淺析酒店精細(xì)化管理

《淺析酒店精細(xì)化管理》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。

1、淺析酒店精細(xì)化管理【摘要】旅游業(yè)的快速發(fā)展為我國的酒店業(yè)提供了眾多的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)，作為旅游業(yè)三大支柱之一的泗店行業(yè)，其管理素質(zhì)提高迫在眼前。探究灑店管理的新手段、新方法，新發(fā)展途徑，成為H前酒店業(yè)面臨的嶄新課題。精細(xì)化管理作為一種操作性強(qiáng)、收效顯著的管理模式，為眾多工業(yè)制造型企業(yè)所使用，將其引入酒店管理中，對提高酒店管理的執(zhí)行力，減少酒店資源浪費(fèi)具宥重大的現(xiàn)實(shí)意義。本文結(jié)合H前我國酒店管理的現(xiàn)狀，通過以精細(xì)化管理和酒店管理的理論為基礎(chǔ)，以□前灑店實(shí)施精細(xì)化管理的現(xiàn)在和精細(xì)化管理實(shí)施對策這三個(gè)方面內(nèi)容。探討目前我W酒店實(shí)施精細(xì)化管理的方法和解決對策?！娟P(guān)

2、鍵詞】酒店精細(xì)化管理實(shí)施戰(zhàn)略重要性目錄1?引胃11.1問題的提出及研究的意義11.2國內(nèi)外酒店行業(yè)的管理研究12.酒店精細(xì)化管理的理論基礎(chǔ)12.1.精細(xì)化管理的概念13.酒店精細(xì)化管理的實(shí)例分析33.1酒店簡介及職能分布33.2酒店精細(xì)化管理的關(guān)鍵點(diǎn)43.3灑店精細(xì)化管理存在的問題53.4.酒店精細(xì)化管理解決的方法和步驟63.5實(shí)施精細(xì)化管理的保障措施74.精細(xì)化管理在酒店的重要性74.1泗店經(jīng)營成功的基礎(chǔ)是精細(xì)化管理到位74.2對待“精”與“細(xì)”的態(tài)度決定了酒店的素質(zhì)84.3酒店精細(xì)化管理的實(shí)質(zhì)內(nèi)涵94.4實(shí)施零缺陷服務(wù)策略是精細(xì)化管理的主耍表現(xiàn)形

3、式104.5精細(xì)化管理對酒店管理中有重要的意義，尤艽是開源節(jié)流方側(cè)105?雖12131.引言1.1問題的提出及研究的意義隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展、人民生活水平的不斷提高和居民消費(fèi)觀念的更新，人們的消費(fèi)需求向科學(xué)、健康和多元化的轉(zhuǎn)變。酒店在人們円常生活屮已經(jīng)不再是簡單的住估和一飽食欲的場所了，人們對客房要求設(shè)備設(shè)施完善、環(huán)境舒適，功能多種多樣等。同時(shí)對美食的需求已由飽腹階段上升到養(yǎng)生階段。菜肴既要豐富多彩又要色香味形俱全，更耍養(yǎng)生健體。消費(fèi)結(jié)構(gòu)的多元化促灑店企業(yè)必須不斷更新服務(wù)營銷理念、采用新的營銷手段和方法。精細(xì)化管理作為一種操作性強(qiáng)、收效顯著的管理模

4、式，將其?引入酒店管理屮，對提高酒店管理的執(zhí)行力、減少酒店資源浪費(fèi)具有重大的現(xiàn)實(shí)意義。實(shí)施精細(xì)化管理，冰能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。本課題是酒店實(shí)地調(diào)查來探討酒店的精細(xì)化管理存在的現(xiàn)狀，正確認(rèn)識灑店精細(xì)化管理所存在的fuj題，分析灑店的精細(xì)化管理對企業(yè)的影響，探究其存在的問題和解決對策，以達(dá)到提高酒店的精細(xì)化的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，促使我W酒店企業(yè)走上持續(xù)健康的發(fā)展道路。1.2國內(nèi)外酒店行業(yè)的管理研究縱觀國內(nèi)外關(guān)于泗店行業(yè)精細(xì)化管理的相關(guān)研究歷史與現(xiàn)狀，在內(nèi)容上還比較零散，缺乏對酒店管理存在的問題及對策分析的系統(tǒng)性研究，特別是國外對此相關(guān)的研究甚

