餐飲企業(yè)成本控制設(shè)計研究

餐飲企業(yè)成本控制設(shè)計研究

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《餐飲企業(yè)成本控制設(shè)計研究》由會員上傳分享,免費在線閱讀,更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。

1、..WORD完美格式..目錄緒論(1)一、餐飲成本控制概述(2)(一)餐飲成本控制的概念及特點(2)1、餐飲成本控制的概念(2)2、餐飲成本控制的特點(3)(二)餐飲成本控制的內(nèi)容和方法(3)1、餐飲成本控制的內(nèi)容(3)2、餐飲成本控制的方法(4)(三)餐飲成本控制的流程(5)二、餐飲企業(yè)成本控制存在的問題(6)(一)控制方法因循守舊,缺乏針對性(6)(二)缺乏嚴(yán)格的制度,相關(guān)環(huán)節(jié)漏洞多(6)(三)低估運營費用,缺乏成本控制意識(7)三、餐飲企業(yè)成本控制的對策(7)(一)有針對性地采取成本控制方法

2、(7)1、采購成本采用制度控制法(7)2、生產(chǎn)成本采用標(biāo)準(zhǔn)控制法(8)3、費用與人工采用預(yù)算控制法(8)(二)完善各種成本控制制度(9)1、建立費用支出的內(nèi)部控制制度(9)2、完善采購制度(9)(三)強化成本控制意識(11)結(jié)論(11)參考文獻(13)致謝(13)..專業(yè)知識編輯整理....WORD完美格式..餐飲企業(yè)成本控制研究摘要在餐飲業(yè)市場競爭日趨激烈、企業(yè)利潤進入微利時代的今天,企業(yè)管理者應(yīng)該運用戰(zhàn)略管理手段降低成本與費用,使企業(yè)在日益狹小的市場空間中樹立競爭優(yōu)勢,尋求更大的發(fā)展空間。經(jīng)營

3、成本及費用控制的好壞往往是決定企業(yè)利潤大小的主要因素,有效地控制經(jīng)營成本及費用是企業(yè)經(jīng)營成功的必然要求。然而面臨日益變化莫測的內(nèi)、外部環(huán)境,成本控制中的種種問題日益突出。餐飲企業(yè)成本及費用項目范圍廣、涉及的部門多、具有許多不可預(yù)知的控制因素,因而對餐飲企業(yè)成本控制進行研究就顯得尤為重要。本文運用文獻查找、資料分析、對比例舉等研究方法,從餐飲企業(yè)的管理現(xiàn)狀入手,通過對企業(yè)運營中各流程的成本控制進行分析,指出了餐飲企業(yè)成本控制中現(xiàn)存的一些問題。并針對企業(yè)在成本控制方面存在的問題,從成本控制的方法、制度

4、、意識等方面入手,提出了一些自己的看法?!娟P(guān)鍵詞】成本控制餐飲企業(yè)成本控制方法..專業(yè)知識編輯整理....WORD完美格式..ResearchonRestaurantIndustry’sCostControlAbstractNowadays,restaurantindustryisfacingfiercecompetitionandsteppingintotinybenefitage,whichrequiresthemanagerslowerthecostbymanagingstrategiest

5、oearncompetitiveadvantagesinthenarrowingmarketandseeklargerdevelopingspace.Generally,effectivelycostcontrolmainlydecidestheprofitofanenterprise,andeverysuccessfulrestaurantisrequiredtoachievethisgoal.However,facingtheincreasinglyandunexpectedchangecon

6、stantlyfrombothinsideandexternalenvironment,problemshaveappearedalongwithcostcontrol.Toresearchrestaurantindustry’scostcontrolisobviouslyandparticularlyimportant,fortheitemsofrestaurantenterprises’costandexpensearewideandinvolvetoomanydepartments,also

7、withmanyunpredictablecontrollingfactors.Thisthesispointsoutsomeproblemsonrestaurantenterprises’costcontrolfromanalyzingenterprise’scostcontrolineveryprocess,basedoncurrentrestaurantenterprises’managementsituationbyusingreferencesearching,dataanalysis,

8、contrastandgivingexamples.Fortheseproblemsonrestaurantenterprises’costcontrol,theauthorputforwardsomeviewsfromapproachesofcostcontrol,system,managingconceptandotheraspects.【Keyword】:CostControlRestaurantApproachesofCostControl..專業(yè)知識編輯整理....WOR

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