川王?；疱仩I建手冊資料

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2、數(shù)年餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗，并將其升華到高度提煉濃縮而成的心血結(jié)晶，希望在開業(yè)之前仔細閱讀，按照本手冊的求，結(jié)合當?shù)氐木唧w情況精心運作。本手冊是專門為加盟商而制作，請您妥善保管。非加盟商不得擁有本手冊的任何內(nèi)容。加盟合同終止后，本手冊將返還“川王?；疱仭逼放乒芾碇行?。祝你事業(yè)成功，開業(yè)大吉。長春川王福火鍋連鎖事業(yè)中心電話：0431-87810038----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所

3、需-------------文檔下載最佳的地方傳真：火鍋選址分析建立一個餐廳的第一步是選址，餐廳成敗與否在很大程度上依賴其位置，因而選址非常重要。需要專業(yè)人士對餐廳位置進行謹慎評估，進行全面的市場可行性研究。包括整個市場數(shù)據(jù)、人口統(tǒng)計、交通模式、店面大小和費用、服務的可行性、競爭度及目標顧客等。單店選址分三個步驟：第一步是選擇市場；第二步是在選定的市場內(nèi)選擇商圈；第三步是在確定的商圈內(nèi)落實具體店址。每一個選址步驟都非常重要，任何一個步驟犯錯都會導致單店經(jīng)營的不確定性乃至直接導致單店經(jīng)營的失敗。一、市場選擇A、

4、市場選擇原則1、當?shù)鼐用竦娘嬍沉晳T：能否接受川王福火鍋的川蒙結(jié)合口味，接受度越高，越適合火鍋的推廣。2、足夠的市場容量：人﹢錢﹢需求＝市場。人是構(gòu)成市場最核心的要素。火鍋餐飲其本身就是一種大眾化消費，只要有足夠多的人群就能形成火鍋消費的市場。人的多少是市場選擇的基本因素。3、市場經(jīng)濟發(fā)達程度：我們挑選市場就像挑選蘋果一樣，一般從最好的開始挑選。一個市場居民的消費水平及消費心理是否成熟決定了我們的單店經(jīng)營是否有前景。B、市場選擇方法1、考察目標市場的人口數(shù)量、人均GDP、市容市貌、交通狀況等。2、考察餐飲（含火

5、鍋、中餐、西餐及其他形式的餐飲）的整體經(jīng)營狀況。----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方3、具體考察當?shù)鼗疱伒慕?jīng)營狀況（火鍋店的數(shù)量、檔次、規(guī)模、經(jīng)營狀況、品牌火鍋店的數(shù)量）。4、詳細考察當?shù)刂袡n火鍋企業(yè)的經(jīng)營狀況（品嘗口味、統(tǒng)計臺位數(shù)量、評估其裝修檔次、菜品酒水價格、上座率、已開業(yè)時間）。5、了解當?shù)夭惋嫎I(yè)的稅收、消防、衛(wèi)生防疫等

6、政策，即投資外部環(huán)境及政府支持力度。二、商圈選擇選擇了一個合適的市場并不代表一定能成功，如果商圈選擇錯誤，同樣可能導致單店經(jīng)營失敗。商圈選擇需要注意以下幾點：1、商圈類型。一座城市是由若干個功能區(qū)有機組合而成，包括主要商業(yè)區(qū)、機關集中地、交通樞紐、高技術(shù)開發(fā)區(qū)、工業(yè)區(qū)、居民住宅區(qū)、新興住宅區(qū)、醫(yī)院、學校集中地、貧困居民居住區(qū)等。每一個功能區(qū)既獨立存在又和別的功能區(qū)相互聯(lián)系，相互依靠。2、經(jīng)營定位為中檔，單店規(guī)模不大，它的市場半徑為一公里，因此我們在一個市場內(nèi)選擇商圈時有川王福獨到的定位來分析。一般我們傾向于選

7、擇高檔住宅區(qū)、商業(yè)繁華區(qū)、機關、院校集中地。3、單店經(jīng)營要求1年內(nèi)收回成本，因此選擇商圈時應堅決避免現(xiàn)在并不成熟而被期望一年或兩年后會開發(fā)成型的商圈。三、選址要求選址工作是非常細膩的工作，應遵循以下原則：1、好的交通狀況。這即是我們談的易接近性，單店選址應考慮客人來和去的方便。2、可視性。必須有良好的可視性，檢查任何對單店標記和其它可視物形成障礙的因素，保證各方面的行人和車輛能清楚看見招牌及店面。3、投資回報性?？紤]的投資回報和預期利潤，要考慮地價、租金、基礎設施等因素。----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)

8、為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方----------專業(yè)最好文檔，專業(yè)為你服務，急你所急，供你所需-------------文檔下載最佳的地方4、是否有停車場。酒樓經(jīng)營必須有停車位，最好的停車場是單店門前或旁邊有室外停車場地，地下停車場次之，100米以外的停車場足以讓部分顧客打消來店消費的念頭。5、樓層。最好是平街層，有足夠的營業(yè)面積，比較規(guī)整，承高至少3米以