保健食品常用的功效成分

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1、保健食品常用的功效成分????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????天然食物中含有的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和某些礦物質(zhì)，是人體生命中不可缺少的物質(zhì)，屬于必需營養(yǎng)素。近年來，由于營養(yǎng)流行病學(xué)、分析化學(xué)、生物化學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)等領(lǐng)域的研究發(fā)展，使人們有條件對(duì)這些成分的生理作用進(jìn)行更深入的探討。利用這些活性成分或含有這些成分的食物，以及人們熟知的蛋白質(zhì)

2、、脂類等各種必需營養(yǎng)素，經(jīng)過適當(dāng)?shù)募庸み^程和科學(xué)評(píng)價(jià)，可以得到調(diào)節(jié)生理功能或預(yù)防疾病的保健食品。蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸一、超氧化物歧化酶。超氧化物歧化酶是一種金屬酶，在生物界中分布極廣，目前已從細(xì)菌、藻類、真菌、昆蟲、魚類、高等植物和哺乳動(dòng)物等生物體內(nèi)分離得到SOD。在食物中，超氧化物歧化酶主要存在于肝臟等多種動(dòng)物組織以及菠菜、銀杏、番茄等植物中。SOD的生物學(xué)功能主要包括：抗氧化抗衰老作用。提高機(jī)體對(duì)疾病的抵抗力。二、大豆多肽。大豆多肽的生物學(xué)功能1.增強(qiáng)肌肉運(yùn)動(dòng)力、加速肌紅蛋白的恢復(fù)要使運(yùn)動(dòng)員的

3、肌肉有所增加，必須要有適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)刺激和充分的蛋白質(zhì)補(bǔ)充。2.促進(jìn)脂肪代謝攝食蛋白質(zhì)比攝食脂肪、糖類更易促進(jìn)能量代謝，而大豆多肽促進(jìn)能量代謝的效果比蛋白質(zhì)更強(qiáng)。3.降低血清膽固醇大豆蛋白能夠降低血清膽固醇，而大豆多肽降低血清膽固醇的效果更加明顯。三、谷胱甘肽。谷胱甘肽(glutathione，GSH)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸組成的三肽化合物，廣泛存在于動(dòng)植物中，在面包酵母、小麥胚芽和動(dòng)物肝臟中，含量較高。谷胱甘肽可從上述富含谷胱甘肽的天然產(chǎn)物中提取制備，也可通過生物技術(shù)途徑獲得，如選育富含谷胱甘

4、肽的高產(chǎn)酵母菌株、綠藻等，經(jīng)分離純化制備。谷胱甘肽能夠有效地消除自由基，防止自由基對(duì)機(jī)體的侵害；谷胱甘肽對(duì)放射線、放射性藥物或抗腫瘤藥物引起的白細(xì)胞減少癥，能夠起到有力的保護(hù)作用；谷胱甘肽可防止皮膚老化及色素沉著，減少黑色素的形成；谷胱甘肽還能與進(jìn)入機(jī)體的有毒化合物、重金屬離子與致癌物質(zhì)等結(jié)合，并促使其排出體外，起到中和解毒的作用。四、?；撬?。?；撬崾且环N含硫氨基酸，具有廣泛的生物學(xué)效應(yīng)，是調(diào)節(jié)機(jī)體正常生理功能的重要物質(zhì)。牛磺酸的生物學(xué)功能主要有以下幾方面：①促進(jìn)腦細(xì)胞DNA、RNA的合成，增加神

5、經(jīng)細(xì)胞膜的磷脂酰乙醇胺含量和腦細(xì)胞對(duì)蛋白質(zhì)的利用率，從而促進(jìn)腦細(xì)胞尤其是海馬細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的發(fā)育，增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶能力。②改善視神經(jīng)功能：?；撬嵴家暰W(wǎng)膜中氨基酸總量的50％，是光感受器發(fā)育的重要營養(yǎng)因子，缺乏?；撬釙?huì)引起光感受器的退化，使光傳導(dǎo)功能受到抑制。③抗氧化作用：?；撬崮茉鰪?qiáng)機(jī)體對(duì)自由基的清除能力，保護(hù)組織細(xì)胞免受過氧化作用的損傷，并具有穩(wěn)定細(xì)胞膜的作用。④促進(jìn)脂類物質(zhì)消化吸收：?；撬釁⑴c膽酸鹽代謝，可協(xié)助中性脂肪、膽固醇、脂溶性維生素及其他脂溶性物質(zhì)的消化吸收。⑤免疫調(diào)節(jié)作用：?；撬峥纱龠M(jìn)人

6、淋巴細(xì)胞的增殖，還可以促進(jìn)白介素IL-2的產(chǎn)生，增加γ干擾素的產(chǎn)生。第二節(jié)具有保健功能的碳水化合物具有保健功能的碳水化合物一、膳食纖維。膳食纖維一般是指那些不被人體所消化吸收的碳水化合物。膳食纖維是一類復(fù)雜的混合物，按照其溶解性可分為水溶性膳食纖維(SDF)和水不溶性膳食纖維(IDF)兩大類。膳食纖維的生理功能：1.預(yù)防便秘膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少有害物質(zhì)與腸壁的接觸時(shí)間，尤其是果膠類吸水浸脹后，使大腸內(nèi)容物的體積相對(duì)增加，有利于糞便排出。此外，膳食纖維在腸腔中被細(xì)菌產(chǎn)生的酶所降解，產(chǎn)生二氧化

7、碳并使酸度增加、糞便量增加以及加速腸內(nèi)容物在結(jié)腸內(nèi)的轉(zhuǎn)移而使糞便易于排出，從而達(dá)到預(yù)防便秘的作用。2.調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群和輔助抑制腫瘤作用膳食纖維可改善腸內(nèi)菌群，使雙歧桿菌等有益菌活化、繁殖，從而抑制腸內(nèi)有害菌的繁殖，并吸收有害菌所產(chǎn)生的二甲基聯(lián)氨等致癌物質(zhì)。膳食纖維還能促使多種致癌物隨糞便一起排出，降低致癌物的濃度。資料表明，膳食纖維可降低大腸癌、結(jié)腸癌、乳腺癌、胃癌、食管癌等癌癥的發(fā)生。二、低聚糖。低聚糖(oligosaccharide)又稱寡糖，是由2—10個(gè)單糖通過糖苷鍵連接形成的直鏈或分支鏈的

8、一類低度聚合糖。1.低聚糖是體內(nèi)有益腸道細(xì)菌——雙歧桿菌的增殖因子，可改善腸道微生態(tài)環(huán)境，加強(qiáng)胃腸道消化吸收功能，有效排除體內(nèi)毒素，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。2.低聚糖甜度比蔗糖低，口感柔和，不能被口腔病原菌分解而生成導(dǎo)致齲齒的酸性物質(zhì)，因此對(duì)預(yù)防齲齒具有積極作用。3.低聚糖可通過增加免疫作用而抑制腫瘤的生長，此外某些低聚糖對(duì)大腸桿菌有較強(qiáng)的抑菌作用，可阻礙病原菌的生長繁殖。4.作為一種新型的甜味劑，低聚糖也是一種低能量糖，大豆低聚糖的熱值僅為蔗糖的50％，可添加在糖尿病人的專用食品中。