學(xué)齡前期36歲兒童學(xué)齡期612歲兒童少年期青春期1218歲課件

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1、學(xué)齡前兒童和青少年?duì)I養(yǎng)第一部分:學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)學(xué)齡前期3~6歲兒童學(xué)齡期6~12歲兒童少年期/青春期12~18歲學(xué)齡前兒童生理特點(diǎn)1．體格發(fā)育特點(diǎn)①學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)發(fā)育速度相對(duì)比嬰幼兒減慢，但仍保持穩(wěn)步地增長(zhǎng)，其下肢增長(zhǎng)幅度超過(guò)頭顱和軀干，使頭顱、軀干和下肢形成較為勻稱的比例。體重身高的粗略估計(jì)公式:年齡×2+7(或8)=體重（KG）年齡×7+70=身高(CM)(此公式適合2~青春期前)②生長(zhǎng)發(fā)育的個(gè)體差異生長(zhǎng)發(fā)育在一定的范圍內(nèi)受遺傳、環(huán)境等因素的影響而出現(xiàn)相當(dāng)大的個(gè)體差異，兒童生長(zhǎng)發(fā)育的水平在一定范圍內(nèi)波動(dòng)，兒童身高、體重的正常參考值是群體兒童的平均水平?！摆s上生長(zhǎng)”學(xué)齡前兒

2、童生理特點(diǎn)2．腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育特點(diǎn)兒童3歲時(shí)神經(jīng)細(xì)胞的分化已基本完成，但腦細(xì)胞體積的增大及神經(jīng)纖維的髓鞘化仍繼續(xù)進(jìn)行。4-6歲時(shí)，腦組織進(jìn)一步發(fā)育，達(dá)成人腦重的86％一90％。3、消化功能發(fā)育特點(diǎn)20顆乳牙已經(jīng)出齊,到6歲是第一顆恒牙可能萌出.咀嚼能力僅達(dá)到成人的40%.對(duì)固體食物需要長(zhǎng)時(shí)間適應(yīng).不能過(guò)早進(jìn)入成人家庭膳食4．心理發(fā)育特征5~6歲兒童具有短暫控制注意力的能力.約15分鐘.飲食時(shí)不專心,喜歡自我作主.邊吃邊玩,進(jìn)餐時(shí)間延長(zhǎng),易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)素缺乏個(gè)性明顯發(fā)展,獨(dú)立性與主動(dòng)性表現(xiàn)明顯,但變得不那么‘聽(tīng)話’了.模仿能力極強(qiáng)啟蒙教育重要-國(guó)外高學(xué)歷教幼兒學(xué)齡前兒童一日營(yíng)養(yǎng)素參

3、考量:能量(5~15Kcal/kg)(20~30Kcal/kg)(好動(dòng))推薦量(1300~1700Kcal/日)蛋白質(zhì)(45~60g/d)14%~15%/總能量脂肪(4~6g/kg.d)30%~35%/總能量碳水化合物(15g/kg.d)50%~60%/總熱能礦物質(zhì):Ca800mg/dI50ug/dFe1mg/kgZn12mg/d維生素:VA500~600ug/dB族B10.7mg/dVC60mg/d(3歲)B20.7mg/d70mg/d(4~6歲)學(xué)齡前兒童膳食指南:食物多樣,合理搭配專門烹調(diào),易于消化制定合理膳食制度，“三餐兩點(diǎn)”培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，不挑食不偏食少零食、細(xì)

