上海八寶糯米飯做法.docx

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1、糯米1碗（250g）豆沙2湯匙（30g）蓮子1湯匙（15g）紅棗1湯匙（15g）葡萄干1湯匙（15g）板栗1湯匙（15g）豬板油1茶匙（5g）白砂糖1茶匙（5g）但是我家的要加桂花羹就是用糖沉過的桂花先用水煮開加入濕淀粉勾成芡~~額!我的最愛~~制作方法：糯米在水中浸泡6小時，洗凈后撈出，瀝干水分。在籠屜內墊薄布，將糯米松松地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，制成八分熟的糯米飯。將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬板油攪拌均勻備用。蓮子去苦心、洗凈，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗溫水浸泡30分鐘，去核。板栗剝殼留果肉。取敞口大碗，在碗內壁抹上一層油（防止

2、黏碗）。把處理好的蓮子、紅棗肉和葡萄干有規(guī)律的鋪在碗底。然后碼入一層拌好的糯米飯，壓實。再碼入一層豆沙，壓實。隨后將板栗肉擺入數(shù)顆，最后碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘。稍晾涼后，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。小貼士糯米性質甘溫，對補中益氣有很好的效果，因較難消化，所以老年人、小孩及病人都不適宜進食過多。蓮子性平味甘，含有高蛋白質，有強心作用，有利于消除疲勞。紅棗含高蛋白質、糖類、棗酸、鈣、磷、鐵、維生素A、B2、C、P，除了補血，安心神，也有助增強食欲的效力。葡萄干

3、含有一些能降低膽固醇的成分，其纖維和酒石酸也能使食物快速通過直腸，減少致癌物質停留在腸中的時間，改善直腸健康。板栗含有豐富的淀粉、蛋白質、脂肪、維生素B。栗子具有清熱除溫，強壯筋骨的效用。12