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《酒店實(shí)施精細(xì)化管理》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、附件2建立“精細(xì)優(yōu)勢”，成就“民族品牌”——中酒公司實(shí)施精細(xì)化管理經(jīng)驗(yàn)介紹酒店板塊總部轉(zhuǎn)戰(zhàn)北京一年多，堅(jiān)定不移地按照目標(biāo)，以“精、準(zhǔn)、細(xì)、嚴(yán)”為基本要求，以制度化建設(shè)推動(dòng)精細(xì)化管理，在財(cái)務(wù)集中管控、培訓(xùn)體系建設(shè)、安全生產(chǎn)運(yùn)營、服務(wù)質(zhì)量提升等方面，取得了明顯成效，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)內(nèi)涵式發(fā)展、質(zhì)量型成長打下扎實(shí)的基礎(chǔ)，為成就中國民族酒店品牌邁出了堅(jiān)實(shí)的一步。一、加強(qiáng)財(cái)務(wù)集中管控，提高風(fēng)險(xiǎn)控制能力財(cái)務(wù)管理的精細(xì)化，是板塊精細(xì)化工作的首要內(nèi)容。一年來，酒店板塊按照“求精、準(zhǔn)時(shí)、細(xì)致、嚴(yán)格”的要求，采取一系列手段，實(shí)現(xiàn)了把復(fù)雜
2、問題簡單化、簡單問題流程化、流程問題定量化、定量問題信息化的目標(biāo)。1、定標(biāo)準(zhǔn)。酒店板塊由原來中酒和中飯兩個(gè)企業(yè)整合而來，下屬酒店在會(huì)計(jì)報(bào)表體系、會(huì)計(jì)分析內(nèi)容體系等方面存在諸多差異。為統(tǒng)一板塊內(nèi)報(bào)表體系，板塊公司經(jīng)過兩個(gè)多月資料數(shù)據(jù)收集、歸納總結(jié)、對(duì)比分析、意見反饋、研究討論，組織完成了《酒店板塊2009V1.0版會(huì)計(jì)手冊》，并投入實(shí)施。該手冊從會(huì)計(jì)核算部門、會(huì)計(jì)科目、內(nèi)部管理報(bào)表三個(gè)緯度統(tǒng)一了酒店板塊的會(huì)計(jì)核算，是酒店板塊開展財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)管理工作的“憲法”。統(tǒng)一運(yùn)營與核算的部門劃分口徑。將酒店部門和核算單位按照與
3、日常經(jīng)營的緊密關(guān)聯(lián)程度細(xì)化為五大營運(yùn)部門、六大非9營運(yùn)部門和業(yè)主，解決了部門分類不明確與核算單位不統(tǒng)一的矛盾。重新定義營業(yè)成本、銷售費(fèi)用、管理費(fèi)用的核算口徑，將所有一線經(jīng)營部門的直接成本、物料、人工與其他成本歸集到“營業(yè)成本”核算，為酒店對(duì)部門成本費(fèi)用的精細(xì)化管理和控制考核提供了直接數(shù)據(jù)。統(tǒng)一板塊會(huì)計(jì)科目。在所有往來科目下增加“關(guān)聯(lián)公司”明細(xì)科目，更有利于酒店對(duì)關(guān)聯(lián)方往來的管理。嚴(yán)格控制會(huì)計(jì)科目“其他科目”設(shè)置，盡可能的將以往放在“其他科目”核算的項(xiàng)目為單列科目，做到應(yīng)有盡有，避免了長期以來“其他科目”金額過大
4、，又難以分清本質(zhì)的難題。統(tǒng)一會(huì)計(jì)報(bào)表。會(huì)計(jì)報(bào)表與會(huì)計(jì)科目自成一體，簡明扼要，體現(xiàn)了財(cái)務(wù)核算“收入-成本-費(fèi)用=利潤”與實(shí)際經(jīng)營過程的統(tǒng)一。會(huì)計(jì)報(bào)表緊密圍繞核算部門與核算項(xiàng)目兩個(gè)維度，清晰準(zhǔn)確地反映各主要部門、各項(xiàng)主要業(yè)務(wù)當(dāng)期經(jīng)營成果，及時(shí)進(jìn)行環(huán)比、同比、與預(yù)算比等對(duì)比分析，對(duì)精細(xì)化進(jìn)行成本費(fèi)用控制、降本增效起到關(guān)鍵作用。2、摸家底。酒店板塊作為集團(tuán)旅游板塊資產(chǎn)的重要組成部分，肩負(fù)著國有資產(chǎn)保值增值的重任。為進(jìn)一步優(yōu)化資產(chǎn)質(zhì)量，提升資產(chǎn)運(yùn)營效率，板塊公司組織了“摸清家底”和“清產(chǎn)核資”工作。首先將過去五年的資產(chǎn)、
