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1、學齡兒童和青少年的 膳食指南市南區(qū)疾病預防控制中心每年的5.20是全國學生營養(yǎng)日今年的主題是：健康餐盤3:2:1具體的是指一餐當中應當包含3份主食、2份蔬菜，1份肉類。大家可以對照一下，自己的一日三餐達標了嗎？一、學齡前兒童的膳食指南小學階段6-12歲的孩子獨立活動的能力逐步加強可以接受成人的大部分飲食。易被家長誤看作大人，應得到多方面的關心和呵護。學齡兒童保證吃好早餐少吃零食飲用清淡飲料控制食糖攝入重視戶外活動保證吃好早餐應合理食用各類食物，取得平衡膳食男孩子的食量不低于父親女孩子的食量不低于母親讓孩子吃飽和吃好每天的三頓飯應把早餐吃好食量宜相當于全日量的1/3少吃零食，飲
2、用清淡飲料， 控制食糖攝入引導孩子飲用清淡而充足的飲料控制含糖飲料和糖果的攝入吃過多的糖果和甜食易引起齲齒應視口腔衛(wèi)生和牙齒的保健養(yǎng)成少吃零食的習慣重視戶外活動少數孩子飲食量大而運動量少調節(jié)飲食，重視戶外活動避免發(fā)胖《中國居民膳食指南》要引導孩子吃粗細搭配的多種食物富含蛋白的食物應豐富些如：魚、禽、蛋、肉等奶類及豆類應充足些應避免偏食、挑食等不良習慣二、青少年的膳食指南多吃谷類，供給充足的能量保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入參加體力活動避免盲目節(jié)食青少年時期不但生長快，而且第二性征逐漸出現(xiàn)，加之活動量大，學習負擔重對能量和營養(yǎng)素的需求青少年成年人超過多吃谷類， 供給充足的
3、能量谷類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源青少年能量需要量大400-500g(每日）因活動量大小不同保證魚、肉、蛋、奶、豆類 和蔬菜的攝入蛋白質是組成器官增長及調節(jié)生長發(fā)育和性成熟的各種激素的原料蛋白質攝入不足會影響青少年的生長發(fā)育青少年每天攝入的蛋白質應有一半以上為優(yōu)質蛋白質膳食中應含有充足的動物性和大豆類食物鈣是建造骨骼的重要成分，青少年正值生長旺盛時期，骨骼發(fā)育迅速，需要攝入充足的鈣青少年應每天攝入一定量奶類和豆類食品保證魚、肉、蛋、奶、豆類 和蔬菜的攝入鈣中小學生中缺鐵性貧血也較普遍，有些青少年的膳食應增加維生素C的攝入以促進鐵的吸收保證魚、肉、蛋、奶、豆類 和蔬菜
4、的攝入鐵青春發(fā)育期的女孩應時常吃些海產品以增加碘的攝入保證魚、肉、蛋、奶、豆類 和蔬菜的攝入碘量最高參加體力活動 避免盲目節(jié)食合理控制飲食，少吃高能量的食物，如肥肉、甜品和油炸食品等參加體力活動 避免盲目節(jié)食增加體力活動，使能量的攝入和消耗達到平衡，以保持適宜的體重近年來，我國有些城市小學生肥胖發(fā)生率逐年增長，已達5%-10%青少年尤其是女孩往往為了減肥盲目節(jié)食，引起體內新陳代謝紊亂，抵抗力下降，嚴重者可出現(xiàn)低血鉀、低血糖、易患傳染病，甚至由于厭食導致死亡。三、學生營養(yǎng)早餐的意義早飯吃好午飯吃飽晚飯吃少一日之計在于晨，早餐營養(yǎng)與否對學生的上午學習效率影響極大早餐的重要性如果早
5、餐吃不足或不吃，對于一個正處在生長發(fā)育中的中小學生，到上午9、10點鐘就會明顯感到疲勞、饑餓、頭昏、四肢無力，甚至還將出現(xiàn)面色蒼白，出虛汗，繼而昏厥等低血糖癥狀。血糖是人體和大腦賴以取得能源的來源，血糖主要從食物中的營養(yǎng)轉化而來注重早餐營養(yǎng)膳食的學生，整個上午的血糖一直保持正常良好水平，課堂學習注意力集中、體育課上活力充沛。少吃或不吃早餐的學生，到上午第三、四節(jié)課時，較多學生上課注意力不集中，體育課跑步中總有幾個學生有中途暈倒現(xiàn)象發(fā)生。早餐的重要性注重早餐營養(yǎng)對于中小學生來說，無論是對于生長發(fā)育以及生理活動需要，還是每天上午的學習都是非常重要的。早餐的重要性四、學生營養(yǎng)早餐食
6、譜設計的基本要求以合理營養(yǎng)和平衡膳食為指導根據不同年齡階段學生的消化吸收特點和興趣口味特點結合當地食物資源情況實際學生營養(yǎng)早餐 設計的基本要求按照我國學生每日膳食營養(yǎng)素供給量基本要求早餐食譜中的各種營養(yǎng)素含量占全天供給量的３０％左右。但根據學生的生理活動和學習需要情況，對在中、晚餐中可能供給不足的營養(yǎng)素如維生素B1等，其設計量可增加到35%。學生營養(yǎng)早餐 設計的基本要求要按照“五谷搭配、粗細搭配、葷素搭配、多樣搭配”的基本原則將每個營養(yǎng)早餐食譜的設計，盡可能達到合理營養(yǎng)和平衡膳食的要求?？紤]多樣食物的搭配合理化，如主食的米、面與雜糧、雜豆的搭配，應使蛋白質中的８種必需氨基酸組
7、成比例達到基本平衡。學生營養(yǎng)早餐 設計的基本要求每個營養(yǎng)早餐食譜應有粥面類、面點類、冷菜類等三部分組成，在餐后加一份瓜果以補充維生素學生營養(yǎng)早餐 設計的基本要求粥面類以容腹飽肚為主，面點類以調整食欲為主，冷菜類以調味鮮膩為主。每個營養(yǎng)早餐食譜設計的烹調制作要求既有利于正在生長發(fā)育階段學生的消化吸收，又適合學生的食欲口味學生營養(yǎng)早餐 設計的基本要求每個營養(yǎng)早餐食譜的設計，還應考慮制作簡便易行一般家庭主婦能在較短的時間內即可制作出風味鮮美，又使多種食物搭配得營養(yǎng)互補的早餐，達到提高消化吸收率的目的。學生營養(yǎng)
