資源描述：
《《酒店預算編制》ppt課件》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關內(nèi)容在教育資源-天天文庫。
1、酒店預算編制江蘇諾亞方舟酒店管理公司宋志剛目錄一、什么叫預算二、為什么要編制預算三、預算編制的作用四、編制預算的責任部門和人員五、預算的編制過程六、酒店收入預算編制七、酒店成本費用預算編制八、合并報表-酒店損益預算表九、預算控制預就是預先、預測，算就是測算、計算。預算是運用貨幣及其數(shù)量形式反映企業(yè)未來一段時期內(nèi)，全部經(jīng)營活動各項目標的行動計劃與相應措施的數(shù)量說明。財務預算分為：營業(yè)收入預算、營業(yè)成本預算和現(xiàn)金預算。 營業(yè)收入預算：是對酒店營業(yè)部門的營業(yè)收入及相關因素變動所作的預測；營業(yè)成本費用預算是對酒店各部門的營業(yè)
2、成本和營業(yè)費用及相關因素變動所作的預測；現(xiàn)金預算是對酒店現(xiàn)金收入、現(xiàn)金支出以及現(xiàn)金結余情況所做的合理預測。一、什么叫預算：二、為什么要編制預算1、酒店管理的需要——酒店目標的需要 酒店是以盈利為目的的組織，其出發(fā)點和歸宿是盈利。企業(yè)一旦成立，就會面臨著競爭，并始終處于生產(chǎn)和倒閉、發(fā)展和萎縮的矛盾中，酒店必須生存下去才能有活力，只有不斷發(fā)展才能求得生存。因此企業(yè)目標可以具體細分為生存、發(fā)展、獲利。企業(yè)只有生存才能獲利，企業(yè)在市場中生存下去的基本條件是以收抵支。酒店一方面支付貨幣資金，從市場上取得所需的實物資產(chǎn)，另一方面
3、提供市場需要的商品或服務，從市場上換回貨幣。企業(yè)從市場上換回的貨幣至少要等于付出的貨幣，才能維持經(jīng)營，這是企業(yè)長期存續(xù)的基本條件。二、為什么要編制預算2、酒店發(fā)展的需要 酒店是在發(fā)展中求得生存的，酒店的生產(chǎn)經(jīng)營如逆水行舟，不進則退。在科技不斷進步的今天，酒店只有不斷推出更好、更新、更受顧客歡迎的產(chǎn)品和服務，才能在市場中立足。一個酒店如不能不斷提高產(chǎn)品和服務的質(zhì)量、不斷擴大自己的市場份額，就有可能產(chǎn)生生存危機，就有可能被其他酒店排擠出去。因此企業(yè)的收入應大于支出。二、為什么要編制預算3、酒店盈利的需要酒店只有獲利，才有
4、存在的價值。建立酒店的目的就是盈利，盈利不僅體現(xiàn)了酒店的出發(fā)點和歸宿，而且可以反映其他目標的實現(xiàn)程度，并有助于其他目標的實現(xiàn)。 因此，編制預算是酒店管理的需要、酒店發(fā)展的需要、酒店盈利的需要。三、預算編制的作用酒店預算的量化指標可作為酒店各項控制與業(yè)績考核的依據(jù)，經(jīng)過分解落實的預算規(guī)劃目標與個人業(yè)績考評結合起來，是衡量經(jīng)營管理者工作好壞的尺度，是作為將勤罰懶、評估優(yōu)劣的準則。四、編制預算的責任部門和人員-誰來編制預算?總經(jīng)理.他需要提出年度經(jīng)營目標,這個經(jīng)營目標需要得到預算的支持,不能相互矛盾,總經(jīng)理必須在預算和他的
5、經(jīng)營目標之間找到平衡.或者是修改目標,或者是采取措施,改善預算結果.財務經(jīng)理.財務經(jīng)理是為總經(jīng)理提供專家智囊服務的.他必須能夠恰當?shù)嘏嘤枀⒓宇A算過程的所有人員,主持公司的預算編制過程,回答預算管理過程中的所有技術問題,并承擔數(shù)據(jù)合成和反復修訂的責任.承擔預算責任的單位和部門經(jīng)理.這些人員將對預算執(zhí)行結果承擔責任.他們是預算編制的基礎環(huán)節(jié).預算編制是自下而上、自上而下不斷討論修改的過程五、預算的編制過程-編制預算需要經(jīng)過哪些步驟?第一步驟,培訓過程.要使承擔責任的單位和部門經(jīng)理明白什么是預算,怎樣編預算.年度預算通常在
6、10月份開始編制,所以要對第四季度的數(shù)據(jù)作出預測,并把全年數(shù)據(jù)打印出來分發(fā)給有關單位和部門,作為依據(jù).第二步驟.建立和修訂各項消耗定額和標準成本.第三步驟:建立假設基礎.需要建立假設基礎,但是,這些假設不是沒有根據(jù)的猜測,而是必須有可靠的,可以驗證的基礎.以便確保預算記過客觀,并能夠回答讀者提出的各種疑問.未來是不確定的.預算必須對不確定的未來作出確定性的假設.第四步驟,數(shù)據(jù)合成.各部門完成個別預算之后,財務經(jīng)理要負責把諸多個別預算合成起來,形成公司的統(tǒng)一預算草稿.交總經(jīng)理審閱.總經(jīng)理審閱后,通常需要經(jīng)過若干次反復調(diào)
7、整才能最后確定預算.第五步驟,預算草案的審定和修改財務經(jīng)理要對預算草案提出評論,并根據(jù)總經(jīng)理的修改意見會同各有關部門重新討論修改,幾次反復后,直到總經(jīng)理滿意為止.六、預算的編制預算的編制主要分為兩大部分：1、銷售收入預測，這部分由經(jīng)營部門即銷售部、餐飲部來完成。2、成本費用及利潤預測，是由財務部以及匯總各部門上報的預測費用，經(jīng)審核分析后完成。六、酒店收入預算編制1、客房銷售收入預算。酒店預算是從編制收入預算開始的，而收入預算需要首先預測酒店客房收入，它根據(jù)客房銷售分析預測客房出租率、散客、團隊、長住房、會議等客人的銷
8、售比率和平均房價來確定。2、酒店客房價格通常依據(jù)酒店客源結構（散客、團隊、長住、會議等）、季節(jié)性（淡季、旺季）、不同房型（標間、套間）等不同標準制定。由于各類客人的房價標準不同，住宿的天數(shù)和銷售結構不同，酒店需要合理預測各類客人在不同季節(jié)租用客房的情況和出租結構。先預算出平均房價，才能編制出客房收入預算。3、客房收入=客房數(shù)*出租率*平均房價*
