老人飲食ppt

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1、老年人的飲食護(hù)理主講：高倩2016年7月目錄老年人的飲食種類(lèi)及注意事項(xiàng)（低血糖癥狀及處理）1臥床老人及吞咽困難的喂飯法2老年人進(jìn)食水照料（噎食的緊急處理)3老年人進(jìn)食水照料操作4營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于飲食，是維持生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，營(yíng)養(yǎng)狀況的優(yōu)劣直接影響人的健康和壽命。所以要保持老年人身體健康，延年益壽，必須根據(jù)老年人生理和病理特點(diǎn)，給以合理的飲食護(hù)理。一．老年人的基本飲食種類(lèi)（一）普通飲食（二）軟食（三）半流質(zhì)飲食（四）流質(zhì)飲食（五）治療飲食1、高蛋白飲食7、低嘌呤飲食2、低蛋白飲食8、高鉀飲食3、糖尿病飲食9、低鉀飲食4、低鹽飲食10、低纖維飲

2、食5、無(wú)鹽飲食11、鼻飼飲食6、低脂飲食（一）普通飲食概念：簡(jiǎn)稱(chēng)普食，與健康人飲食相似，主要適用于消化功能無(wú)障礙，飲食不限制的老人，其中總熱能、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和微量元素、維生素、水分應(yīng)充分均勻供給，達(dá)到平衡飲食要求。特點(diǎn)：包含各種基本食物，營(yíng)養(yǎng)素平衡，可口易消化無(wú)刺激。包括：米面等糧食。每日三餐，主副食和湯類(lèi)均衡搭配。（二）軟食概念：軟食是從普食過(guò)渡到半流質(zhì)的，含纖維素少，便于咀嚼，比普食容易消化的食品。適用于疾病急性期和恢復(fù)期之間，咀嚼消化功能較差的老年人。如：輕度發(fā)熱、消化不良、咀嚼不便、有胃腸疾、進(jìn)行肛結(jié)腸及直腸手術(shù)后的老年人

3、。特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)素平衡，食物碎、爛、軟、比普食軟爛。包括：如面條、包子、餃子、餛飩。煮爛切碎的菜。肉。等。我們養(yǎng)老院基本可以說(shuō)是軟食。（三）半流質(zhì)飲食概念：是一種介于軟食與流質(zhì)之間的飲食，含有足夠的蛋白質(zhì)和熱能，纖維質(zhì)的含量極少，比軟食更容易咀嚼和消化。適用于發(fā)熱、口腔疾病、咀嚼困難，胃腸炎和消化功能不能適應(yīng)正常飲食的老年人。特點(diǎn)：食物呈糊狀、凍狀、汁狀等半流質(zhì)狀態(tài)。少量多餐，每天5-6次，全天主食量不超過(guò)300克。包括：豆腐腦、肉菜粥、肉湯、各類(lèi)湯（餛飩湯、面條湯、）牛奶、碎菜、西瓜、香蕉、果汁等。（四)流質(zhì)飲食概念：流質(zhì)飲食是一種食

4、物呈液體狀態(tài)，比半流飲食更易于吞咽和消化的食物。適用于高熱、口腔炎癥、急性胃腸炎、食道狹窄、消化道出血、急性重癥感染、胃腸手術(shù)后、急性心肌梗死、鼻飼的老年人。特點(diǎn)：水分含量多呈流動(dòng)液體狀態(tài)，直接吞咽易消化，流質(zhì)飲食供給機(jī)體的熱量及蛋白質(zhì)較少，不可長(zhǎng)期食用。每天六餐以上，一般2小時(shí)一次。每次200-300ML。包括：米湯、肉湯、菜湯、豆?jié){、牛奶、果汁、菜汁等。如需要高能量可以濃縮食品，如奶粉、蛋白粉。一般臥床鼻飼老人的飲食。（五）治療飲食分類(lèi)1、高蛋白飲食-——每日進(jìn)食蛋白質(zhì)在100-200克之間，適用于營(yíng)養(yǎng)不良、分解代謝亢進(jìn)狀態(tài)的老

5、人。如：肉類(lèi)，魚(yú).蝦.豆類(lèi).2、低蛋白飲食——每日進(jìn)食蛋白質(zhì)在40克以下，如瘦肉.芹菜.黃瓜.3、糖尿病飲食——五谷雜糧，如莜麥面、蕎麥面、長(zhǎng)期食用可降低血糖、血脂。豆類(lèi)及豆制品，豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及甘油三酯；苦瓜、洋柚子、南瓜等可降低血糖，是糖尿病人最理想食物。治療飲食分類(lèi)4、低鹽飲食——每日用鹽2-3克，用于高血壓、心衰、腎炎、肝硬化疾病引起水腫的老人。5、無(wú)鹽飲食——炒菜忌用鹽，可以用醋等作料調(diào)味，適用于高血壓、心衰、腎炎、肝硬化等疾病引起嚴(yán)重水腫的老人。6、低脂飲食——每日進(jìn)食脂肪在40克以下，適用于肝、膽

6、、胰腺、等疾病和高脂血癥的老年人。如綠豆芽、土豆、山藥、黃瓜、青菜等。7、低嘌呤飲食——每日進(jìn)食嘌呤含量在150毫克以下，適用于痛風(fēng)病和高尿酸血癥的老年人。如米、面、牛奶、雞蛋、水果等。治療飲食分類(lèi)8、高鉀飲食——每日進(jìn)食鉀含量在4000毫克以上，適用于低血鉀老年人。如香蕉、橘子、菠菜。9、低鉀飲食——每日進(jìn)食鉀含量在200mg以下，適用于低血鉀老年人。南瓜,冬瓜,梨、菠蘿、葡萄,含鉀量都比較低。10、低纖維飲食——忌用膳食纖維含量豐富的粗糧和蔬菜，適用于腹瀉、腸道手術(shù)前后和食道靜脈曲張的老年人。如粥、爛飯、面包、餅干；切碎制成軟爛

7、的嫩肉、豆?jié){、菜水。11、鼻飼飲食——不能自主從口中進(jìn)食，要通過(guò)胃管注入流質(zhì)飲食，常用于因各種原因?qū)е禄杳?、吞咽困難的老年人。常用鼻飼飲食包括混合奶和勻漿飲食老年人飲食注意事項(xiàng)1、注意飲食的節(jié)律性：每天定點(diǎn)吃飯，應(yīng)吃八分飽，尤其晚餐。少食多餐。2、多補(bǔ)充水分：飯菜每天至少一個(gè)湯菜，這可以幫助老年人補(bǔ)充水分，多飲溫開(kāi)水，還可以促進(jìn)消化。3、飯后多運(yùn)動(dòng)：飯后一般30分鐘后休息。但飯后不能劇烈運(yùn)動(dòng)。4、切忌暴飲暴食：老年人胃腸道適應(yīng)力較差，避免暴飲暴，暴飲暴食會(huì)使運(yùn)化功能失常，氣血郁滯、食物腐敗引起腹脹、泄瀉。甚至發(fā)生胃擴(kuò)張或心梗死亡。5

8、、容易消化的食物為主：容易消化的食物，特點(diǎn)：軟的、熟的、松散的、清淡的、多水的。老年人飲食注意事項(xiàng)6、注意營(yíng)養(yǎng)比例：多吃膳食纖維的食物，多補(bǔ)充蛋白質(zhì)類(lèi)食物。7、飲食八不貪：不貪酒、不貪肉、不貪精、不貪咸、不貪飽、不貪熱、不貪涼。8、食