化學(xué).《蛋白質(zhì)和核酸》教案（人教版選修）

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1、化學(xué)：4.3.1《蛋白質(zhì)和核酸》教案（人教版選修5）第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸教學(xué)目的1.能說出氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學(xué)性質(zhì)，查閱資料了解氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。2.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，認(rèn)識人工合成多肽、蛋白質(zhì)的意義，體會化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中作用。??教學(xué)重點：蛋白質(zhì)和氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學(xué)性質(zhì)。教學(xué)難點：蛋白質(zhì)的化學(xué)組成，相對分子質(zhì)量，基本組成單位，分子結(jié)構(gòu)，主要功能。探究建議：1、實驗：酶的催化作用。2、閱讀與討論：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的復(fù)雜性。3、實驗：蛋白質(zhì)的性質(zhì)。課時劃分：兩課時教學(xué)過程：第一課時[導(dǎo)入]同學(xué)們，你們知道

2、世界上第一頭克隆羊叫什么名字嗎？對，叫多利。（用投影片打出多利的照片）你們看多利長得多漂亮、健壯。它是應(yīng)用克隆技術(shù)的成果。由中國“兩院”院士在1998年評出的十大科技進展。其中的第三位：我國轉(zhuǎn)基因羊研究獲重大突破；第七位：我國的人類基因組研究獲重大進展；第九位：我國研制成功基因重組人胰島素。在十大科技進展中與蛋白質(zhì)、生物工程有關(guān)的占有三項，由此可見該領(lǐng)域的研究是何等的活躍。今天我們就一起來學(xué)習(xí)有關(guān)蛋白質(zhì)和核酸的知識。[板書]第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸[問題]α-氨基酸是構(gòu)建蛋白質(zhì)的基石，首先來學(xué)習(xí)氨基酸。你們都聽說過氨基酸嗎？有哪些？[回答]有賴氨酸餅干、“紅

3、?！憋嬃现幸埠匈嚢彼?。[板書[一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1．氨基酸的概念[講解]賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡式：—NH2叫氨基。可以看成NH3失一個H后得到的，是個堿性基。[定義[羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。[講解[蛋白質(zhì)最終都水解得到α-氨基酸。指出離羧基最近的碳原子上的氫原子叫α氫原子，次近的碳原子上的氫原子叫β氫原子。羧酸分子里的α氫原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。例如：甘氨酸（α-氨基乙酸）的結(jié)構(gòu)簡式為：[練習(xí)]試寫出下面氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式：（1）丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）[設(shè)問[看以上氨基酸的結(jié)

4、構(gòu)式中都有哪些官能團？官能團決定有機物的性質(zhì)。氨基酸結(jié)構(gòu)中均含有-COOH和-NH2，應(yīng)具有什么性質(zhì)？[觀察、思考，得出氨基酸的性質(zhì)]-COOH和-NH2既有酸性又有堿性。[板書]1、氨基酸的兩性（1）既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)與堿反應(yīng)，如：2、成肽反應(yīng)[講解]兩個氨基酸彼此之間脫一分子水得到的產(chǎn)物叫二肽。許多氨基酸分子彼此脫水生成的化合物叫多肽。肽鍵(-CO-NH-)是一種酰胺鍵。如：[板書]肽鍵：羧基和氨基脫水縮合形成的，連接兩個氨基酸分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)（—NH—CO—）稱為肽鍵。二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物（由三個或三個以上氨基酸分子縮合而成

5、的，含多個肽鍵的化合物稱為多肽）。[填一填]兩個氨基酸分子（可以相同也可以不同）在存在下加熱，通過一分子的和另一分子的脫去，縮合形成含有的化合物，稱為成肽反應(yīng)。[練習(xí)]1．書寫出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式。2．書寫出氨基乙酸與α-氨基丙酸脫水而成二肽的方程式。[講述]一般多肽與蛋白質(zhì)在分子量上有區(qū)別。當(dāng)分子量小于10000時是多肽；當(dāng)分子量大于10000時是蛋白質(zhì)。[板書]三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)[講述]蛋白質(zhì)在希臘文Proteios的意思是“第一”，即蛋白質(zhì)是生命的基石。存在：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發(fā)、蹄、角等，或存在于植物的種子里

6、。組成：蛋白質(zhì)分子中含有C、O、H、N、S等元素。[講解]蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)[總結(jié)]蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指：（,一級結(jié)構(gòu)指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序。蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)決定其空間結(jié)構(gòu)）。蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指：（蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈骨架盤繞折疊所形成的有規(guī)律性的結(jié)構(gòu)）。蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是指：（蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是整個多肽鏈的三維構(gòu)象，它是在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，多肽鏈進一步折疊卷曲形成復(fù)雜的球狀分子結(jié)構(gòu)）。[小結(jié)]略。[作業(yè)]P941、2、3[課堂練習(xí)]1.正常人的血紅蛋白由兩條α鏈（各有141個氨基酸）和兩條β鏈（各有146個氨基酸）構(gòu)成，問在血紅蛋白中有多

7、少個肽鍵A.140B.145C.574D.5702.蛋白質(zhì)中的氨基酸分子相互間常見的結(jié)合方式稱為_______，連接兩個氨基酸分子的肽鍵可表示為A.縮合—CO—NH—B.縮水—CO—NH—C.縮合—CO—CHH—D.縮水—COO—NH—3.20種氨基酸的平均分子量為128，由80個氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)，其分子量約為A.10240B.10112C.8818D.88004.血紅蛋白分子中含574個氨基酸，4條肽鏈，在形成此蛋白質(zhì)分子時，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵的數(shù)目分別是A.573和573B.573和570C.570和573D.570和5705.某一多肽鏈

8、內(nèi)共有肽鍵109個，則此分子中含有—NH2和—COOH的數(shù)目至少為A.110、110B.109