4、嚼慢咽等；膳食清淡少鹽,正確選擇零食，少吃糖及喝含糖高的飲料；每天飲奶,常吃大豆及其制品；蔬菜水果供給量每日150-200克；每周一次海產(chǎn)品（碘、鋅）；選用植物油（大豆、調(diào)和油）吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。十二種解決兒童挑食、偏食方法1、讓孩子體驗(yàn)饑餓，隨后獲得飽感。2、限制兩餐之間的熱量，餐前一小時(shí)不喝飲料和吃點(diǎn)心。3、定時(shí)進(jìn)餐，進(jìn)餐時(shí)間少于25分鐘，每餐間隔3.5-4小時(shí)。4、慢慢調(diào)整孩子不喜歡食物和喜歡食物的比例，把不喜歡和喜歡食物從1：1變?yōu)?：1或更多，使不喜歡變?yōu)橄矚g。5、當(dāng)孩子推開(kāi)匙、哭鬧、轉(zhuǎn)頭等行為時(shí)，家長(zhǎng)采取暫時(shí)隔離法，移開(kāi)食品，把孩子放進(jìn)餐椅不理她(他)。6

5、、到菜場(chǎng)或超市，由孩子決定采購(gòu)食品，讓孩子參與勞動(dòng)；7、讓孩子多次嘗試新的或不喜歡的食物。8、用趣味名稱稱呼食品。9、定位進(jìn)食，營(yíng)造快樂(lè)進(jìn)食氛圍，反對(duì)威逼懲罰強(qiáng)化沖突。10、不買父母不希望孩子吃到的食物（垃圾食品）。11、注意食物的顏色搭配。12、家長(zhǎng)要以自己良好的飲食習(xí)慣和行為影響孩子，做出榜樣。3~6歲兒童每日基本營(yíng)養(yǎng)方案:牛奶500毫升(或加料豆?jié){)谷類250--400克綠葉蔬菜150-200克雞蛋1--2個(gè)瘦肉及肝50--100克水果1--2個(gè)另有適量豆制品、食用油及芝麻醬等.春長(zhǎng)個(gè)頭秋長(zhǎng)膘季節(jié)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有較大的影響。以身高、體重為例，春季身高增長(zhǎng)最快，3～5月份的三

6、個(gè)月與9～11月份的三個(gè)月相比，前者身高增長(zhǎng)要高出2～2.5倍。體重是秋季增加最快，9～11三個(gè)月中是全年體重增加最快的時(shí)期。3~6歲兒童------常見(jiàn)4種營(yíng)養(yǎng)缺乏病的預(yù)防:一營(yíng)養(yǎng)不良(能量、蛋白質(zhì)不足)二兒童肥胖癥重度肥胖兒易患皮膚感染、血清銅、鋅水平處于亞臨床缺乏狀態(tài)。肥胖女童月經(jīng)初潮早，多伴各種月經(jīng)紊亂米糊、糕干粉,麥乳精、煉乳或含乳飲料喂哺孩子三鋅缺乏癥厭食味覺(jué)減退異常甚至發(fā)生異食癖常有復(fù)發(fā)性口腔潰瘍影響進(jìn)食繼而生長(zhǎng)遲滯身材矮小生殖器官發(fā)育落后免疫力下降傷口愈合較慢四缺鐵性貧血一般而言，孩子長(zhǎng)期每日攝入的鐵平均每千卡熱能低于4ug，即有可能發(fā)生缺鐵.皮膚黏膜較蒼白，

7、以唇、口腔粘膜最明顯。易疲乏無(wú)力，不愛(ài)活動(dòng)。頭暈、眼前發(fā)黑、耳鳴。常有煩躁不安，精神不集中、記憶力減退。研究發(fā)現(xiàn)，邊緣鐵缺乏即可影響孩子的智力發(fā)育，及時(shí)補(bǔ)充也難以完全挽回?fù)p失。貧血引起的兒童神經(jīng)精神的變化已逐漸引起重視.現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)在貧血尚不嚴(yán)重時(shí)，即出現(xiàn)煩躁不安，對(duì)周圍環(huán)境不感興趣。智力測(cè)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)病兒注意力不集中，理解力降低，反應(yīng)慢)。肥胖兒童的健康指導(dǎo):(1）設(shè)法滿足小兒食欲，避免饑餓感。應(yīng)選熱能少而體積大的食物，如芹菜、筍、蘿卜等。必要時(shí)可在兩餐之間供給熱能少的點(diǎn)心如不加糖的魚干等(2)蛋白質(zhì)為生長(zhǎng)發(fā)育