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《酒店餐飲部SOP(標(biāo)準(zhǔn)操作手冊(cè)).doc》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在行業(yè)資料-天天文庫。
1、.....餐飲部標(biāo)準(zhǔn)操作程序一覽表序號(hào)任務(wù)號(hào)任務(wù)的題目頁碼1.TY-FB-SOP-1早班開門程序2.TY-FB-SOP-2班前準(zhǔn)備工作(早班)(下午班)（1）3.TY-FB-SOP-3班前準(zhǔn)備工作(早班)(下午班)（2）4.TY-FB-SOP-4班前準(zhǔn)備工作(早班)(下午班)（3）5.TY-FB-SOP-5班前例會(huì)6.TY-FB-SOP-6開餐前的準(zhǔn)備工作7.TY-FB-SOP-7接預(yù)訂8.TY-FB-SOP-8確認(rèn)預(yù)訂序號(hào)任務(wù)號(hào)任務(wù)的題目頁碼9.TY-FB-SOP-9引座10.TY-FB-SOP-10
2、點(diǎn)飲料(推銷飲料)11.TY-FB-SOP-11服務(wù)酒水12.TY-FB-SOP-12紅白葡萄的服務(wù)13.TY-FB-SOP-13向客人提供服務(wù)茶與咖啡14.TY-FB-SOP-14怎樣點(diǎn)菜15.TY-FB-SOP-15填寫點(diǎn)菜單16.TY-FB-SOP-16怎樣分菜17.TY-FB-SOP-17怎樣看臺(tái)、換煙缸18.TY-FB-SOP-18洗手盅19.TY-FB-SOP-19結(jié)帳20.TY-FB-SOP-20填寫食品領(lǐng)貨單21.TY-FB-SOP-21餐具領(lǐng)貨單22.TY-FB-SOP-22總送貨23
3、.TY-FB-SOP-23收檔、關(guān)門（1）.專業(yè)word可編輯......1.TY-FB-SOP-24收檔、關(guān)門（2）2.TY-FB-SOP-25中餐廳宴會(huì)布置3.TY-FB-SOP-26召開班前會(huì)4.TY-FB-SOP-27餐前準(zhǔn)備工作5.TY-FB-SOP-28提貨6.TY-FB-SOP-29迎接客人7.TY-FB-SOP-30引領(lǐng)客人就座8.TY-FB-SOP-31菜單和酒單的管理9.TY-FB-SOP-32為客人鋪口布10.TY-FB-SOP-33建議和推銷11.TY-FB-SOP-34訂餐單的
4、書寫12.TY-FB-SOP-35為客人訂單13.TY-FB-SOP-36訂單的傳送14.TY-FB-SOP-37從廚房取菜15.TY-FB-SOP-38早餐擺臺(tái)16.TY-FB-SOP-39早餐服務(wù)（1）17.TY-FB-SOP-40早餐服務(wù)（2）18.TY-FB-SOP-41早餐服務(wù)（3）19.TY-FB-SOP-42早餐服務(wù)（4）20.TY-FB-SOP-43午、晚餐擺臺(tái)21.TY-FB-SOP-44飲料的服務(wù)22.TY-FB-SOP-45客人就餐過程中的撤臺(tái)與清潔.專業(yè)word可編輯......
5、1.TY-FB-SOP-46結(jié)帳與送客（1）2.TY-FB-SOP-47結(jié)帳與送客（2）3.TY-FB-SOP-48客人離開后的撤臺(tái)4.TY-FB-SOP-49咖啡的制作5.TY-FB-SOP-50咖啡的服務(wù)6.TY-FB-SOP-51茶水的制作與服務(wù)7.TY-FB-SOP-52更換布巾8.TY-FB-SOP-53擦拭餐具9.TY-FB-SOP-54擦拭瓷器10.TY-FB-SOP-55各類餐具的拿放方法11.TY-FB-SOP-56長托盤的使用12.TY-FB-SOP-57圓托盤的使用13.TY-FB
6、-SOP-58在長托盤上擺放臟餐具14.TY-FB-SOP-59各種醬料的服務(wù)15.TY-FB-SOP-60糖盅的準(zhǔn)備（長方形）16.TY-FB-SOP-61香煙的服務(wù)17.TY-FB-SOP-62服務(wù)牙簽序號(hào)任務(wù)號(hào)任務(wù)的題目頁碼18.TY-FB-SOP-63服務(wù)叉勺的使用19.TY-FB-SOP-64更換煙缸20.TY-FB-SOP-65對(duì)有急事的客人的服務(wù).專業(yè)word可編輯......1.TY-FB-SOP-66對(duì)兒童的服務(wù)2.TY-FB-SOP-67對(duì)老年人和殘疾人的服務(wù)3.TY-FB-SOP-
7、68處理客人投拆4.TY-FB-SOP-69為分單的客人服務(wù)和結(jié)帳5.TY-FB-SOP-70聽不懂客人問題的處理6.TY-FB-SOP-71對(duì)挑剔客人的服務(wù)7.TY-FB-SOP-72果醬的準(zhǔn)備8.TY-FB-SOP-73黃油的準(zhǔn)備9.TY-FB-SOP-74各種意外的預(yù)防10.TY-FB-SOP-75宴會(huì)訂單11.TY-FB-SOP-76宴會(huì)的準(zhǔn)備工作程序（1）12.TY-FB-SOP-77宴會(huì)的準(zhǔn)備工作程序（2）13.TY-FB-SOP-78宴會(huì)的準(zhǔn)備工作程序（3）14.TY-FB-SOP-79宴
8、會(huì)的準(zhǔn)備工作程序（4）15.TY-FB-SOP-80宴會(huì)開餐前的檢查程序16.TY-FB-SOP-81宴會(huì)開始前例會(huì)17.TY-FB-SOP-82西餐宴會(huì)擺臺(tái)18.TY-FB-SOP-83西餐宴會(huì)服務(wù)（1）19.TY-FB-SOP-84西餐宴會(huì)服務(wù)（2）20.TY-FB-SOP-85中餐宴會(huì)擺臺(tái).專業(yè)word可編輯......序號(hào)任務(wù)號(hào)任務(wù)的題目頁碼1.TY-FB-SOP-86中餐宴會(huì)服務(wù)（1）2.TY-FB-SOP-87中餐宴會(huì)服務(wù)（2）
