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《秘制燒烤的配方》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。
1、把燒烤配方交給大家，學(xué)會(huì)了別忘了請(qǐng)我吃~~~1.如配方里的材料，不方便采購的情況下，可以用最簡單的且不失去肉的原味：先將肉類切成薄片好后，先放少許鹽和味精腌制一小會(huì)，這樣更容易入味！2.然后食物烤之前先刷一層油(食用油、色拉油)都可以，烤8分熟了的時(shí)候在刷一層油，蔬菜丸子類也烤8分熟刷上燒烤醬，最后撒上燒烤料即可（可以撒我們送的那個(gè)小袋料，或?qū)⑺偷倪@個(gè)料蘸著吃都可以）1.燒烤羊肉:精選羔羊肉燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精火候
2、：旺火燒制過程：將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續(xù)燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時(shí)候?yàn)⑸狭戏酆屠苯贩邸Ｗ詈鬅瞥晒Α?.腌制燒烤原料羊肉:用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽牛肉：紅酒+洋蔥末+料油+鹽雞翅：紅酒+蜂蜜+干腸料魚片：蔥+蒜+鹽雞肉：醬油+胡椒粉+鹽（以上均煨二個(gè)小時(shí)左右即可）蝦：烤熟后灑少許鹽或辣醬就可以3.燒烤調(diào)料秘方（1）（調(diào)好以后燒烤時(shí)備用）制作；黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，
3、椒鹽150克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可。燒烤秘方（2）（調(diào)好以后燒烤時(shí)備用）?原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，味粉10克，將各料拌勻即可。燒烤秘方（3）（調(diào)好以后燒烤時(shí)備用）原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可。4.雞翅，雞腿，雞中寶，雞腎，雞腳筋，豬脆骨使用調(diào)料可以參考如下：雞精，味精，胡
4、椒粉，味極鮮，香麻油，花椒油，生粉，雞蛋，鹽，白糖，沙姜粉???羊肉，牛肉：~~~雞精，香麻油，花椒油，生粉，雞蛋，鹽，白糖，胡椒粉，雙橋味精，洋蔥，姜，蠔油?肥牛：~~~~雞精，香麻油，花椒油，生粉，雞蛋，鹽，白糖，胡椒粉，美極，雙橋味精，沙爹醬。多春魚：~~~~味精，鹽，料蒜，小蔥。生蠔：~~~料蒜，小蔥，芹菜，紅辣椒，香料油。茄子，韭菜，土豆，蝦，辣椒。烤的時(shí)候放蠔油還有秘方烤料。（蠔油熬制時(shí)放點(diǎn)水，鹽，味精，白糖?。┌局葡懔嫌头舿大蔥，八角，花椒，大蒜，香菜。香料熬兩個(gè)小時(shí)用慢活~?。ń婺┛?/p>
5、生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蠔）??巴西烤肉配料：燒烤汁配料如下：~~~雞精（2兩）雙橋味精（2兩）蒜肉（3兩）生抽一瓶（大）四川麻辣醬（2勺）?1.巴西三角肉主料：排過酸的三角肉2.5KG調(diào)料：大鹽20g制作：將牛肉切成7厘米厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可特點(diǎn)：煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口??步驟:將排酸速凍牛肉解凍過后用西餐刀分割成長以牛肉長為標(biāo)準(zhǔn),寬6厘米左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上20G的大鹽,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在
6、350度左右.2.蒜香牛排主料：排過酸的三角肉2.5KG調(diào)料：大鹽20g蒜油60g特點(diǎn)：濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,寬以牛肉寬為標(biāo)準(zhǔn),再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可3.酒香牛肉??主料：排過酸的牛肩峰2.5KG調(diào)料：大鹽60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g特點(diǎn)：濃濃的酒香香酥味美味可口步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調(diào)料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時(shí)后
7、用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤5小時(shí)左右即可.4.烤培根??主料：煙熏五花肉2.5KG調(diào)料：蒜米80g洋蔥60g白酒10g辣椒粉15g鹽少許制作：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放入同比例的調(diào)料卷入煙熏和五花肉內(nèi)放到中火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤5至10分鐘即可特點(diǎn)：濃濃煙熏五香味美味可口??5.烤羊肉（1）主料：羊肉2.5KG調(diào)料：鹽150g蒜米200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調(diào)料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時(shí)左右,制作：將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調(diào)料按比例放入
8、用鐵桿穿放到中火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤10至20分鐘即可??（1）、最簡單的方法雞肉切好后用檸檬水泡以下圓蔥（切碎）后加點(diǎn)淀粉15分鐘后穿串牛肉切好后用嫩肉粉圓蔥（切碎）十三香少許油30分鐘后穿羊肉切好后少用點(diǎn)嫩肉粉圓蔥（切碎）少許油30分鐘后穿竄魚片和雞翅不腌蝦剪腳去泥腸燒烤醬用蒜蓉醬加水就行我的是最簡單的方法了烤羊肉（2）:精選羔羊肉燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、鹽、味精火候：旺火燒制過程：將肉放在火上烤至變色
