川王?；疱仩I建手冊資料

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1、川王福品牌管理中心營建手冊川王福集團(tuán)尊敬的加盟商：歡迎您加入我們的“川王?；疱仭边B鎖事業(yè)，祝您成為我們“川王?；疱仭贝蠹彝サ囊粏T。我們?yōu)槟钌线@本“川王?；疱仭伴_業(yè)營建手冊，是我公司集數(shù)年餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗，并將其升華到高度提煉濃縮而成的心血結(jié)晶，希望在開業(yè)之前仔細(xì)閱讀，按照本手冊的求，結(jié)合當(dāng)?shù)氐木唧w情況精心運作。本手冊是專門為加盟商而制作，請您妥善保管。非加盟商不得擁有本手冊的任何內(nèi)容。加盟合同終止后，本手冊將返還“川王?；疱仭逼放乒芾碇行?。祝你事業(yè)成功，開業(yè)大吉。長春川王?；疱佭B鎖事業(yè)中心電話：0431-87810038傳真：火鍋選址分析建立一個餐廳的第一步是選址，餐廳成敗與否在很大程度

2、上依賴其位置，因而選址非常重要。需要專業(yè)人士對餐廳位置進(jìn)行謹(jǐn)慎評估，進(jìn)行全面的市場可行性研究。包括整個市場數(shù)據(jù)、人口統(tǒng)計、交通模式、店面大小和費用、服務(wù)的可行性、競爭度及目標(biāo)顧客等。單店選址分三個步驟：第一步是選擇市場；第二步是在選定的市場內(nèi)選擇商圈；第三步是在確定的商圈內(nèi)落實具體店址。每一個選址步驟都非常重要，任何一個步驟犯錯都會導(dǎo)致單店經(jīng)營的不確定性乃至直接導(dǎo)致單店經(jīng)營的失敗。一、市場選擇A、市場選擇原則1、當(dāng)?shù)鼐用竦娘嬍沉?xí)慣：能否接受川王?；疱伒拇山Y(jié)合口味，接受度越高，越適合火鍋的推廣。2、足夠的市場容量：人﹢錢﹢需求＝市場。人是構(gòu)成市場最核心的要素?；疱伈惋嬈浔旧砭褪且环N大眾

3、化消費，只要有足夠多的人群就能形成火鍋消費的市場。人的多少是市場選擇的基本因素。3、市場經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度：我們挑選市場就像挑選蘋果一樣，一般從最好的開始挑選。一個市場居民的消費水平及消費心理是否成熟決定了我們的單店經(jīng)營是否有前景。B、市場選擇方法1、考察目標(biāo)市場的人口數(shù)量、人均GDP、市容市貌、交通狀況等。2、考察餐飲（含火鍋、中餐、西餐及其他形式的餐飲）的整體經(jīng)營狀況。3、具體考察當(dāng)?shù)鼗疱伒慕?jīng)營狀況（火鍋店的數(shù)量、檔次、規(guī)模、經(jīng)營狀況、品牌火鍋店的數(shù)量）。4、詳細(xì)考察當(dāng)?shù)刂袡n火鍋企業(yè)的經(jīng)營狀況（品嘗口味、統(tǒng)計臺位數(shù)量、評估其裝修檔次、菜品酒水價格、上座率、已開業(yè)時間）。5、了解當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)

4、的稅收、消防、衛(wèi)生防疫等政策，即投資外部環(huán)境及政府支持力度。二、商圈選擇選擇了一個合適的市場并不代表一定能成功，如果商圈選擇錯誤，同樣可能導(dǎo)致單店經(jīng)營失敗。商圈選擇需要注意以下幾點：1、商圈類型。一座城市是由若干個功能區(qū)有機(jī)組合而成，包括主要商業(yè)區(qū)、機(jī)關(guān)集中地、交通樞紐、高技術(shù)開發(fā)區(qū)、工業(yè)區(qū)、居民住宅區(qū)、新興住宅區(qū)、醫(yī)院、學(xué)校集中地、貧困居民居住區(qū)等。每一個功能區(qū)既獨立存在又和別的功能區(qū)相互聯(lián)系，相互依靠。2、經(jīng)營定位為中檔，單店規(guī)模不大，它的市場半徑為一公里，因此我們在一個市場內(nèi)選擇商圈時有川王福獨到的定位來分析。一般我們傾向于選擇高檔住宅區(qū)、商業(yè)繁華區(qū)、機(jī)關(guān)、院校集中地。3、單店經(jīng)

5、營要求1年內(nèi)收回成本，因此選擇商圈時應(yīng)堅決避免現(xiàn)在并不成熟而被期望一年或兩年后會開發(fā)成型的商圈。三、選址要求選址工作是非常細(xì)膩的工作，應(yīng)遵循以下原則：1、好的交通狀況。這即是我們談的易接近性，單店選址應(yīng)考慮客人來和去的方便。2、可視性。必須有良好的可視性，檢查任何對單店標(biāo)記和其它可視物形成障礙的因素，保證各方面的行人和車輛能清楚看見招牌及店面。3、投資回報性。考慮的投資回報和預(yù)期利潤，要考慮地價、租金、基礎(chǔ)設(shè)施等因素。4、是否有停車場。酒樓經(jīng)營必須有停車位，最好的停車場是單店門前或旁邊有室外停車場地，地下停車場次之，100米以外的停車場足以讓部分顧客打消來店消費的念頭。5、樓層。最好是

6、平街層，有足夠的營業(yè)面積，比較規(guī)整，承高至少3米以上。6、出入口。單店應(yīng)有獨立入口，最好有獨立出口，至少應(yīng)有公用出口。以保證進(jìn)出貨物方便，消防驗收合格。7、外觀。外觀應(yīng)有空調(diào)室外機(jī)位置和廣告招牌位置。8、排水系統(tǒng)。自來水管應(yīng)為無縫鋼管，管徑25毫米以上，水壓1.5—3.0千克/平方厘米；有足夠大的下水口，排水管管徑應(yīng)在160毫米以上，有無隔油池或沉沙井，不能與蓄水池混用，若無可否另行規(guī)劃。9、通風(fēng)系統(tǒng)。是否有排煙管道及管道走向，是否有排煙風(fēng)機(jī)安裝位置。10、電力系統(tǒng)。本地區(qū)室內(nèi)電壓波動是否在200V—240V之間，是否為單相三線制，動力電壓是否在300V—400V之間，是否為三相五線制

7、，若電力增容有無可能。11、消防系統(tǒng)。開發(fā)商是否安裝了消防設(shè)施，是否完備、有效，若無可否改建，開發(fā)商是否愿意承擔(dān)改建成本。12、排污系統(tǒng)。排污系統(tǒng)管道的大小是多少，能否有足夠的排污承受量。13、店面的徑伸和開間有多少。店面的徑深一定大，徑深最少達(dá)到12米，開間越大越好。14、室外是否有廣告位，可否安裝。特別提醒，能否安排優(yōu)秀的廣告位置，街道對我們的支持很重要。15、有無天然氣供應(yīng)。要確定是否有天然氣的供應(yīng)，有無氣表，氣壓是否足夠，如果沒有，能否