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《連鎖餐飲企業(yè)成本控制研究分析》由會(huì)員上傳分享，免費(fèi)在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在應(yīng)用文檔-天天文庫(kù)。
1、...頁(yè)眉ABC在連鎖餐飲企業(yè)中的應(yīng)用【摘要】：為了準(zhǔn)確反映企業(yè)產(chǎn)品的成本信息，20世紀(jì)50年代，美國(guó)提出了作業(yè)成本法（Activity-basedCosting），簡(jiǎn)稱ABC，并逐步為發(fā)達(dá)國(guó)家的制造類企業(yè)所采用。早期作業(yè)成本法主要在制造業(yè)中被廣泛使用。但上世紀(jì)90年代逐步被運(yùn)用到服務(wù)業(yè)。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，服務(wù)業(yè)，尤其是連鎖餐飲業(yè)得到了蓬勃的發(fā)展，由此如何在服務(wù)業(yè)，特別是餐飲業(yè)中推行并運(yùn)用作業(yè)成本法對(duì)于我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。從本文中我們得到作業(yè)成本法在國(guó)內(nèi)將會(huì)得到更好的應(yīng)用與發(fā)展；作業(yè)成本法應(yīng)用于
2、連鎖餐飲企業(yè)是可行的和在價(jià)值鏈分析的基礎(chǔ)上具體應(yīng)用于連鎖餐飲企業(yè)的作業(yè)成本分析方面，具有優(yōu)于傳統(tǒng)成本分析方法的優(yōu)勢(shì)，可以給連鎖餐飲企業(yè)在成本控制方面一個(gè)新的啟示。文章結(jié)尾，文章中對(duì)連鎖餐飲企業(yè)應(yīng)用作業(yè)成本法提供了一些建議?！娟P(guān)鍵詞】：連鎖餐飲成本控制作業(yè)成本法價(jià)值鏈Applicationdisclosureofcostcontrolofrestaurantchain[Abstract]:Incontrast,theproportionofindirectcostsofthebusinesscostshasbe
3、engreatlyincreased.Inordertoaccuratelyreflectthecostofenterpriseproductinformation,50yearsofthe20thcentury,theUnitedStatesproposedactivity-basedcosting,referredtoasABC,andgraduallyadoptedbymanufacturingenterprisesofdevelopedcountries.Intheearlystage,theABCi
4、swidelyandmainlyusedinthemanufacturingindustry.WiththedevelopmentofeconomicofChina,serviceindustries,especiallytheindustryofchainrestaurantshasbeengrowingvigorously.Fromthisthesis,wefindtheactivity-basedcostinghaveagoodapplicationanddevelopmentinChina;thefe
5、asibilityofthe....頁(yè)腳...頁(yè)眉activity-basedcostingusedinrestaurantchainisprovedandunderthebasisofvaluechainanalysistheactivity-basedcostinghasadvantagescomparingtothetraditionalmethod,itbringanewideatothecostcontrolareaoftherestaurantchain.Theauthoralsogivessom
6、esuggestionsontheactivity-basedcostingoftherestaurantchainapplications.[Keywords]:ChainRestaurantCostControlActivity-basedCostingValueChain近年來(lái)，餐飲業(yè)作為服務(wù)貿(mào)易的一支新軍，得到了蓬勃的發(fā)展。隨著一批洋快餐的進(jìn)入，一種新的餐飲經(jīng)營(yíng)模式——連鎖經(jīng)營(yíng)，逐漸受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。隨著這一行業(yè)的不斷深化，競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。如何準(zhǔn)確的分配連鎖餐飲企業(yè)的間接成本，確定連鎖餐飲企業(yè)的產(chǎn)品
7、成本，對(duì)于新興的國(guó)內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，不斷擴(kuò)大和提高國(guó)內(nèi)服務(wù)業(yè)的比重具有至關(guān)重要的意義。一、作業(yè)成本法含義作業(yè)成本法是一種以作業(yè)為基礎(chǔ)的成本計(jì)算和管理方法；它以作業(yè)為中心，以資源流動(dòng)為線索，通過(guò)對(duì)資源耗用因果關(guān)系的分析和對(duì)作業(yè)成本的確認(rèn)、計(jì)量、報(bào)告，計(jì)算出相對(duì)真實(shí)的產(chǎn)品成本，同時(shí)，反映產(chǎn)品成本形成的過(guò)程，為生產(chǎn)管理提供決策支持。其基本原則是：作業(yè)消耗資源，產(chǎn)品消耗作業(yè)。與傳統(tǒng)成本管理系統(tǒng)強(qiáng)調(diào)對(duì)成本的控制不同，作業(yè)成本管理系統(tǒng)強(qiáng)調(diào)對(duì)作業(yè)的控制，作業(yè)管理才是現(xiàn)代成本控制系統(tǒng)的心臟和靈魂，才是在先進(jìn)制造
8、環(huán)境下成功地實(shí)現(xiàn)成本控制的關(guān)鍵。作業(yè)成本管理是由兩個(gè)相互關(guān)聯(lián)的過(guò)程組成的：一方面是作業(yè)成本的計(jì)算（分配）過(guò)程，即所謂的成本分配觀；另一方面是作業(yè)的控制過(guò)程，即所謂的過(guò)程觀，包括作業(yè)產(chǎn)生的原因分析、作業(yè)的確認(rèn)和作業(yè)的評(píng)價(jià)。這兩方面內(nèi)容及相互關(guān)系可以通過(guò)二維作業(yè)成本管理模型來(lái)描述，如圖1.1所示。....頁(yè)腳...頁(yè)眉圖1.1二維作業(yè)成本管理模型作業(yè)成本法與傳統(tǒng)成本法的不同主要是：1、關(guān)注的重點(diǎn)不同。傳
