《綠色食品速凍蔬菜》(NYT1406-2018)-中國(guó)綠色食品發(fā)展中心.doc

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1、ICS67.080.20X26備案號(hào)：NY中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T1406—2018代替NY/T1406-2007綠色食品速凍蔬菜Greenfood-Quick-frozenvegetables（報(bào)批稿）2018-05-07發(fā)布2018-09-01實(shí)施中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)布NY/T1406—2018前言本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。本標(biāo)準(zhǔn)代替NY/T1406-2007《綠色食品速凍蔬菜》。與NY/T1406-2007相比，除編輯性修改外，主要技術(shù)變化如下：——修改了原料要求、生產(chǎn)過(guò)程和感官要求；

2、——修改了農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)項(xiàng)目要求，改為直接采用原料的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求；——?jiǎng)h除了亞硝酸鹽的衛(wèi)生指標(biāo)，將無(wú)機(jī)砷項(xiàng)目修改為總砷；本標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管局提出。本標(biāo)準(zhǔn)由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品公共監(jiān)測(cè)中心、農(nóng)業(yè)部蔬菜水果質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（廣州）、山東泰華食品股份有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳巖、楊慧、王富華、耿安靜、趙曉麗、廖若昕、李麗、馬愛(ài)玲。本標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為：——NY/T1406-2007。3NY/T1406—2018綠色食品速凍蔬菜1　范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品速凍蔬

3、菜的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于綠色食品速凍蔬菜。2　規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB4789.2食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測(cè)定GB4789.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群計(jì)數(shù)GB4789.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)GB4789.10食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌檢驗(yàn)GB5009.11食品安

4、全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB5009.15食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測(cè)定GB5009.17食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機(jī)汞的測(cè)定GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T31273速凍水果和速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則NY/T392綠色食品食品添加劑使用準(zhǔn)則NY/T658綠色食品包裝通用準(zhǔn)則NY/T1055綠色食品產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)則NY/T1056綠色食品貯藏運(yùn)輸準(zhǔn)則國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令20

5、05年第75號(hào)《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》3　術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1速凍quickfrozen將被凍產(chǎn)品迅速通過(guò)最大冰晶區(qū)域，使其熱中心溫度達(dá)到-18℃以下的凍結(jié)過(guò)程。3.2漂燙blanching一種降低酶活性的熱處理方法。3NY/T1406—20183.3速凍蔬菜quick-frozenvegetable以新鮮、清潔的蔬菜為原料，經(jīng)清洗、分割或不分割、漂燙或不漂燙、冷卻、瀝干或不瀝干、速凍等工序生產(chǎn)，在冷鏈條件下進(jìn)入銷(xiāo)售市場(chǎng)的產(chǎn)品。1　要求1.1　原料要求4.1.1蔬菜原料應(yīng)符合相應(yīng)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)要

6、求。4.1.2加工用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。4.1.3食品添加劑應(yīng)符合NY/T392的規(guī)定。1.2　生產(chǎn)過(guò)程應(yīng)符合GB/T31273的規(guī)定。1.3　感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目要求檢驗(yàn)方法形態(tài)同一品種或相似品種，具有本品應(yīng)有的形態(tài)，形態(tài)規(guī)則、大小均一整齊、質(zhì)地良好，無(wú)粘連、結(jié)塊、結(jié)霜和風(fēng)干現(xiàn)象。形態(tài)、色澤、雜質(zhì)等外觀特征，用目測(cè)法鑒定；氣味用嗅的方法鑒定；滋味用品嘗的方法鑒定。色澤色澤一致，具有本品應(yīng)有的顏色。缺陷無(wú)病蟲(chóng)害傷，無(wú)漂燙過(guò)度、腐爛、揉爛，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)，無(wú)不正常外來(lái)水分。滋味和氣味解凍后

7、具有本產(chǎn)品應(yīng)有的風(fēng)味，無(wú)異味。1.4　污染物限量產(chǎn)品質(zhì)量安全應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定，同時(shí)符合表2的規(guī)定。農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)符合相應(yīng)蔬菜的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。表2污染物限量項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法鉛（以Pb計(jì)），mg/kg≤0.1GB5009.12鎘（以Cd計(jì)），mg/kg≤0.05GB5009.151.5　凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號(hào)要求，檢驗(yàn)方法按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。2　檢驗(yàn)規(guī)則申報(bào)綠色食品應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)中4.1.1、4.3~4.5以及附錄A所確定的項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，農(nóng)藥殘留還

8、應(yīng)按照3NY/T1406—2018相應(yīng)蔬菜的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。1　標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。2　包裝、運(yùn)輸和貯存2.1　包裝應(yīng)符合NY/T658的規(guī)定。2.2　運(yùn)輸和貯存2.2.1　應(yīng)符合NY/T1056的規(guī)定。2.2.2　應(yīng)采用專(zhuān)用運(yùn)輸設(shè)備冷鏈輸送，廂體在裝載前應(yīng)預(yù)