八寶辣醬做法

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1、八寶辣醬的做法標簽:家常菜家庭餐八寶辣醬健脾開胃　補鈣鐵鋅硒　雞腿肉50克；豬腿肉50克；蝦仁（上漿）；豆干3片；冬筍50克；鴨肫50克；干蝦仁；青豆；腰果；蒜末；姜末；香辣醬1湯勺；海鮮醬1小勺；老抽少許；白糖1小勺；高湯；水淀粉；色拉油；上海經(jīng)典本幫菜【八寶辣醬】，它是由“炒辣醬”改良而來的?！俺蠢贬u”是個普通家常菜，以前在飯攤上供應(yīng)，由于色深味濃，很適宜下飯。八寶辣醬做法和步驟·1·主料切成1.5厘米見方的小丁。雞肉與豬肉用水淀粉和少許雞精上漿腌制10分鐘?！ぁぁ?·鍋中倒入600ML色拉油燒制成

2、熱，倒入青豆與蝦仁過油炸1分鐘撈出瀝干油分備用。···3·接下來放入，雞肉，豬肉，豆干，冬筍，鴨肫炸至7-8成熟瀝干油份撈出備用?！ぁぁ?·鍋中留少許底油，加入少許蒜末姜末爆香（小熊用的蒜粉姜粉，因為家里太多不用就浪費了）?！ぁ?·加入1大勺香辣椒和一茶勺海鮮醬超香，加入過油的主料（蝦仁青豆除外）翻炒均勻，調(diào)入少許鹽巴，少許老抽上色?！ぁぁ?·大火翻炒1分鐘左右加入半小碗高湯。燒至湯汁濃郁淋少許水淀粉，出鍋前搬入腰果，最后撒上青豆與蝦仁即可。···7·小貼士：1、食材中的蝦仁和肉類一定要上漿，雞肉選擇雞

3、腿肉。2、實在一定要過油，這樣才好吃！3、老抽的運用很講技巧！時刻不忘本幫菜的特點！···8·一道上海經(jīng)典本幫菜【八寶辣醬】，它是由“炒辣醬”改良而來的。“炒辣醬”是個普通家常菜，以前在飯攤上供應(yīng)，由于色深味濃，很適宜下飯。在40年代，九江路上的飯館廚師們參照上海本地菜“全家?！钡呐胫品?，在炒好的辣醬上澆上一個蝦仁“帽子”，又對炒辣醬的原料進行了調(diào)整充實，用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制，故稱它為“八寶辣醬”?！鞍藢毨贬u”味道辣鮮而略甜，十分入味，大受食客的歡迎?！ぁ?/p>

4、八寶辣醬飲食特點八寶辣醬飲食禁忌無