新人教版化學(xué)選修5高中《蛋白質(zhì)和核酸》word教案二

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1、教案課題：第四章第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸(1)授課班級課時教學(xué)目的知識與技能了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學(xué)性質(zhì)；過程與方法1、通過學(xué)生動手實驗培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進行實驗分析，從而加深對概念的理解，并抽象形成規(guī)律性認識。2、培養(yǎng)學(xué)生通過觀察實驗現(xiàn)象，進行分析、推理，得出結(jié)論的思維能力。情感態(tài)度價值觀通過學(xué)生實驗，使學(xué)生的科學(xué)態(tài)度、思想情趣得到陶冶；重點氨基酸的性質(zhì)難點氨基酸的結(jié)構(gòu)特點知識結(jié)構(gòu)與板書設(shè)計第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸一、氨基酸(aminoacid)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、氨基酸的概念：2、賴氨酸的結(jié)構(gòu)

2、簡式：—NH2叫氨基?？梢钥闯蒒H3失一個H后得到的，是個堿性基。3、定義：羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。4、氨基酸的兩性（1）既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)與堿反應(yīng)，(2)成肽反應(yīng)肽鍵(peptidebond)：羧基和氨基脫水縮合形成的，連接兩個氨基酸分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)（—NH—CO—）稱為肽鍵。二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物（由三個或三個以上氨基酸分子縮合而成的，含多個肽鍵的化合物稱為多肽）。二、蛋白質(zhì)(protein)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)教學(xué)過程教學(xué)步驟、內(nèi)容教學(xué)方法、手段、師生活動[導(dǎo)

3、入]同學(xué)們，你們知道世界上第一頭克隆羊叫什么名字嗎？對，叫多利。（用投影片打出多利的照片）你們看多利長得多漂亮、健壯。它是應(yīng)用克隆技術(shù)的成果。由中國“兩院”院士在1998年評出的十大科技進展。其中的第三位：我國轉(zhuǎn)基因羊研究獲重大突破；第七位：我國的人類基因組研究獲重大進展；第九位：我國研制成功基因重組人胰島素。在十大科技進展中與蛋白質(zhì)、生物工程有關(guān)的占有三項，由此可見該領(lǐng)域的研究是何等的活躍。今天我們就一起來學(xué)習(xí)有關(guān)蛋白質(zhì)和核酸的知識。[板書]第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸[問]α-氨基酸是構(gòu)建蛋白質(zhì)的基石，首先來學(xué)習(xí)

4、氨基酸。你們都聽說過氨基酸嗎？有哪些？[講]有賴氨酸餅干、“紅?！憋嬃现幸埠匈嚢彼?。［板書］一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、氨基酸的概念：2、賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡式：—NH2叫氨基?？梢钥闯蒒H3失一個H后得到的，是個堿性基。3、定義：羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。［講］蛋白質(zhì)最終都水解得到α-氨基酸。指出離羧基最近的碳原子上的氫原子叫α氫原子，次近的碳原子上的氫原子叫β氫原子。羧酸分子里的α氫原子被氨基取代的生成物叫α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸幾乎都是α-氨基酸。［投影］甘氨酸（α-氨基乙

5、酸）的結(jié)構(gòu)簡式為：[投影]試寫出下面氨基酸的結(jié)構(gòu)簡式：（1）丙氨酸（α-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（α-氨基-β-苯基丙酸）［講］天然氨基酸均為無色晶體，熔點較高。在200-300℃時熔化而分解。它們能溶于強酸或強堿溶液中，除少數(shù)外一般都能溶于水，而難溶于乙醇、乙醚。［問］看以上氨基酸的結(jié)構(gòu)式中都有哪些官能團？［講］官能團決定有機物的性質(zhì)。氨基酸結(jié)構(gòu)中均含有-COOH和-NH2，應(yīng)具有什么性質(zhì)？［投影］幾種常見的氨基酸[觀察、思考，得出氨基酸的性質(zhì)]-COOH和-NH2既有酸性又有堿性。[板書]4、氨基酸的兩

6、性（1）既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)與堿反應(yīng)，如：［投影］［板書］2、成肽反應(yīng)[講]兩個氨基酸彼此之間脫一分子水得到的產(chǎn)物叫二肽。許多氨基酸分子彼此脫水生成的化合物叫多肽。肽鍵(-CO-NH-)是一種酰胺鍵。如：[板書]肽鍵：羧基和氨基脫水縮合形成的，連接兩個氨基酸分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)（—NH—CO—）稱為肽鍵。二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物（由三個或三個以上氨基酸分子縮合而成的，含多個肽鍵的化合物稱為多肽）。［投影］［講］氨基酸在酸或堿的存在下加熱，通過一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含

7、有肽鍵的化合物，叫做成肽反應(yīng)。成肽反應(yīng)是分子間脫水反應(yīng)，屬于取代反應(yīng)。[講]一般多肽與蛋白質(zhì)在分子量上有區(qū)別。當分子量小于10000時是多肽；當分子量大于10000時是蛋白質(zhì)。[板書]二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)[講]蛋白質(zhì)在希臘文Proteios的意思是“第一”，即蛋白質(zhì)是生命的基石。存在：動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發(fā)、蹄、角等，或存在于植物的種子里。組成：蛋白質(zhì)分子中含有C、O、H、N、S等元素。[講]蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)[總結(jié)]蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)是指：蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序。蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)決定其空間

8、結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是指多肽鏈骨架盤繞折疊所形成的有規(guī)律性的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是整個多肽鏈的三維構(gòu)象，它是在二級結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，多肽鏈進一步折疊卷曲形成復(fù)雜的球狀分子結(jié)構(gòu)。具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈叫亞基。蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)分子中亞基的立體排布、亞基間的相互作用與布局稱為蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)［投影］教學(xué)回顧：本節(jié)的教學(xué)設(shè)計總的思想是從身邊事從學(xué)生已有知識引入，然后引導(dǎo)學(xué)生在探詢相關(guān)問題的答案中學(xué)習(xí)新知識。具體來講就是