《餐飲冷鏈物流服務(wù)規(guī)范》（行標(biāo)）征求意見稿意見匯總處理表.doc

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1、《餐飲冷鏈物流服務(wù)規(guī)范》（行標(biāo)）征求意見稿意見匯總處理表行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)名稱：《餐飲冷鏈物流服務(wù)規(guī)范》負(fù)責(zé)起草單位：凈雅食品股份有限公司承辦人：秦玉鳴電話：010-683913552013年12月10日填寫序號(hào)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)章條編號(hào)意見內(nèi)容提出單位處理意見備注（提交人姓名）1全文建議加上相關(guān)圖片，如果由冷鏈物流領(lǐng)域中做的較好的企業(yè)提供，《規(guī)范》會(huì)更加形象、生動(dòng)。中化化肥有限公司河南分公司不采納，不符合行標(biāo)的編寫要求李永勝2范圍冷鏈服務(wù)應(yīng)改為冷鏈物流服務(wù)上海海洋大學(xué)采納，已修訂吳稼樂32請(qǐng)新增國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T28577-2012冷鏈物流分類與基本要求天津大

2、學(xué)不采納，同20劉偉華42標(biāo)準(zhǔn)按照編號(hào)小至大編排，如GB/T7392和GB/T5600顛倒。上海海洋大學(xué)采納，已修訂吳稼樂53.2冷鏈的定義中有網(wǎng)絡(luò)，即信息系統(tǒng)，應(yīng)加上信息條款。上海海洋大學(xué)在4.6中已有體現(xiàn)吳稼樂63.2定義仍然模糊和拗口，請(qǐng)修改。另外，定義中出現(xiàn)供貨商，但后文又是供應(yīng)商，這兩者不太一致，建議統(tǒng)一稱謂。天津大學(xué)采納，已修訂。劉偉華73.3應(yīng)8℃上海海洋大學(xué)采納，已修訂吳稼樂83.3這個(gè)定義與3.4的定義實(shí)際上就差在冷藏和冷凍不同，但是，從定義來看，兩者卻很大差別，建議采用3.4的定義方式，將冷藏的溫度再合理定義一下。請(qǐng)參考

3、《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T28577-2012冷鏈物流分類與基本要求》天津大學(xué)不采納，引用現(xiàn)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。28577中未對(duì)冷藏和冷凍食品進(jìn)行定義。劉偉華93.4建議更改為：-18℃或更低溫度。藍(lán)威斯頓（上海）商貿(mào)有限公司不采納，引用的原標(biāo)準(zhǔn)楊瀟104本標(biāo)準(zhǔn)是按照流程來介紹規(guī)范的，所以，應(yīng)該先介紹“5.餐飲冷鏈流程天津大學(xué)采納，已修訂劉偉華”，再介紹基本要求，再介紹詳細(xì)要求14這里的基本要求我覺得太細(xì)了，實(shí)際上，基本要求可以略簡(jiǎn)一些，而且該部分內(nèi)容與后面第6節(jié)有些重復(fù)，建議在該部分主要體現(xiàn)出餐飲的關(guān)鍵控制點(diǎn)要求就可以了。然后，在第6部分詳細(xì)說明每個(gè)流程

4、的具體要求。建議，將本節(jié)中的一些要求移到第6節(jié)。天津大學(xué)基本要求是把關(guān)于對(duì)設(shè)施設(shè)備的要求和通用要求從各環(huán)節(jié)中提煉出來放在前面。劉偉華24.3.2空調(diào)更改成制冷設(shè)備藍(lán)威斯頓（上海）商貿(mào)有限公司采納，已修訂楊瀟34.3.3冷凍庫和冷藏庫：“和”更改成“或”藍(lán)威斯頓（上海）商貿(mào)有限公司不采納，用途不一樣楊瀟44.5“外部直接觀察的測(cè)溫儀”更改成能方便觀察的測(cè)溫儀?！皽y(cè)溫儀需帶有數(shù)據(jù)存儲(chǔ)輸出功能”，更改為需能便于保存溫度記錄。藍(lán)威斯頓（上海）商貿(mào)有限公司采納，已修訂。楊瀟55建議再5.餐飲冷鏈流程后面加一項(xiàng)冷鏈活動(dòng)中常用的冷鏈設(shè)備，如筐、簍、托盤等

5、，如果能夠制定并統(tǒng)一其標(biāo)準(zhǔn)，相信內(nèi)容會(huì)更加詳細(xì)。中化化肥有限公司河南分公司不采納，在基本要求里面已經(jīng)有對(duì)冷鏈設(shè)備的要求李永勝65流程圖的06和07不能讀明白藍(lán)威斯頓（上海）商貿(mào)有限公司屬于加工環(huán)節(jié)楊瀟76.7建議刪除GB/T191。理由：從本標(biāo)準(zhǔn)附錄B中可以看到，很多容器無法采用印刷包裝儲(chǔ)運(yùn)標(biāo)志的，這些容器可以多次運(yùn)輸不同食品。且GB/T191是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，不宜強(qiáng)制。藍(lán)威斯頓（上海）商貿(mào)有限公司不采納，應(yīng)符合，也是推薦性標(biāo)準(zhǔn)楊瀟87.2.1GB/T20941規(guī)定加工車間溫度不高于21℃，凍品包裝間在10℃以下。要有依據(jù)。上海海洋大學(xué)不采納，

6、20941規(guī)定的是水產(chǎn)品的，此處吳稼樂屬于原創(chuàng)，通過企業(yè)調(diào)研訪談最終確定的溫度帶17.3說明依據(jù)。上海海洋大學(xué)屬于原創(chuàng)，通過企業(yè)調(diào)研訪談最終確定的溫度帶吳稼樂28.2《》內(nèi)容去掉，加上日期。上海海洋大學(xué)采納，已修訂吳稼樂38.3建議刪除本條。理由，推薦性標(biāo)準(zhǔn)，不宜強(qiáng)制。藍(lán)威斯頓（上海）商貿(mào)有限公司不采納，宜符合，屬于推薦楊瀟49.2.330分鐘的依據(jù)。上海海洋大學(xué)屬于原創(chuàng)，通過企業(yè)調(diào)研訪談最終確定吳稼樂57.3；9.2.2正文中的表應(yīng)該有表名，以便引用。天津大學(xué)采納，已修訂劉偉華613新增客戶投訴率指標(biāo)天津大學(xué)采納，已修訂劉偉華7附錄A活海

7、鮮類因?yàn)槿牡闹髡{(diào)是圍繞冷藏冷凍來講的，但是活海鮮的溫度是控制在10-15度的，這屬于“其他控溫物流”，所以，在全文表達(dá)的時(shí)候要注意一下。天津大學(xué)活海鮮是特殊的一類劉偉華說明：①發(fā)送“征求意見稿”的單位數(shù)：105個(gè)。②收到“征求意見稿”后，回函的單位數(shù)：11個(gè)。③收到“征求意見稿”后，回函并有建議或意見的單位數(shù)：6個(gè)。④沒有回函的單位數(shù)：0個(gè)。