生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)

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1、早餐A早餐B第2節(jié)生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)我們直接吸收了蛋白質(zhì)嗎？蛋白質(zhì)氨基酸氨基由一個(gè)氮原子，兩個(gè)氫原子組成化學(xué)結(jié)構(gòu)式：HNH或：NH2羧基由1個(gè)碳原子，兩個(gè)氧原子，一個(gè)氫原子組成化學(xué)結(jié)構(gòu)式：COOH或：COOHCHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：COOHCRHH2NCOOHCHRH2N每個(gè)氨基酸至少有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)并且氨基和羧基連在同一個(gè)碳原子上R基不同，氨基酸不同組成氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)練一練：以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸

2、?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××1.氨基酸的種類組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種;必需氨基酸8種（嬰兒有9種）必須從食物中攝取;非必需氨基酸12種。可以在生物體內(nèi)合成也可從食物中獲得氨基酸?氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)CHCOOHR1CHNH2COOHR2H2NCOHNHOH氨基酸的結(jié)合方式CHR1H2NOHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式CHR1H2NCOCHCO

3、OHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式2個(gè)氨基酸脫水縮合，脫去一個(gè)水分子，形成一個(gè)肽鍵，縮合而成的化合物叫二肽形成一個(gè)二肽的同時(shí)會(huì)有一分子水生成。這一分子水中的二個(gè)H一個(gè)來自氨基酸的羧基，一個(gè)來自另一氨基酸的氨基，那個(gè)氧來自氨基酸的羧基肽鍵CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式CCHR1H2NCOCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽氨基酸的結(jié)合方式以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O脫水縮合CHR1H2NCOCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫

4、水縮合氨基酸的結(jié)合方式CCHR1H2NCOCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR3HNH2O肽鍵三肽氨基酸的結(jié)合方式H2O脫水縮合肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽鏈相對分子質(zhì)量蛋白質(zhì)分子量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)關(guān)系注：氨基酸平均相對分子質(zhì)量為a肽鏈數(shù)目氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)目脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽鏈相對分子質(zhì)量1條1條1條m條蛋白質(zhì)分子量、氨基酸數(shù)、肽鏈數(shù)、肽鍵數(shù)和失去水分子數(shù)關(guān)系注：氨基酸平均相對分子質(zhì)量為a至少1個(gè)211至少1個(gè)32a-1*183a-2*1822至少1個(gè)至少1個(gè)nn-1n-1至少1個(gè)至少1個(gè)n-mna-(n-1)*18

5、nn-m至少m個(gè)至少m個(gè)na-(n-m)*18知識(shí)拓展1問題探討：n個(gè)氨基酸發(fā)生脫生縮合形成m條肽鏈時(shí)，形成的肽鍵數(shù)、脫去的水分子數(shù)、形成蛋白質(zhì)的分子量減少多少？1、脫水失去的水分子數(shù)=肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)（n)—肽鏈的條數(shù)(m)2、蛋白質(zhì)的分子量減少=（氨基酸數(shù)n—肽鏈的條數(shù)m）×183.蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量＝（氨基酸數(shù)×氨基酸的平均分子量）－（失去的水分子數(shù)×水的分子量）。氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)氨基酸二肽三肽多肽一條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)幾條多肽鏈折疊形成蛋白質(zhì)脫水縮合脫水縮合脫水縮合脫水縮合折疊盤曲成空間結(jié)構(gòu)知識(shí)拓展2如果以代表不同的氨基酸，則下列幾種情況由氨基酸構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠?/p>

6、相同？并說明理由。動(dòng)動(dòng)腦氨基酸數(shù)目不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；氨基酸種類不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；氨基酸排列順序不同，肽鏈的結(jié)構(gòu)則不同；蛋白質(zhì)分子中的肽鏈條數(shù)和空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)也不同蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)具有多樣性決定蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性的因素①氨基酸種類不同②氨基酸數(shù)目不同③氨基酸排列順序不同④蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)的功能結(jié)合圖2-7閱讀課本P23頁，了解生物體內(nèi)的常見蛋白質(zhì)的功能，并將常見蛋白質(zhì)的功能總結(jié)出來許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)。如羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲等的成分主要是蛋白質(zhì)。結(jié)構(gòu)蛋白：2、催化作用：細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化。絕大多數(shù)酶都是蛋白

7、質(zhì)胃蛋白質(zhì)酶結(jié)晶3、運(yùn)輸作用：有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸載體的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白4、調(diào)節(jié)生命活動(dòng)：有些蛋白質(zhì)起信息傳遞的作用，能夠調(diào)節(jié)機(jī)體的生命活動(dòng)，如胰島素、生長激素。細(xì)胞分泌胰島素5、免疫作用：抗體蛋白質(zhì)功能也具有多樣性一切生命活動(dòng)都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)功能多樣性是由其結(jié)構(gòu)多樣性所決定的蛋白質(zhì)分子的概念圖元素組成C、H、O、N等氨基酸多肽蛋白質(zhì)功能具有多樣性分子結(jié)構(gòu)多樣性約20種基本單位COOHCHRH2N肽鍵