韭菜的商品化種植

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1、摘要韭菜又名山韭、扁菜、草鐘乳、起陽草，屬百合科多年生草本植物，以種子和葉等入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補(bǔ)腎助陽、固精等功能起源于我國的宿根蔬菜，抗寒耐熱，適應(yīng)性廣，全國各地都有栽培。它的葉子細(xì)長，前端銳尖，光滑柔軟，以柔嫩的葉、花莖、花、嫩籽等供人們食用。韭菜為多年生宿根草本蔬菜，為常年的綠葉菜之一。從種植到換茬結(jié)束栽培一般需3~5年時(shí)間，有的長達(dá)8~10年。韭菜以鮮嫩的葉片和葉鞘為產(chǎn)品，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味鮮美，有刺激腸胃、幫助消化的作用。在北方廣大地區(qū)，韭菜的銷量較大，供應(yīng)期也較長,20世紀(jì)30年代冬季就有利用土溫室生產(chǎn)的韭菜春節(jié)期間上市。60年代以來，利用日光溫室，塑料大中小棚冬季

2、早春生產(chǎn)韭菜發(fā)展很快,韭菜已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了周年生產(chǎn)和供應(yīng)。只有炎熱的夏季，由于高溫強(qiáng)光的影響，韭菜品質(zhì)較差，又處在多種蔬菜上市旺季，銷路不暢外，冬季、早春、新年春節(jié)都是深受歡迎的香辛菜類蔬菜。關(guān)鍵詞：商品生產(chǎn)栽培發(fā)芽9目錄1韭菜栽培的生物學(xué)特征11.1韭菜的藥用價(jià)值11.2營養(yǎng)價(jià)值11.3形態(tài)特征11.4生育周期21.5生長條件32栽培技術(shù)要點(diǎn)32.1土壤條件32.2培育壯苗32.3重施基肥，適時(shí)定植42.4水肥管理43培育韭黃54韭菜花栽培64.1肥水管理64.2培土64.3間苗74.4采收75病害75.1干尖75.2死株7參考文獻(xiàn)9后記10畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))成績評定表1191韭菜栽培的生物

3、學(xué)特征1.1韭菜的藥用價(jià)值韭菜含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。韭菜除做菜用外，還有良好的藥用價(jià)值。其根味辛，入肝經(jīng)，溫中，行氣，散瘀，葉味甘辛咸，性溫，入胃，肝，腎經(jīng)，溫中行氣，散瘀，補(bǔ)肝腎，暖腰膝，壯陽固精。韭菜活血散瘀，理氣降逆，溫腎壯陽，韭汁對痢疾桿菌，傷寒桿菌，大腸桿菌，葡萄球菌均有仰制作用。《本草綱目》中說:"韭籽補(bǔ)肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿，"民間常用韭菜治療身體虛弱，肺結(jié)核盜汗，噎嗝反胃，婦女產(chǎn)后血暈，吐清水及跌打刀傷腫痛，神經(jīng)性和過敏性皮炎，新生小兒硬皮癥等。1.2營養(yǎng)價(jià)值韭菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克可食用部分含蛋白質(zhì)2~2.85克，脂肪0.2

4、~0.5克，碳水化合物2.4~6克，纖維素0.6~3.2克.還有大量的維生素，如胡蘿卜素0.08~3.26毫克，核黃素0.05~0.8毫克，尼克酸0.3~1毫克，維生素C10~62.8毫克，韭菜含的礦質(zhì)元素也較多，如鈣10~86毫克，磷9~51毫克，鐵0.6~2.4毫克，1.3形態(tài)特征(1)根韭菜的根為弦狀須根，根毛較少，著生于盤狀莖的周圍，其根系分布深，壽命長，吸收能力強(qiáng)，還具有貯藏功能。因是多年生作物，生育期間新老根系不斷交替，發(fā)根部位逐年上移。(2)莖莖分為莖盤、根莖和花莖莖盤：一二年生的莖短縮呈盤狀，稱盤莖。根莖：隨著植株的生長，根莖不斷地向地表延伸，形成根狀的杈狀分枝。根莖的

5、生活年限為2～3年，老根莖逐漸腐爛解體?；ㄇo：隨著生殖生長，頂芽變成花芽，抽出花薹，花莖頂端著生傘形花序而開花結(jié)實(shí)。(3)葉韭菜葉由葉鞘和葉片組成，簇生于根莖頂端。也為帶狀，扁平實(shí)心，葉鞘筒狀，層層抱合成假莖，俗稱韭白。假莖內(nèi)部葉鞘呈白色，最外層葉鞘顏色因品種、光照條件而不同。假莖橫斷面的形狀有圓形和扁圓形，面積大小隨品種和栽培密度、水肥條件而有差異。葉片是光合作用器官，葉片生長到最大限度，品質(zhì)最佳時(shí)為商品收割。(4)花9著生于花莖頂端，未開放前由總苞包裹，內(nèi)含小花20～30朵，最多170朵，開花后形成復(fù)傘狀花序，兩性蟲媒花，一般雄蕊6枚，子房上位，3室?；ò芯G色、淺紅色，花色又白、

6、灰百和粉紅。一株的開花期較長，所以種子的成熟度不整齊。韭菜異花授粉，也有百花授粉，蟲媒花。(5)果實(shí)和種子果實(shí)為蒴果，三棱形，3室，每室3粒種子，可成熟1～3粒，果實(shí)成熟時(shí)開裂，種子散落，采收種子必須及時(shí)。種子黑色，呈扁平盾形，千粒重3～5克，種子表面皺紋多少和深淺略有不同。韭菜種子的壽命較短，秋天采收的種子，第二年內(nèi)發(fā)芽率較高，第三年發(fā)芽率極低。新種子顏色漆黑，有光澤，發(fā)亮，種子臍部有小點(diǎn)，陳種子顏色黯淡發(fā)烏，無光澤，臍部呈黃褐色。1.4生育周期韭菜是一次播種多年收割的蔬菜。在冬季氣溫打達(dá)至5℃以上的地區(qū)，可以周年生產(chǎn)，四季常青；氣溫低于5℃，甚至0℃以下的地區(qū)，以休眠狀態(tài)度過低溫時(shí)

7、期。休眠后重新萌發(fā)(1)發(fā)芽期從種子萌動(dòng)到第一片真葉顯露為發(fā)芽期，一般需10∽15天，溫度低時(shí)間延長。韭菜種子出苗，單子葉依靠貯藏在胚乳的養(yǎng)分，出土緩慢，剛出土?xí)r單子葉呈鉤狀，稱“頂鼻”；全部出土?xí)r子葉伸直稱“直鉤”。在土壤疏松，水分充足情況下，順利完成發(fā)芽期。(2)幼苗期從第一片真葉露出到5∽7片葉，具有分株能力的時(shí)期為幼苗期，需60∽80天。第四片葉前應(yīng)促進(jìn)幼苗迅速生長，第四片葉以后要控水蹲苗，促進(jìn)根系發(fā)育，控制地上部分生長。5∽7片葉既為