《前廳服務(wù)和管理_客房預(yù)訂》教學案

《《前廳服務(wù)和管理_客房預(yù)訂》教學案》由會員上傳分享，免費在線閱讀，更多相關(guān)內(nèi)容在工程資料-天天文庫。

1、.WORD.格式.《前廳服務(wù)與管理——客房預(yù)訂》教案《前廳服務(wù)與管理》第二章客房預(yù)訂第一節(jié)預(yù)訂的渠道和種類：三年制中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)學生：；了解預(yù)訂的渠道、方式和種類。通過學習掌握預(yù)訂相關(guān)的知識，讓學生對前廳部門服務(wù)工作有一大概的了解?？头款A(yù)訂的方式和種類。講解與舉例相結(jié)合。多媒體教學設(shè)備【】客人事先進行客房預(yù)訂是為了免遭飯店客滿的風險，那回答問題從舊知識引出新課么，作為預(yù)訂部門，都需要了解和注意什么呢？.引起注意、激發(fā)求知欲。【板書】第一節(jié)預(yù)訂的渠道和種類一、預(yù)訂的渠道【】客人常通過七種渠道預(yù)訂客房：1、直接與飯店預(yù)訂2、通過與飯店簽訂商務(wù)合同

2、的單位預(yù)訂。3、通過飯店所加入的預(yù)訂網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂。4、由旅行社預(yù)訂。5、由航空公司預(yù)訂。6、由會議組織機構(gòu)預(yù)訂。7、由政府機關(guān)或企業(yè)事業(yè)單位預(yù)訂。【】思考、討論、回了解客房預(yù)訂的方在哪些情況下需要預(yù)訂呢？答式，學生培養(yǎng)思維和預(yù)定都可以通過哪些方式和渠道呢？分析問題的能力?！尽?．電話預(yù)訂?？腿嘶蚱湮腥耸褂秒娫掝A(yù)訂。2．面談。客人或其委托人直接來到飯店，與預(yù)訂員面對面地洽談預(yù)訂事宜。3．傳真預(yù)訂。這是飯店與客人進行預(yù)訂聯(lián)系的最理想的通信手段之一。其特點是傳遞迅速。4．信函預(yù)訂。信函預(yù)訂是客人或其委托人在離預(yù)期抵店日期尚有較長時間的情況下采取的一種傳統(tǒng)而正式

3、的預(yù)訂方式。5．互聯(lián)網(wǎng)預(yù)訂。.專業(yè)資料.整理分享..WORD.格式.通過“Internet”進行預(yù)訂是目前最先進的預(yù)訂方式，能提高工作.專業(yè)資料.整理分享..WORD.格式.1.專業(yè)資料.整理分享..WORD.格式.《前廳服務(wù)與管理——客房預(yù)訂》教案效率，廣泛爭取客源?！尽咳?、預(yù)定的種類講述，現(xiàn)場模擬。在學習基礎(chǔ)知識的【】前提下，通過現(xiàn)場模1、臨時性預(yù)訂。（AdvancedReservation）擬，讓學生更深刻的是指客人在即將抵達飯店前很短的時間內(nèi)或在到達的當天聯(lián)系理解預(yù)訂的種類。預(yù)訂。2、確認性預(yù)訂。（ConfirmedReservation）是指

4、飯店答應(yīng)為預(yù)訂的客人保留房間至某一事先聲明的規(guī)定時間。通常，確認性預(yù)訂的方式有兩種：口頭確認和書面確認。3、保證性預(yù)訂。（GuaranteedRservation）（1）預(yù)付款擔保。是指客人通過交納預(yù)付款而獲得飯店的預(yù)訂保證。（2）信用卡擔保。是指客人使用信用卡來擔保所預(yù)訂的飯店客房。（3）合同擔保。是指飯店同經(jīng)常使用飯店設(shè)施的客戶單位簽訂合同以擔保預(yù)訂?！拘〗Y(jié)】（在學生討論的基礎(chǔ)上，歸納小結(jié)）討論、歸納本節(jié)再次明確本節(jié)課程的1、客人通常通過七種渠道進行客房預(yù)訂。課所學的內(nèi)容。重要知識要點。2、預(yù)訂的方式主要電話預(yù)訂等五種。3、預(yù)訂的種類有三大方面。【

5、】設(shè)計一道客房預(yù)訂習題，任意選用一種預(yù)定渠道、方式與種類的結(jié)合。.專業(yè)資料.整理分享..WORD.格式..專業(yè)資料.整理分享..WORD.格式.2.專業(yè)資料.整理分享..WORD.格式.《前廳服務(wù)與管理——客房預(yù)訂》教案《前廳服務(wù)與管理》第二章客房預(yù)訂第二節(jié)客房預(yù)訂的操作形式及其程序：三年制中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)學生：；了解客房預(yù)訂的操作形式；了解客房預(yù)訂的程序；學習團體客房預(yù)訂的程序。通過學習掌握客房預(yù)訂的操作和程序，讓學生對具體的前廳預(yù)訂工作有一定的認識?？头款A(yù)訂的操作程序講解、與演練相結(jié)合。多媒體教學設(shè)備【】上一節(jié)課我們學習了客房預(yù)訂的方式和渠道

6、，那么，關(guān)回答問題從舊知識引出新課系到具體的預(yù)訂操作，我們又應(yīng)該注意些什么呢？引起注意、激發(fā)求知欲?！景鍟康诙?jié)客房預(yù)定的操作形式及其程序一、客房預(yù)訂的操作形式【】目前，飯店業(yè)中常見的預(yù)訂操作形式主要有三類。了解預(yù)訂圖表的填寫【】（一）手工操作預(yù)訂系統(tǒng)方式，更好的掌握學【】在飯店規(guī)模小、預(yù)訂量少的前廳部，常借助手工制作的觀察習預(yù)訂的操作。各種客房預(yù)訂表單?！尽炕脽粜问秸故究头款A(yù)訂的表單?！尽浚ǘ┌胱詣硬僮黝A(yù)訂系統(tǒng)思考、討論、回更深一步的了解計算【】半自動操作預(yù)訂系統(tǒng)是能根據(jù)客人預(yù)訂要求自動建立預(yù)答機操作預(yù)訂系統(tǒng)給飯訂記錄和預(yù)訂卡。店客房預(yù)訂帶來的

7、優(yōu)（三）計算機操作預(yù)訂系統(tǒng)勢?！纠孟冗M的計算機技術(shù)，能給客房預(yù)訂增加什么樣的優(yōu)勢呢？計算機操作預(yù)訂系統(tǒng)能與飯店、旅行社、航空公司、海外旅游公司等機構(gòu)的計算機聯(lián)網(wǎng)，旨在加快預(yù)訂速度、延長預(yù)訂期限、互通客人“個性化”要求和有效保存預(yù)訂資料?！尽繌纳厦嫖覀儗W習的三點內(nèi)容可以看出，飯店客房預(yù)訂的操作形式主要有手工操作系統(tǒng)、半自動操作系統(tǒng)和計算機操作系統(tǒng)三種。這三種操作系統(tǒng)形式的特點各異，不同類型的飯店可根據(jù)實際情況選用。那么，不管采用哪種操作形式，需要進行的操作程序都是一樣的。下面，我們就來學習飯店客房的預(yù)訂程序。【】二、客房預(yù)訂的程序【】為了保證客房預(yù)訂工

8、作的高效運行，前廳部必須建立健全客房預(yù)訂的程序。通常，可以概括為七個階段。【】（一）通信聯(lián)系【