燒烤秘制配方大全.pdf

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1、烤肉醬在口味上大致可分為蜜汁、辣味及原味三做法：種，在食材的運(yùn)用上以醬油及香料、糖為主。其中香料將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。正是控制味道最關(guān)鍵的因素，一般來(lái)說(shuō)，姜、蒜、八角、口味評(píng)鑒：茴香等香料，都在可選之列，可以充分增加燒烤時(shí)的香花生醬具有特殊的濃濃的香氣，甜而細(xì)膩，讓牛肉的美氣。味得到完全的釋放。黑胡椒燒烤醬蜜汁燒烤醬原料：原料：黑胡椒燒烤醬3大匙、蠔油、橄欖油各一大匙、糖一小蜂蜜3大匙、烤肉醬、檸檬汁、糖各1大匙。匙、洋蔥末、蒜末少許。做法：做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。將

2、以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用?？谖对u(píng)鑒：口味評(píng)鑒：蜂蜜既健康又美味，除了作為燒烤醬之外，也是不可或黑胡椒風(fēng)味獨(dú)特，香氣濃郁，有去腥助香效果，除了做缺點(diǎn)蘸醬醬汁之一。燒烤醬，用來(lái)做為蘸醬也十分美味。姜汁蘿卜泥醬香橙燒烤醬原料：原料：醬油3大匙、醋5大匙、糖、水各2大匙、姜末1大匙、柳橙汁3大匙、燒烤醬、柳橙果醬各2大匙、蒜末少許。蘿卜泥2大匙。做法：做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。口味評(píng)鑒：口味評(píng)鑒：帶著微酸的香橙烤醬，適合用于海鮮類或腥味較重的食白

3、蘿卜的微微辛香，加上姜末的獨(dú)特香氣，可增添海鮮材，還可以當(dāng)作調(diào)味淋汁，淋在實(shí)物上一起食用。的美味，也品嘗到沾醬的甘甜可口。照燒醬咖哩燒烤醬原料：原料：米酒3大匙、蠔油、醬油、糖各2大匙?？救忉u3大匙，咖哩粉、醬油各1大匙，蒜末、洋蔥末做法：少許。以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。做法：口味評(píng)鑒：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。照燒醬的口味濃郁，適合搭配滋味較清淡的食材一起燒口味評(píng)鑒：烤，此外，利用照燒醬來(lái)炒肉片或海鮮，風(fēng)味更是一級(jí)咖哩具有獨(dú)特點(diǎn)香味，適合搭配羊肉類的食材。棒。蒜味燒烤醬紅酒燒烤醬

4、原料：原料：烤肉醬3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少許。黑胡椒醬、紅葡萄酒各3大匙、香菜末少許。做法：做法：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用。將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用?？谖对u(píng)鑒：口味評(píng)鑒：添加辣椒后，口感辛辣，變化豐富。紅酒是由紅葡萄酒發(fā)酵而成的，口感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉，豬肉，羊肉，等口感較重的香芒燒烤醬食材。原料：芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙?；ㄉ鸁踞u做法：原料：將以上所有材料均放入碗中調(diào)勻即可使用?；ㄉu4大匙、波羅汁兩大匙、醬油1大匙、糖、咖哩口味評(píng)鑒：粉、鹽

5、各一小匙、蔥末、蒜末、洋蔥末各少許。香芒醬口感細(xì)膩，味道香甜，適合搭配味道清淡、具有鮮味的海鮮食材有消除腥味的作用吃起來(lái)更細(xì)致順口。一般市面上的烤肉佐醬很多，但并不一定合乎每個(gè)人的中式烤肉醬口味，而且每次同樣的烤醬也會(huì)令人感到乏味。不如試原料：試以下推薦的幾種配醬方法，說(shuō)不定正合你的口味呢！鰻魚骨3支、冰糖300克、麥芽糖半杯、醬油500毫升、米酒1500毫升。燒烤醬的配方做法：1、酒味燒烤汁鰻魚骨以火燒烤后，加入所有材料以大火煮滾，改小火黃油燒熱，加入洋蔥茸~蒜茸，待爆出香味，加入紅葡煮至湯汁剩下2/

6、3即可。萄酒~醋~精鹽~白糖~芥末~紅辣椒粉，用文火煮5分鐘，口味評(píng)鑒：待冷用.可用于腌肉入味，或作蘸料，入蘸烤肉用.香咸的風(fēng)味，對(duì)于一般材料都十分適用，只是涂抹時(shí)要2、酸辣燒烤醬避免過(guò)厚，以免味道過(guò)咸。黃油燒熱，加入香洋蔥末，待爆出香味，加入番茄醬~椒麻烤肉醬干辣椒粉~醋~白糖~精鹽~檸檬汁~少許水，用文火煮原料：10--15分鐘，可作燒~烤~炸~煎食物的調(diào)味蘸料，如蘸花椒粒、蔥末、醬油各1大匙、砂糖1小匙、香油1/2炸牛肉餅.小匙。配料：做法：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、花椒粒放

7、入熱油鍋中炒至香味逸出，撈出剁碎，放入大干海帶、姜粉各2茶匙。碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可。做法：口味評(píng)鑒：將所有材料混合均勻，即可。味辣氣香的麻辣醬，適合用在腥膻味較重點(diǎn)羊肉或是海飄香醬的調(diào)制鮮的燒烤上鮮辣開胃的口感讓烤出來(lái)的滋味更富變化。1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，豬肋排烤肉醬辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80原料：克，特鮮1號(hào)1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40香油、糖、玉米各1小匙，醬油、沙茶各1大匙、水2克。大匙。2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣

8、剝皮搗爛。做法：3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬、大蒜細(xì)沫、花椒粉，所有材料倒入鍋中，煮至黏稠狀即可熄火使用。特鮮1號(hào)、雞精、白糖、精鹽等拌和均勻?？谖对u(píng)鑒：4、用菜油燒到八成熟放入泡椒細(xì)沫炸香，然后倒入瓷肋排燒烤醬特別適合用在豬肉類的燒烤上，它的味道十器調(diào)好的料中蓋上蓋子，讓冷卻后再嘗一下，如果咸了，分濃郁，除了作為燒烤醬之外，亦可當(dāng)作蘸醬使用。適當(dāng)放點(diǎn)白糖味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。蒙古烤肉醬廣式口味--甜的原料：廣東當(dāng)然是以甜的為主了，