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《酒店餐飲部sop(標準操作手冊)》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、WORD文檔可編輯餐飲部標準操作程序一覽表序號任務(wù)號任務(wù)的題目頁碼1.TY-FB-SOP-1早班開門程序2.TY-FB-SOP-2班前準備工作(早班)(下午班)（1）3.TY-FB-SOP-3班前準備工作(早班)(下午班)（2）4.TY-FB-SOP-4班前準備工作(早班)(下午班)（3）5.TY-FB-SOP-5班前例會6.TY-FB-SOP-6開餐前的準備工作7.TY-FB-SOP-7接預(yù)訂8.TY-FB-SOP-8確認預(yù)訂序號任務(wù)號任務(wù)的題目頁碼9.TY-FB-SOP-9引座10.TY-FB-SOP-10
2、點飲料(推銷飲料)11.TY-FB-SOP-11服務(wù)酒水12.TY-FB-SOP-12紅白葡萄的服務(wù)13.TY-FB-SOP-13向客人提供服務(wù)茶與咖啡14.TY-FB-SOP-14怎樣點菜15.TY-FB-SOP-15填寫點菜單16.TY-FB-SOP-16怎樣分菜17.TY-FB-SOP-17怎樣看臺、換煙缸18.TY-FB-SOP-18洗手盅19.TY-FB-SOP-19結(jié)帳20.TY-FB-SOP-20填寫食品領(lǐng)貨單21.TY-FB-SOP-21餐具領(lǐng)貨單22.TY-FB-SOP-22總送貨23.TY-
3、FB-SOP-23收檔、關(guān)門（1）24.TY-FB-SOP-24收檔、關(guān)門（2）25.TY-FB-SOP-25中餐廳宴會布置26.TY-FB-SOP-26召開班前會27.TY-FB-SOP-27餐前準備工作技術(shù)資料專業(yè)分享WORD文檔可編輯1.TY-FB-SOP-28提貨2.TY-FB-SOP-29迎接客人3.TY-FB-SOP-30引領(lǐng)客人就座4.TY-FB-SOP-31菜單和酒單的管理5.TY-FB-SOP-32為客人鋪口布6.TY-FB-SOP-33建議和推銷7.TY-FB-SOP-34訂餐單的書寫8.T
4、Y-FB-SOP-35為客人訂單9.TY-FB-SOP-36訂單的傳送10.TY-FB-SOP-37從廚房取菜11.TY-FB-SOP-38早餐擺臺12.TY-FB-SOP-39早餐服務(wù)（1）13.TY-FB-SOP-40早餐服務(wù)（2）14.TY-FB-SOP-41早餐服務(wù)（3）15.TY-FB-SOP-42早餐服務(wù)（4）16.TY-FB-SOP-43午、晚餐擺臺17.TY-FB-SOP-44飲料的服務(wù)18.TY-FB-SOP-45客人就餐過程中的撤臺與清潔19.TY-FB-SOP-46結(jié)帳與送客（1）20.T
5、Y-FB-SOP-47結(jié)帳與送客（2）21.TY-FB-SOP-48客人離開后的撤臺22.TY-FB-SOP-49咖啡的制作23.TY-FB-SOP-50咖啡的服務(wù)24.TY-FB-SOP-51茶水的制作與服務(wù)25.TY-FB-SOP-52更換布巾26.TY-FB-SOP-53擦拭餐具27.TY-FB-SOP-54擦拭瓷器28.TY-FB-SOP-55各類餐具的拿放方法29.TY-FB-SOP-56長托盤的使用30.TY-FB-SOP-57圓托盤的使用技術(shù)資料專業(yè)分享WORD文檔可編輯1.TY-FB-SOP-5
6、8在長托盤上擺放臟餐具2.TY-FB-SOP-59各種醬料的服務(wù)3.TY-FB-SOP-60糖盅的準備（長方形）4.TY-FB-SOP-61香煙的服務(wù)5.TY-FB-SOP-62服務(wù)牙簽序號任務(wù)號任務(wù)的題目頁碼6.TY-FB-SOP-63服務(wù)叉勺的使用7.TY-FB-SOP-64更換煙缸8.TY-FB-SOP-65對有急事的客人的服務(wù)9.TY-FB-SOP-66對兒童的服務(wù)10.TY-FB-SOP-67對老年人和殘疾人的服務(wù)11.TY-FB-SOP-68處理客人投拆12.TY-FB-SOP-69為分單的客人服務(wù)
7、和結(jié)帳13.TY-FB-SOP-70聽不懂客人問題的處理14.TY-FB-SOP-71對挑剔客人的服務(wù)15.TY-FB-SOP-72果醬的準備16.TY-FB-SOP-73黃油的準備17.TY-FB-SOP-74各種意外的預(yù)防18.TY-FB-SOP-75宴會訂單19.TY-FB-SOP-76宴會的準備工作程序（1）20.TY-FB-SOP-77宴會的準備工作程序（2）21.TY-FB-SOP-78宴會的準備工作程序（3）22.TY-FB-SOP-79宴會的準備工作程序（4）23.TY-FB-SOP-80宴會開
8、餐前的檢查程序24.TY-FB-SOP-81宴會開始前例會25.TY-FB-SOP-82西餐宴會擺臺26.TY-FB-SOP-83西餐宴會服務(wù)（1）27.TY-FB-SOP-84西餐宴會服務(wù)（2）28.TY-FB-SOP-85中餐宴會擺臺技術(shù)資料專業(yè)分享WORD文檔可編輯序號任務(wù)號任務(wù)的題目頁碼1.TY-FB-SOP-86中餐宴會服務(wù)（1）2.TY-FB-SOP-87中餐宴會服務(wù)（2）
