沙棘果的采收和貯藏

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1、word資料下載可編輯沙棘果的采收與貯藏一、沙棘果的采收????沙棘果的果實(shí)一般密而小，皮薄，水分多，因此，適時(shí)科學(xué)采收是綜合加工利用和豐產(chǎn)增收的關(guān)鍵。????1．采收時(shí)間???采收時(shí)間與果實(shí)的品質(zhì)、耐藏性有關(guān)。采收過早，風(fēng)味淡，酸味重，品質(zhì)差；采收過遲，果實(shí)變軟，品質(zhì)不好，不便運(yùn)輸。適期采收的果實(shí)，果色鮮，果汁多，風(fēng)味佳，也耐貯藏。適期采收的標(biāo)準(zhǔn)是：果實(shí)豐滿而未軟化，果面呈現(xiàn)橙黃色，種子呈褐色。由于品種不同，各地采收時(shí)間也存在差異。要確定合適的采收期的參數(shù)比較多，有果實(shí)中Vc含量、油脂的含量、果柄的脫落力、黃酮類物質(zhì)含量等，以不同的加工利用目的而確定。黃

2、土高原地區(qū)，中國(guó)沙棘類型―般在9月下旬--10月中旬采收。????2．采收方法???①剪小枝法。目前多采用手工剪取結(jié)果枝條的方法，把帶果枝條剪成10厘米左右長(zhǎng)的短枝。采果時(shí)，即使果實(shí)處于初果期，果實(shí)較硬，也要輕摘輕放，切勿多次翻倒。為便于搬運(yùn)，裝果簍應(yīng)小些，一般每簍10千克--15千克，以免積壓果實(shí)，擦傷果皮，引起霉?fàn)€、變質(zhì)。②凍果法。沙棘果在-15℃以下會(huì)凍實(shí)，用木棒輕輕擊打凍實(shí)的帶果的沙棘條，沙棘果實(shí)便會(huì)脫落。在有條件的地區(qū)，可將帶果的沙棘枝剪下后運(yùn)到冷庫速凍，然后用木棒輕輕擊打枝條，使果實(shí)脫落，再通過適當(dāng)孔徑的篩子除去葉子等雜質(zhì)。③采摘法。在果實(shí)完全

3、成熟前采收，―般采用以捋枝方式為主的手提式工具，如夾齒采摘。夾齒具有彈性，可從兩面夾住結(jié)實(shí)枝條的基部，然后向枝梢方向移動(dòng)，從而將果實(shí)捋下。這種方法要求沙棘品種的果皮厚，果柄較長(zhǎng)。④機(jī)械采收。德國(guó)等先進(jìn)國(guó)家沙棘果的采摘有專門的機(jī)械采收設(shè)備，使用拖拉機(jī)作動(dòng)力，先用人工剪取小枝，后用機(jī)械脫果，效率很高。俄羅斯及北歐一些國(guó)家有直接使用機(jī)械，采用震搖方法采收沙棘果的。但該法對(duì)樹體傷害很大，采收效率也不高。機(jī)械收果法要求沙棘的果皮厚，果實(shí)和果柄易于分離，果柄較長(zhǎng)，沙棘種植時(shí)留出隔道，便于機(jī)械行駛。????二、沙棘果的貯藏專業(yè)技術(shù)資料word資料下載可編輯????剛采收

4、的果實(shí)較硬，味較酸澀，沒有香氣。在溫暖、封閉的環(huán)境和酶的作用下，果實(shí)由硬變軟，澀味消失；部分淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，使果實(shí)變甜；由于呼吸作用，酸性物質(zhì)被氧化，使酸味減輕；芳香物質(zhì)的合成積累增加，果實(shí)便具有特殊芳香氣味。因此，在貯藏和運(yùn)輸時(shí)，需創(chuàng)造低溫、適當(dāng)通氣和排除有害氣體的環(huán)境。一般采用低溫、高濕和少氧的條件保持果實(shí)新鮮，延長(zhǎng)貯藏時(shí)間。因此低溫既能抑制果實(shí)的呼吸，也能降低酶的活性，從而能延緩后熟，減少營(yíng)養(yǎng)消耗。因此，欲長(zhǎng)期保存沙棘果，需在冷凍條件下。濕度也很重要，濕度過小，果內(nèi)水分蒸發(fā)，果面皺縮；但濕度也不宜過大，否則容易腐爛變質(zhì)。以相對(duì)濕度保持在90％--95

5、％為宜。????264001??山東省煙臺(tái)市環(huán)山路145號(hào)??????摘自：2002年第9期《農(nóng)村實(shí)用科技》專業(yè)技術(shù)資料word資料下載可編輯沙棘的采收與貯藏2013-1-2911:50:00中國(guó)食品科技網(wǎng).采收適期沙棘果的成熟期，以特有的顏色和果實(shí)大小為標(biāo)志，并依此決定采收期。在通常情況下，從俄羅斯和蒙古等高緯度地區(qū)引入的品種，成熟期較早，像丘依斯克、阿爾泰等品種，在8月初即可成熟。優(yōu)勝沙棘和橙色沙棘等品種，多在8月下旬成熟。我國(guó)自產(chǎn)的中亞沙棘多在8月下旬成熟。中國(guó)沙棘來自不同種群，其成熱期也有區(qū)別，產(chǎn)于華北地區(qū)的，如涿鹿、豐寧等地，果熟期多在8月下旬至

6、9月上旬；產(chǎn)于西北地區(qū)的，如甘肅、青海等地，則多在9月中下旬成熟。沙棘果實(shí)成熟后，其果柄處不形成分離層，所以只要鳥雀不啄食的話，沙棘果實(shí)可以長(zhǎng)期在樹上保留，甚至可以保存到下個(gè)年度的收獲季節(jié)。當(dāng)然，有些品種，例如從高緯度地區(qū)引來的一些品種，也常有成熟后即不斷落果的情況。在不落果的情況下，以什么時(shí)候采收最為理想呢?根據(jù)中國(guó)科學(xué)院西北高原生物研究所楊誨榮等的研究，從維生素C含量變化的情況看，以成熟和近成熟期含量最高；達(dá)到過熟狀態(tài)時(shí)，維生素C含量則迅速下降，差額達(dá)2/5以上。達(dá)到過熟以后，則處于比較穩(wěn)定的狀態(tài)。類胡蘿卜素的含量情況也是這樣，以果實(shí)成熟初期含量最高，

7、達(dá)到過熟時(shí)則會(huì)下降。沙棘油則是在果實(shí)成熟期的兩周內(nèi)含量最高。所以，從果實(shí)營(yíng)養(yǎng)成分的變化來看，以果實(shí)成熟期前后采摘最為適宜。同時(shí)，有些品種在果實(shí)過熟時(shí)，果實(shí)會(huì)破裂流出漿液。另外，鳥雀啄食沙棘果也很嚴(yán)重，在確定采收計(jì)劃時(shí)，這些因素都應(yīng)該考慮在內(nèi)。2.采收方法專業(yè)技術(shù)資料word資料下載可編輯沙棘長(zhǎng)有許多棘刺，果實(shí)小，皮薄易破，果柄短不能自然脫落，給采收帶來許多困難，所以采收所用的勞動(dòng)幾乎占栽培沙棘勞動(dòng)的90%。因此，如何提高采收效率，具有重要意義。一般是采用以下3種采收方法：(1)手工采收法目前，我國(guó)采收沙棘果實(shí)的方法有：摘果、鉤果、抖果或結(jié)合整形剪枝，把一枝

8、該剪的連枝帶果剪下。這些方法皆為手工采集，效率很低，一個(gè)勞力每天平