志，通過標(biāo)志上的16位防偽數(shù)碼，用下列查詢方式就可以判定是否屬于無公害農(nóng)產(chǎn)品。A.手機(jī)（移動、聯(lián)通、小靈通）短信息查詢：將16位防偽數(shù)碼寫成短信內(nèi)容發(fā)送到1066958878。B.互聯(lián)網(wǎng)查詢:登陸http://www.aqsc.gov.cn在防偽標(biāo)識查詢。通過查詢不但能辨別標(biāo)志真?zhèn)?，而且還能了解認(rèn)證產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品名稱、品牌等相關(guān)信息。（2）綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成，即

8、上方的太陽、下方的葉子和