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《餐飲企業(yè)成本控制的研究》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在學(xué)術(shù)論文-天天文庫。
1、目錄緒論（1）一、餐飲成本控制概述（2）（一）餐飲成本控制的概念及特點(diǎn)（2）1、餐飲成本控制的概念（2）2、餐飲成本控制的特點(diǎn)（3）（二）餐飲成本控制的內(nèi)容和方法（3）1、餐飲成本控制的內(nèi)容（3）2、餐飲成本控制的方法（4）（三）餐飲成本控制的流程（5）二、餐飲企業(yè)成本控制存在的問題（6）（一）控制方法因循守舊，缺乏針對性（6）（二）缺乏嚴(yán)格的制度，相關(guān)環(huán)節(jié)漏洞多（6）（三）低估運(yùn)營費(fèi)用，缺乏成本控制意識（7）三、餐飲企業(yè)成本控制的對策（7）（一）有針對性地采取成本控制方法（7）1、采購成本采用制
2、度控制法（7）2、生產(chǎn)成本采用標(biāo)準(zhǔn)控制法（8）3、費(fèi)用與人工采用預(yù)算控制法（8）（二）完善各種成本控制制度（9）1、建立費(fèi)用支出的內(nèi)部控制制度（9）2、完善采購制度（9）（三）強(qiáng)化成本控制意識（11）結(jié)論（11）參考文獻(xiàn)（13）致謝（13）..餐飲企業(yè)成本控制研究摘要在餐飲業(yè)市場競爭日趨激烈、企業(yè)利潤進(jìn)入微利時(shí)代的今天，企業(yè)管理者應(yīng)該運(yùn)用戰(zhàn)略管理手段降低成本與費(fèi)用，使企業(yè)在日益狹小的市場空間中樹立競爭優(yōu)勢，尋求更大的發(fā)展空間。經(jīng)營成本及費(fèi)用控制的好壞往往是決定企業(yè)利潤大小的主要因素，有效地控制經(jīng)營
3、成本及費(fèi)用是企業(yè)經(jīng)營成功的必然要求。然而面臨日益變化莫測的內(nèi)、外部環(huán)境，成本控制中的種種問題日益突出。餐飲企業(yè)成本及費(fèi)用項(xiàng)目范圍廣、涉及的部門多、具有許多不可預(yù)知的控制因素，因而對餐飲企業(yè)成本控制進(jìn)行研究就顯得尤為重要。本文運(yùn)用文獻(xiàn)查找、資料分析、對比例舉等研究方法，從餐飲企業(yè)的管理現(xiàn)狀入手，通過對企業(yè)運(yùn)營中各流程的成本控制進(jìn)行分析，指出了餐飲企業(yè)成本控制中現(xiàn)存的一些問題。并針對企業(yè)在成本控制方面存在的問題，從成本控制的方法、制度、意識等方面入手，提出了一些自己的看法?！娟P(guān)鍵詞】成本控制餐飲企業(yè)成
4、本控制方法..ResearchonRestaurantIndustry’sCostControlAbstractNowadays,restaurantindustryisfacingfiercecompetitionandsteppingintotinybenefitage,whichrequiresthemanagerslowerthecostbymanagingstrategiestoearncompetitiveadvantagesinthenarrowingmarketandseeklar
5、gerdevelopingspace.Generally,effectivelycostcontrolmainlydecidestheprofitofanenterprise,andeverysuccessfulrestaurantisrequiredtoachievethisgoal.However,facingtheincreasinglyandunexpectedchangeconstantlyfrombothinsideandexternalenvironment,problemshave
6、appearedalongwithcostcontrol.Toresearchrestaurantindustry’scostcontrolisobviouslyandparticularlyimportant,fortheitemsofrestaurantenterprises’costandexpensearewideandinvolvetoomanydepartments,alsowithmanyunpredictablecontrollingfactors.Thisthesispoints
7、outsomeproblemsonrestaurantenterprises’costcontrolfromanalyzingenterprise’scostcontrolineveryprocess,basedoncurrentrestaurantenterprises’managementsituationbyusingreferencesearching,dataanalysis,contrastandgivingexamples.Fortheseproblemsonrestauranten
8、terprises’costcontrol,theauthorputforwardsomeviewsfromapproachesofcostcontrol,system,managingconceptandotheraspects.【Keyword】：CostControlRestaurantApproachesofCostControl..緒論近年來，國內(nèi)餐飲業(yè)競爭日益激烈，全行業(yè)處于虧損狀態(tài)，潛伏著巨大的經(jīng)濟(jì)危機(jī)。國際上酒店的經(jīng)營管理越來越向著集團(tuán)化、系統(tǒng)化、壟斷化方向發(fā)展，他