5、負(fù)債、權(quán)益等情況進(jìn)行了摸底，編制了《酒店板塊資產(chǎn)運(yùn)營報(bào)告》，為管理層確立以追求提高總資產(chǎn)報(bào)酬率為核心目標(biāo)的管控理念提供了依據(jù)。其次對(duì)資產(chǎn)存量進(jìn)行了更加詳細(xì)的梳理，編制了《資產(chǎn)白皮書》，明確了酒店戶數(shù)和資產(chǎn)狀況，對(duì)閑置資產(chǎn)、無效資產(chǎn)和低效資產(chǎn)進(jìn)行了分析歸類，提出了初步的資產(chǎn)處置意見，為下一步理順產(chǎn)權(quán)關(guān)系、進(jìn)行資本運(yùn)作打下了扎實(shí)的基礎(chǔ)。3、抓預(yù)算。按照集團(tuán)實(shí)施新的預(yù)算管理體系的有關(guān)規(guī)定，提出“全口徑編制，橫向到邊、縱向到底”的預(yù)算管理9要求，以戰(zhàn)略為導(dǎo)向，做到發(fā)展、規(guī)劃、資本性支出、人工成本、財(cái)務(wù)預(yù)算分級(jí)審批，層層
6、嵌套。板塊公司每天對(duì)酒店收入、平均房價(jià)、入住率情況進(jìn)行監(jiān)控，每月對(duì)酒店整體預(yù)算完成情況進(jìn)行詳細(xì)分析并實(shí)施必要干預(yù)。4、降成本。中央采購是酒店板塊精細(xì)化、集約化管理的重要舉措。2009年，酒店板塊狠抓中央采購的信息化建設(shè)和推廣工作，將開發(fā)完成的中央采購系統(tǒng)在6家酒店試運(yùn)行，中央采購系統(tǒng)日漸成熟。通過上半年已完成的保險(xiǎn)中央采購，板塊總保險(xiǎn)費(fèi)用下降了28.73%。香港酒店洗衣區(qū)域通過中央采購，成本費(fèi)用同比下降了9.43%。2009年在搭建板塊公司財(cái)務(wù)部崗位時(shí)，板塊公司財(cái)務(wù)部提出設(shè)立稅務(wù)籌劃崗位的設(shè)想，經(jīng)過一年的實(shí)踐，
7、板塊公司牽頭或協(xié)助處理了30余件涉稅事項(xiàng)，累計(jì)節(jié)稅近億元。二、加強(qiáng)專業(yè)力量，建立科學(xué)的培訓(xùn)體系強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)是精細(xì)化管理的重要內(nèi)容。酒店板從注重長期性、整體性和系統(tǒng)性出發(fā)，按照整體管控、中級(jí)落實(shí)、細(xì)部深化的方針，建立了公司層級(jí)培訓(xùn)、酒店層級(jí)內(nèi)訓(xùn)、酒店間交流培訓(xùn)三級(jí)培訓(xùn)體系，形成了由各種規(guī)章制度構(gòu)成的培訓(xùn)管理體系、由各專業(yè)系列分等級(jí)組成的培訓(xùn)課程體系、由各種資源綜合利用確定的培訓(xùn)實(shí)施體系、由以量化考核為主形成的培訓(xùn)評(píng)估體系?？偛繉ＴO(shè)了培訓(xùn)總監(jiān)崗位，公司層級(jí)負(fù)責(zé)制定培訓(xùn)相關(guān)的管控指引、流程及制度，推行培訓(xùn)積分制，
8、監(jiān)管、評(píng)估培訓(xùn)效果。酒店層級(jí)負(fù)責(zé)執(zhí)行落實(shí)各項(xiàng)培訓(xùn)管理制度，實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)項(xiàng)目，建立酒店內(nèi)訓(xùn)師隊(duì)伍，執(zhí)行監(jiān)管酒店培訓(xùn)積分制度及建立酒店知識(shí)管理系統(tǒng)。店際交流層級(jí)為設(shè)立旗艦店、模范店，落實(shí)管理實(shí)習(xí)生培訓(xùn)，交叉培訓(xùn)及管理人員輪崗培訓(xùn)。經(jīng)過四個(gè)多月的籌備，今年上半年酒店培訓(xùn)學(xué)院9邁出了可喜的一步，酒店總經(jīng)理培訓(xùn)班第一期于6月22日正式開課。首期接受培訓(xùn)的學(xué)員來自所屬各家酒店中層以上崗位，共計(jì)30