5、少。個(gè)人認(rèn)為應(yīng)系統(tǒng)析述酒店精細(xì)化管理存在的問題，著重探究酒店精細(xì)化管理的實(shí)施對策，以提高酒店的管理和服務(wù)質(zhì)量，為酒店創(chuàng)造更多效益。2.酒店精細(xì)化管理的理論基礎(chǔ)2.1.精細(xì)化管理的概念精細(xì)化管理是一種理念，一種文化。它是社會(huì)分工精細(xì)化、以及服務(wù)質(zhì)量精細(xì)化對現(xiàn)代管理的必然耍求?，F(xiàn)代管理學(xué)認(rèn)為，科學(xué)化管理育三個(gè)足次：第一個(gè)M次是規(guī)范化，第二M次是精細(xì)化，第三個(gè)反次是個(gè)性化。精細(xì)化管理是建立在常規(guī)管理的基礎(chǔ)上，并將常規(guī)管理引向深入的基木思想和管理模式，是一種以最人限度地減少管理所占用的資源和降低管理成本為主要0標(biāo)的管理方式。精細(xì)化管理就是落實(shí)管理責(zé)任，將管理

6、責(zé)任具體化、明確化，它要求每一個(gè)管理者都要到位、盡職。第一次就把工作做到位，工作要日清日結(jié)，每天都要對當(dāng)天的情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，及時(shí)處理等等。精細(xì)化管理的本質(zhì)意義就在于它是一種對戰(zhàn)略和目標(biāo)分解細(xì)化和落實(shí)的過程，是讓企、Ik的戰(zhàn)略規(guī)劃能冇效貫徹到每個(gè)環(huán)節(jié)并發(fā)揮作用的過程，同吋也是提升企業(yè)整體執(zhí)行能力的一個(gè)重要途徑。一個(gè)企業(yè)在確立Y建設(shè)“精細(xì)管理工程”這一帶有方句性的思路后，重要的就是結(jié)合企業(yè)的現(xiàn)狀，按照“精細(xì)”的思路，找準(zhǔn)關(guān)鍵問題、薄弱環(huán)節(jié)，分階段進(jìn)行，每階段性完成一個(gè)體系，便實(shí)施運(yùn)轉(zhuǎn)、完善一個(gè)體系，并牽動(dòng)修改相關(guān)體系，只宥這樣才能最終整合

7、全部體系，實(shí)現(xiàn)精細(xì)管理工程在企、Ik發(fā)展中的功能、效果、作用。同吋，我們也要清醒地認(rèn)識到，在實(shí)施“精細(xì)管理工程”的過程屮，最為重要的是要奮規(guī)范性與創(chuàng)新性相結(jié)合的意識。“精細(xì)”的境界就是將管理的規(guī)范性與創(chuàng)新性最好地結(jié)合起來，從這個(gè)角度來講，精細(xì)化管理工程具冇把企業(yè)引向成功的功能和可能。2.2.酒店精細(xì)化管理的概念20世紀(jì)50年代以來，各方學(xué)說都站在不同的角度、不同的領(lǐng)域，采用不同的思維方式對精細(xì)化管理的研究，酒店精細(xì)化管理定義為是一種管理理念和管理技術(shù)，是要通過規(guī)則的系統(tǒng)化和細(xì)化，運(yùn)用程序化、標(biāo)準(zhǔn)化和數(shù)據(jù)化的手段，使酒店組織管理各單元精確、搞笑、協(xié)同和

8、持續(xù)運(yùn)行。它要求在酒店管理中重點(diǎn)關(guān)注細(xì)節(jié)、數(shù)據(jù)、工具，較少關(guān)注權(quán)力、經(jīng)驗(yàn)，感覺、判斷。酒店精細(xì)化管理強(qiáng)調(diào)落實(shí)